Salada de abobrinha raspada

Uma salada de verão crocante e refrescante feita com abobrinha fresca.MAIS +MENOS-

2

colheres de sopa de suco de limão

Pimenta moída na hora, a gosto

Queijo, parmesão fresco raspado (a gosto)

Esconder Imagens

• 1

  Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque as amêndoas em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos até torrar.

• 2

  Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixou de lado.

• 3

  Corte a parte superior das abobrinhas e faça a barba em tiras compridas e largas, usando um descascador de legumes ou em Y. Coloque as aparas em uma tigela grande e despeje a mistura de azeite. Misture para revestir e reserve.

• 4

  Retire as amêndoas do forno e coloque imediatamente na salada.

• 5

  Sirva a salada coberta com fatias raspadas de queijo parmesão.

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Mais sobre esta receita

• Eu nunca fui muito de comer salada.

  Dê-me salada de batata ou salada de macarrão qualquer dia, mas uma salada verde simples com legumes e molho? Eu vou passar. Isso simplesmente não abre meu apetite.

  Esta salada de abobrinha raspada, porém, é diferente. Claro, ainda tem vegetais e temperos, mas a diferença é o sabor - está embalado com eles. Enquanto uma salada de legumes normal é coberta com molho na parte superior, deixando a metade inferior lisa e sem sabor, esta salada é colocada em um molho que cobre até a última mordida.

  Além disso, você não precisa escolher qual vegetal colocará no garfo a cada vez - cada garfada é preenchida com a mesma combinação única de sabor de abobrinha fresca, amêndoas torradas e queijo parmesão salgado.

  O que mais gosto nesta receita é a simplicidade de sua preparação. Em menos de 20 minutos, você pode ter uma salada gourmet em sua mesa de jantar. É ótimo como salada para uma refeição leve de verão ou como almoço por si só. A mistura de sabores e texturas dinâmicas entre a abobrinha crocante fatiada em fitas, o queijo parmesão macio, o suco de limão picante e as amêndoas torradas crocantes deixará seus convidados - e seu paladar - pedindo mais.

  Felizmente, esta receita leva menos tempo do que assistir ao seu programa de TV favorito, então você pode fazê-lo novamente e novamente sem suar a camisa (bônus: não é necessário forno! Isso é uma coisa boa no calor sufocante do verão).

  Então, da próxima vez que você estiver planejando fazer uma salada, deixe de lado a alface e experimente esta salada de abobrinha raspada sem esforço!

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  Stephanie (também conhecida como Girl Versus Dough) se juntou a Tablespoon para compartilhar suas aventuras na cozinha. Confira o perfil de membro de Stephanie Tablespoon e continue checando suas próprias receitas pessoais no Tablespoon!

Salada de abobrinha raspada

Esta salada de abobrinha é uma mistura de vegetais crus de verão raspados, incluindo abobrinha, abóbora, erva-doce e pepino junto com ervas, limão e azeite de oliva que se juntam facilmente e nem mesmo exigem que você ligue o fogão. Parece verão para nós.

Esta salada de abobrinha tem apenas o gosto de bondade do verão daquele jeito primorosamente natural, mas delicioso, que irresistivelmente eu-posso & # 8217-parar-de-comer-isto-porque-tem-gosto-muuuuito-bom-mas-isso & # 8217s-também-saudável- para mim meio que caminho. É uma mistura agradável de abobrinhas doces, funcho estimulante, salsa amarga e frutas cítricas ácidas. E o melhor ainda, o único esforço envolvido nesta salada crua raspada é um pequeno descascador de vegetais. Não há necessidade de ligar o fogão. Ceia de verão simples, alguém? Publicado originalmente em 2 de agosto de 2017. –Renee Schettler Rossi

Preparação

Em uma tigela grande, misture as raspas e o suco de limão, o óleo, o mel, o sal e a pimenta. Deixou de lado. Segurando cada abobrinha pelo caule, use um descascador de estilo Y para raspar a abobrinha de cima para baixo em tiras, gire a abobrinha conforme for processando e pare de barbear quando chegar ao miolo com sementes. Descarte os núcleos.

Bata o molho para recombinar, em seguida, adicione a abobrinha raspada, o queijo ralado, a hortelã e o manjericão e misture. Misture suavemente até revestir uniformemente. Transfira para um prato de servir e polvilhe com parmesão raspado e avelãs.

Como fazer uma salada de abobrinha raspada

1. Raspe a abobrinha: Use um descascador de vegetais ou um bandolim para criar fitas finas de abobrinha. Como alternativa, use um espiralizador para fazer macarrão de abobrinha!
   
2. Marinar a abobrinha: Coloque as raspas e o suco de limão, o óleo e o sal em uma tigela. Jogue as fitas de abobrinha na marinada e deixe descansar por 5 minutos.
   
3. Monte a salada: Transfira a abobrinha marinada para um prato de servir. Cubra com queijo feta e ervas frescas, depois divirta-se!

Salada de abobrinha raspada com ameixas, ervas e amêndoas

Salada de abobrinha raspada com ameixas, ervas e amêndoas é deliciosa e simples. Cada mordida é fresca, brilhante, suculenta, tostada e cremosa.

Se você cultiva abobrinha, entende a abundância que vem no verão. O primeiro parece um milagre: “Nós crescemos isso! Tudo começou como uma semente e agora há uma abobrinha !! ”

Então você obtém 10 deles todos ao mesmo tempo haha. Simplesmente o grelhamos com azeite e temperos, desfiamos em pão de abobrinha, congelamos em cubinhos para colocar em smoothies ou salteamos com outros vegetais de verão. Também preparamos uma bela salada de abobrinha raspada como esta. Outras idéias Para aproveitar uma safra abundante: pão de abobrinha com chocolate ou involtini de abobrinha com ricota de amêndoa.

Eu joguei esta salada de abobrinha raspada juntos como parte do nosso jantar uma noite e ficou ótimo. Recebemos um belo vinagre de champanhe de presente de Brightland e eu sabia que ficaria bem com a abobrinha levemente doce e suave, algumas chalotas, amêndoas tostadas e uma boa pitada de pimenta na mistura. Eu recomendo alternativas ao vinagre de champanhe na receita, se você está se perguntando. Esta salada tem todos os sabores e a única peça de equipamento de que necessita para a fazer é um descascador de legumes! Simplicidade de verão.

Espero que gostem desta receita simples e deste pequeno post doce desta semana! Enviando um grande abraço e incentivo para continuar nesta semana :)

• 1 limão médio
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• ½ colher de chá de pimenta moída na hora
• ¼ colher de chá de sal
• 2 libras de abobrinha pequena, cortada em fatias longitudinais com cerca de 1/2 polegada de espessura
• ½ xícara de amêndoas fatiadas, torradas (ver dicas)
• ⅓ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano raspado bem fino (ver dicas)

Leve uma pequena panela com água para ferver em fogo médio-alto. Retire a casca do limão com um descascador de vegetais, tomando cuidado para não incluir nenhum miolo branco. (Reserve o limão.) Corte a casca em fatias finas. Adicione à água fervente e cozinhe até ficar macio, 4 a 5 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Esprema o suco do limão em uma tigela pequena. Adicione o azeite, a pimenta e o sal e misture bem. Deixou de lado.

Pré-aqueça a grelha em médio-alto ou coloque uma assadeira em fogo médio-alto até ficar bem quente.

Lubrifique a grelha (ver dicas) ou a bandeja da grelha. Grelhe as fatias de abobrinha, virando uma vez, até ficarem macias, 6 a 8 minutos.

Disponha as abobrinhas em uma travessa e regue com o molho de limão reservado. Sirva polvilhado com as amêndoas, o queijo e a casca do limão.

Dica de preparação: prepare durante a etapa 4, cubra e leve à geladeira a abobrinha, a casca de limão e o molho por até 1 dia. Leve à temperatura ambiente antes de servir.

Dicas: Para torrar nozes fatiadas ou picadas, coloque em uma frigideira pequena e seca e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que cheirosos e levemente dourados, 2 a 4 minutos.

Use um descascador de vegetais para raspar cachos finos ou lascas de um pedaço de queijo duro como o Parmigiano-Reggiano.

Para untar uma grelha, unte uma toalha de papel dobrada, segure-a com uma pinça e esfregue-a sobre a grelha. (Não use spray de cozinha em uma grelha quente.)

-Eu uso um queijo vegano macio feito aqui no Canadá chamado VegNature. É à base de caju e fermentado com uma crosta de ervas / especiarias. É meio que se parece com um típico tronco de queijo de cabra e também come assim. Tão bom! Se você não encontrar algo semelhante em sua área, o site Minimalist Baker tem uma receita fácil para uma versão caseira aqui.
-Eu usei o novo vinagre de champanhe Parasol da Brightland, mas muitos outros vinagres seriam bons: vinagre de vinho branco, vinagre balsâmico branco e vinagre balsâmico normal, todos funcionam.
-Eu também enfeitei minha salada com uma flor de abobrinha rasgada. Este é um toque bonito, mas não necessário :)

Ingredientes

• 1 chalota pequena, finamente cortada (cerca de 3 colheres de sopa de chalota picada)
• 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
• 3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
• 2 abobrinhas médias
• 2 ameixas douradas (ou nectarinas, pêssegos, outras variedades de ameixa etc)
• 2 colheres de chá de folhas de tomilho picadas
• ⅓ xícara de salsa de folhas planas, picada grosseiramente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• sal marinho e pimenta de Aranya moída, a gosto
• ½ colher de chá de pimenta Guntur Sannam moída ou a gosto (ver nota de cabeçalho)
• 2 onças (56 gramas) de queijo vegan macio, esfarelado

Método

1. Coloque as chalotas em uma tigela pequena e cubra com vinagre de champanhe. Deixe-os descansar por 10-15 minutos enquanto você prepara o resto da salada.
2. Torre suas amêndoas fatiadas de duas maneiras: em uma assadeira em um forno a 350 por 10 minutos (minha maneira preferida para torrar uniformemente) ou em uma frigideira em fogo médio, mexendo sempre por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.
3. Usando um descascador de vegetais, raspe a abobrinha no sentido do comprimento. Depois de chegar ao meio da abobrinha, será mais difícil fazer a barba. Eu costumo reduzir a abobrinha até cerca de ½ polegada do miolo. Eu guardo o miolo para fritar, pão de abobrinha ou outro uso!
4. Disponha a abobrinha raspada em seu prato de servir. Gosto de enrolar um pouco as peças para apresentação. Espalhe as cebolas embebidas em vinagre uniformemente sobre a abobrinha raspada. Regue também todo o vinagre restante.
5. Corte as ameixas douradas em rodelas e arrume-as por cima da abobrinha. Salpique o tomilho picado e a salsa por cima da salada de abobrinha raspada. Regue uniformemente o azeite de oliva extra virgem por cima também.
6. Termine a salada temperando generosamente e uniformemente com sal e pimenta. Polvilhe os pimentões moídos por cima. Esmague suavemente as amêndoas torradas fatiadas com os dedos enquanto as espalha por cima. Espalhe uniformemente os pedacinhos de queijo vegan na salada de abobrinha raspada.
7. Eu gosto de deixar a salada descansar por 5 a 10 minutos para que o ácido do vinagre e o sal amoleçam um pouco a abobrinha. Sirva a salada logo em seguida!

Benefícios para a saúde

A abobrinha contém uma variedade de vitaminas, minerais e compostos vegetais benéficos. A abobrinha cozida é particularmente rica em vitamina A, porém a abobrinha crua contém um pouco menos.

A abobrinha contém alguns antioxidantes que podem trazer diversos benefícios à saúde. Os níveis mais elevados são encontrados na casca da fruta.

A abobrinha é rica em água e fibras, dois compostos que podem melhorar uma digestão sã e saudável, diminuindo as chances de constipação e os sintomas de diferentes distúrbios intestinais.

A fibra de abobrinha pode aumentar a sensibilidade à insulina e estabilizar os níveis de açúcar no sangue, reduzindo potencialmente o risco de diabetes tipo 2.

Resumo da receita

• 1 1/2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto ou branco
• 3 colheres de sopa de pasta de missô branco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 cebolinhas picadas
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 chile tailandesa, em fatias muito finas
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 1/4 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta moída na hora
• 6 abobrinhas médias firmes
• 1 folha de nori, juliana (ver nota)

Se estiver usando sementes de gergelim brancas, em uma frigideira pequena, torre-as em fogo moderado até dourar, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato para esfriar.

Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô, o molho de soja, a cebolinha, o vinagre de arroz, o suco de limão, o açúcar e a pimenta. Junte o azeite e acrescente o coentro, tempere com sal e pimenta.

Usando uma mandolina, corte a abobrinha longitudinalmente em fatias finas como papel. Em uma tigela grande, misture a abobrinha com o molho. Transfira para uma travessa. Espalhe o nori e as sementes de gergelim torradas por cima e sirva imediatamente.