Um toque de receita luxuosa de biscoitos amaretti



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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Biscoitos e bolachas

Por alguma razão, sempre acreditei que assar biscoitos de amaretti era uma tarefa difícil. Na verdade, é bastante perfeito, eu acho!

10 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 50 biscoitos

  • 350g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de licor de amaretto
  • 4 claras de ovo
  • 560g de amêndoas moídas
  • açúcar de confeiteiro, para polvilhar

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 3. Unte levemente duas assadeiras.
  2. Bata o açúcar, o amaretto e a clara de ovo até ficar bem batido.
  3. Se estiver usando uma máquina, troque o batedor por um gancho para massa e adicione as amêndoas moídas.
  4. Misture até formar uma massa macia e flexível.
  5. Enrole pequenas bolas de massa e cubra com açúcar de confeiteiro. Pequeno como no tamanho de uma amêndoa.
  6. Coloque delicadamente na assadeira.
  7. Asse por 20 a 25 minutos até dourar e aparecer rachaduras. Retire do forno e deixe esfriar.
  8. Aproveitar!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Muito fácil de fazer e saborear maravilhosamente. Não comprei mais nenhuma loja para mim: o) Obrigado por compartilhar ... Fiz algumas vezes agora e apenas usei como base de cheesecake, deliciousssssss.-13 de fevereiro de 2017

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Para começar, separe o chocolate em uma tigela refratária, despeje o creme de leite e coloque a tigela sobre uma panela com água mal fervendo, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água e deixe até que o chocolate derreta.

Em seguida, retire a tigela do fogo e, usando a batedeira elétrica, bata o chocolate e o creme de leite até obter uma mistura cremosa e fria. Em seguida, misture o conhaque e a cidra e despeje em um prato raso, depois mergulhe os biscoitos, um de cada vez, primeiro no licor, depois no creme de chocolate e arrume uma camada de biscoitos na base da bacia do pudim. Agora espalhe uma camada da mistura de chocolate sobre a primeira camada de biscoitos e repita todo o processo até obter 4 camadas.

Coloque um pires (um que caiba dentro da borda da bacia) em cima da mistura, coloque um peso de 2 ou 3 lb (900 g / 1 kg) em cima e deixe na geladeira durante a noite. Antes de servir, mergulhe a bacia em água quente por cerca de 3 segundos e coloque o pudim em um prato raso. Em seguida, coloque o bolo de volta na geladeira por 15 minutos para que a parte externa fique firme novamente e, por fim, polvilhe com cacau em pó.


Ingredientes necessários para biscoitos de amaretti

Receitas fáceis são minhas favoritas, e você só vai precisar de sete ingredientes para fazer isso Receita de bolinhos amaretti.

Para fazer a massa você vai precisar de farinha de amêndoa branqueada, açúcar de confeiteiro, açúcar granulado, aquafaba (líquido drenado do grão de bico em lata), sal, raspas de limão e licor de Amaretto.

Para revestir os biscoitos, você precisará de um pouco mais de açúcar de confeiteiro. Eu disse que era fácil!


Biscoitos Vegan Amaretti

Hora de cozinhar: 35 minutos

Tempo total: 1 hora

Esses biscoitos de amêndoa macios e mastigáveis ​​são totalmente veganos, feitos com aquafaba batida (líquido de grão de bico) no lugar da clara de ovo típica.

Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (240g) de farinha de amêndoa ou amêndoas finamente moídas, peneiradas
  • 3/4 xícara (170g) de açúcar granulado *
  • pitada de sal
  • 1/4 xícara (60g) de aquafaba *
  • 1/4 colher de chá de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
  • açúcar de confeiteiro, conforme necessário

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Empilhe duas assadeiras iguais, pesadas, de cores leves a médias, uma dentro da outra (empilhar duas assadeiras juntas evita que o fundo dos cookies fique muito marrom). Forre com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o açúcar e o sal até incorporar uniformemente.
  3. Em uma tigela ou na tigela da batedeira equipada com o batedor, bata a aquafaba e o suco de limão até obterem picos firmes (deve ficar na tigela se você virar de cabeça para baixo se começar a deslizar, continue batendo um pouco mais).
  4. Adicione a aquafaba e o extrato de amêndoa aos ingredientes secos e mexa até a mistura formar uma massa macia e pegajosa, amassando com as mãos se necessário.
  5. Polvilhe levemente as mãos com açúcar de confeiteiro. Use uma pequena concha de biscoito para dividir a massa em bolas de 2,5 cm. Faça uma bola lisa e, em seguida, passe o açúcar de confeiteiro. Arrume-os em folhas de pergaminho ou assadeiras forradas com silicone, deixando 2,5 cm de espaço entre os biscoitos.
  6. Asse por 30 a 35 minutos até que os topos estejam rachados e os fundos comecem a escurecer (se você NÃO estiver usando assadeiras duplas, seus cookies irão dourar mais rapidamente, então comece a verificar depois de 25 minutos ou mais). Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
  7. Os biscoitos são mantidos em temperatura ambiente em um saco ou recipiente hermético por até 5 dias.

* Se você estiver servindo para veganos, certifique-se de comprar açúcar orgânico ou açúcar que é especificamente rotulado como vegano. A maior parte do açúcar branco não orgânico e do açúcar de confeiteiro é processado com carbonato de osso, o que o torna decididamente não vegano.

* Aquafaba é o líquido drenado de uma lata de grão de bico. Certifique-se de agitar bem a lata antes de escorrer para garantir que as proteínas sejam distribuídas uniformemente. Não testei esta receita com grão de bico cozido de feijão seco, apenas com o líquido de grão de bico em lata.

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Um toque de receita de biscoitos de amaretti de luxo - Receitas

As 10 melhores receitas de biscoitos italianos

Biscoitos, conhecidos como ‘biscotti’ em italiano, são itens obrigatórios na casa da família. A palavra "bis-cotto" na verdade significa & # 8220 duas vezes cozido & # 8221 como nos tempos da Roma Antiga, os produtos assados ​​no forno eram assados ​​duas vezes para ficarem secos, o que é ideal para um armazenamento mais longo. Esse alimento não perecível era útil durante longas viagens e guerras. Hoje, o termo biscotti se refere a qualquer tipo de biscoito (ou biscoito) italiano, seja assado uma ou duas vezes.

Fazer biscotti em casa é simples, divertido para as crianças e maravilhosamente perfumado! Biscotti são tão versáteis - você pode mergulhá-los em seu café ou chá no café da manhã para o chá da tarde, embalá-los como um lanche ou organizá-los em uma caixa de presente para presentes no Natal ou eventos especiais. Você vai querer encher seu pote de biscoitos com nossos biscoitos de colher italiana, que são simples e rápidos de fazer. Aqui estão 10 receitas com sabores diferentes que atendem a todos os gostos. Surpreenda seus entes queridos com seu talento escondido! Cozinhe nossas receitas incrivelmente deliciosas de biscotti hoje!

Biscotti de shortbread simples

Girelle (biscoitos amanteigados de chocolate e baunilha) & # 8211 Nossos biscoitos amanteigados de chocolate e baunilha são deliciosos e simples de fazer. Deliciosas camadas de chocolate e baunilha são enroladas em delicados e maravilhosamente deslumbrantes redemoinhos para um deleite delicioso.
Biscotti d & # 8217amore & # 8211 Procurando o presente perfeito para um ente querido? Asse nossos biscoitos biscotti d’amore, combinando chocolate amargo e fava de baunilha para um deleite delicioso.

Biscotti com nozes

Cantucci e # 8211 biscotti em estilo toscano & # 8211 Cantucci são biscoitos de amêndoa cozidos duas vezes da Toscana - são os biscoitos perfeitos para mergulhar no vinho de sobremesa (Vin Santo) ou no café.

Biscotti & # 8216di mandorla & # 8217 (biscoitos de amêndoa) & # 8211 Você está procurando um biscoito para acompanhar o seu café da tarde? Estes elegantes e deliciosos biscotti di mandorla (biscoitos de amêndoa) são perfeitos para o seu deleite à tarde.

Biscotti amante de chocolate

Biscoitos de chocolate nozes & # 8211 Nossos cookies de Chocolate Nutella terão seus desejos de chocolate e Nutella classificados. Esta receita de biscoitos de chocolate e recheio de Nutella que agrada multidões é o lanche ideal para o chá da tarde.

Biscotti Viennesi & # 8211 Você está procurando um biscoito para acompanhar o seu café da tarde? Estes biscoitos elegantes e amanteigados são mergulhados em chocolate e são perfeitos para o seu deleite à tarde.
Cantucci de chocolate e avelã & # 8211 Nossos Cantucci de chocolate e avelã são biscoitos da Toscana duas vezes cozidos - eles são os biscoitos perfeitos para os amantes de chocolate.

Biscotti recheado

Biscottini com geléia de damasco & # 8211 Você está procurando um biscoito para acompanhar o seu café da tarde? Esses biscoitos elegantes e saborosos são recheados com geleia de damasco e são perfeitos para o seu deleite à tarde.

Biscoitos de limão e mirtilo & # 8211 Biscoitos italianos de limão e mirtilo são o deleite perfeito recém-assado. Em apenas 35 minutos, você tem biscoitos italianos com um toque refrescante de limão e uma deliciosa explosão de mirtilo! Experimente hoje!

Biscotti com frutas secas

Biscoitos florentinos & # 8211 Nossos biscoitos florentinos são deliciosos e simples de fazer. Deliciosos biscoitos de amêndoa crocantes com chocolate amargo e casca de laranja cristalizada são maravilhosamente deslumbrantes e perfeitos para um deleite delicioso.

Vanessa Bottaro

Qual é a segunda melhor coisa depois de estar na bela Itália? Cozinhar e escrever sobre comida italiana, é claro!

Eu moro em Melbourne, Austrália, com meu marido Simone e dois filhos. Eles são meu primeiro amor! Italian Spoon dá vida ao meu segundo amor por cozinhar comida italiana e blogar e estou adorando!

Espero inspirá-lo a continuar a tradição da comida caseira italiana. Buon appetito!


Steven & # 8217s Amarspressi Biscuits

Definitivamente um para os fãs de macaroon! Esses biscoitos crocantes são feitos com claras de ovo batidas, amêndoas moídas, semolina e um toque de amaretto, tudo junto com um recheio cremoso à italiana, aromatizado com café e chocolate ralado.

Ingredientes

Para a massa de biscoito:

1 colher de sopa de amêndoas em flocos, para decorar

Para o recheio de creme:

125g de queijo mascarpone gordo

½ colher de chá de grãos de café finamente moídos

4-5 colheres de chá de café expresso em pó instantâneo

4–5 colheres de chá de açúcar de confeiteiro, além de extra para pó (opcional)

15g 70% chocolate amargo, ralado

Equipamento

Você também precisará de:

2 assadeiras forradas com papel manteiga

2 sacos de confeitar grandes, cada um equipado com um bico redondo de 1,25 cm

Compre o livro

Esta é uma receita de The Great British Bake Off: Faça bolos para amigos e família. Para saber mais, compre o livro.

Método

Passo 1
Aqueça o forno a 190 ° C / 170 ° C ventilador / 375 ° F / Gás 5. Usando um lápis, desenhe 8 círculos de 6 cm de diâmetro na parte de baixo do papel manteiga que forra cada uma de suas assadeiras (totalizando 16 círculos) .

Passo 2
Misture as amêndoas moídas, o açúcar e a sêmola em uma tigela. Deixou de lado. Coloque as claras em uma tigela grande da batedeira e bata para formar picos firmes. Junte a mistura de amêndoa, açúcar e sêmola e incorpore. Quando combinado, incorpore o amaretto. Transfira a mistura para um saco de confeitar grande equipado com um bico redondo de 1,25 cm.

etapa 3
Para fazer os biscoitos, segure o bico de confeitar bem próximo ao papel manteiga. Passe uma linha fina ao redor da borda de um dos círculos desenhados. Não pare quando chegar ao início do círculo - continue a criar uma espiral uniforme que termina no centro. Termine puxando rapidamente o saco para dar um pequeno pico. Repita para os 15 círculos restantes.

Passo 4
Use um dedo molhado para limpar as bordas irregulares e o pico central. Em seguida, coloque uma amêndoa em flocos no meio de cada biscoito.

Etapa 5
Asse os biscoitos por 15 minutos ou até dourar claro, girando as assadeiras após 10 minutos para que assem uniformemente. Retire as bandejas do forno e deixe os biscoitos esfriarem um pouco e firmarem antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.

Etapa 6
Para fazer o recheio de creme, coloque o mascarpone em uma tigela, mexa para soltar e adicione os grãos de café moídos e o pó de café e mexa novamente. Cubra e leve à geladeira por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se infundam.

Etapa 7
Peneire o açúcar de confeiteiro na tigela com o recheio de creme de café, adicione o chocolate e misture bem. Prove e adicione mais café ou açúcar de confeiteiro conforme necessário. Transfira a mistura para o segundo saco de confeitar grande equipado com um bico de 1,25 cm.

Etapa 8
Combine os biscoitos em pares do mesmo tamanho, formato e cor. Vire um de cada par de baixo para cima e canalize um grande monte de creme aromatizado. Cubra com o outro biscoito e pressione para espalhar o creme por igual entre os biscoitos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir, se desejar.


1. Primeiro misture as gemas com o açúcar

2. Adicione o queijo mascarpone e o rum e continue a misturar até obter um creme denso

3. Bata as claras em neve e adicione delicadamente ao creme

4. Ferva o leite em uma pequena panela com um pedaço de fava de baunilha, retire do fogo e derreta o chocolate picado nele, mexendo bem com um batedor.

5. Monte o bolo diretamente em tigelas individuais ou usando um prato para sobremesas, fazendo uma primeira camada com um pouco do creme de mascarpone e amaretti embebido no leite com chocolate, cubra com outra camada de creme e uma pitada de cacau em pó, depois outra camada de amaretti, creme e por fim polvilhe com cacau.

7. Deixe o tiramisu descansar por algumas horas na geladeira antes de servir.


Como fazer amaretti

O tempo de cozimento do amaretti determinará sua textura final - seja crocante ou macia e pegajosa no meio. Armazene em um recipiente hermético por até uma semana.

Faz 20
300g de amêndoas, branqueadas
300g de açúcar refinado, extra para polvilhar por cima
5 claras de ovo
Uma pitada de sal

1 Defina o forno para 180C / 350F / marca de gás 4. Blitz as amêndoas. Com o motor ainda ligado, acrescente ⅓ do açúcar, aos poucos, até incorporar bem.

2 Bata as claras em neve até ficarem firmes. Junte o açúcar restante e o sal.

3 Dobre algumas das claras batidas na mistura de amêndoas para soltar, a mistura de nozes e, em seguida, dobre a mistura de amêndoas de volta nas claras de ovo restantes. Misture delicadamente, mas decididamente, até que a mistura esteja coesa.

4 Forre duas assadeiras com papel manteiga, dê forma a uma colher de chá de massa em uma forma redonda ou oval e coloque na assadeira. Repita, colocando as pepitas com 2 cm de distância.

5 Polvilhe as formas de amaretti generosamente com açúcar. Asse por 25-30 minutos, girando as assadeiras no forno uma vez, para que asse uniformemente, até dourar claro e crocante ao toque. Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de servir.


O QUE SÃO OS COOKIES DA AMARETTI?

Você diz macaroons, a Itália diz Amaretti Cookies - uma versão italiana do macaroon francês. O nome Amaretti deriva da palavra amaretto, que significa "um pouco amargo" em italiano, e também indica sabor de amêndoa. Amargo pode não ser a primeira coisa que vem à mente quando você imagina mordiscar uma amêndoa (especialmente se você for dos Estados Unidos), mas amêndoas amargas realmente existem.

Amêndoas amargas têm um sabor mais forte de amêndoas do que amêndoas doces e são usadas para fazer extratos de amêndoas, licores e maçapão. Embora sejam reais, os cookies de Amaretti italianos pedem amêndoas amargas, este ingrediente não está disponível nos EUA, e você descobrirá que uma dose mínima de extrato de amêndoa é mais do que suficiente para aumentar o sabor de amêndoa desses cookies!

Os biscoitos Amaretti são repletos de sabor de amêndoa. Eles são leves e delicados como macaroons, mas esses cookies possuem uma textura macia e mastigável, com um centro tipo maçapão. Eles geralmente têm um exterior crocante revestido de açúcar, mas também podem ser finalizados com um pãozinho de açúcar de confeiteiro.


  1. Moa a amêndoa até um pó fino com o açúcar em um processador de alimentos.
  2. Adicione o extrato de amêndoa às amêndoas.
  3. Adicione lentamente as claras em neve, uma de cada vez, até que a massa se junte.
  4. Use apenas a quantidade necessária de clara de ovo para umedecer a massa.
  5. Usando as mãos úmidas, pegue pequenos pedaços e forme bolas de 1 1/2 polegada.
  6. Coloque-os em um pergaminho ou assadeira levemente untada.
  7. Deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
  8. Pré-aqueça o forno a 300 graus F.
  9. Asse os biscoitos por cerca de 25 a 30 minutos. ou até a cor levemente dourada.
  10. Deixe esfriar completamente e guarde em recipientes herméticos.

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3 comentários em & ldquoSoft Amaretti & rdquo

Só para agradecer pela receita de amaretti macio. Adoro estes e sempre quis fazer os meus. Ótima receita com ótimos resultados.

Posso usar farinha de amêndoas comprada em loja em vez de moer as amêndoas sozinho? Em caso afirmativo, qual seria o valor equivalente? Presumo que seja menos do que 2 xícaras inteiras.

Certamente, farelo de amêndoa comprado em loja é bom e eu substituí-lo igualmente.

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