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Receita de lasanha de pão carasau por de 30-11-2014 [Atualizado em 29-08-2018]

Sempre quis experimentar lasanha com pão carasau, um dia no supermercado encontrei numa barraca dedicada às especialidades regionais, então comprei e recheei com legumes e gorgonzola. Para os não iniciados, o painel carasau é um pão típico da Sardenha, conhecido pelo nome italiano de carta musica, por ter a aparência de uma bolacha crocante, este pão é servido tanto sozinho como em preparações diversas como a lasanha. Meninas eu não imaginava que o prato pudesse vir tão bem, fiquei muito impressionado com o rendimento que o pão carasau tem e logo irei repetir o prato com alguns outros recheios. Desejo-lhe um doce domingo e deixo-vos com a receita, bacias: *

Método

Como fazer lasanha de pão carasau

Lave, descasque e corte os vegetais em pedaços
Doure a cebola picada em uma panela com o óleo, em seguida, adicione os vegetais, adicione sal e cozinhe por cerca de vinte minutos
Prepare o bechamel (para a receita clique aqui)
Coloque uma camada fina de bechamel em uma assadeira e cubra com fatias de pão carasau
Cubra com bechamel, legumes e gorgonzola
Cubra com outra camada de pão e, em seguida, novamente bechamel

Vegetais e gorgonzola

Termine com uma camada de pão

Cubra completamente com o bechamel, leve ao forno a 180 ° e cozinhe a lasanha por 30 minutos

Deixe esfriar a lasanha do pão carasau antes de cortá-la em rodelas e servir.


Lasanha de pão carasau

Todos nós sabemos o pão carasau, o pão muito ralo e querido da Sardenha. Você sabia que também é chamado de "papel musical" ou "cartão de música", pelo barulho que sua incrível crocância provoca? Mas acima de tudo, você sabia que pode use-o também para fazer lasanha? Sim, você acertou. Não só deve ser comido com azeite e sal, mas graças ao seu versatilidade, nós o oferecemos como um ingrediente para cozinhar ao máximo saboroso e original prato de lasanha que você já propôs aos seus convidados. Desta forma, você pode preparar um prato clássico em um versão inovadora, graças às folhas crocantes da Sardenha que vão ao encontro da tradição do molho à bolonhesa de carne.

Lasanha de pão Carasau é uma ótima solução se você está procurando um prato delicado mas saboroso, que combina fatias de pão muito leves com ingredientes mais ricos e substanciais do que o molho: especial mas ao mesmo tempo simples cozinhar. A crocância do pão carasau, a doçura da polpa de tomate, o sabor do doce provolone e aquele toque delicioso de pecorino domarão todos os paladares, mesmo os mais exigentes. E, como acontece com qualquer lasanha que se preze, o béchamel Chef dá o todo cremosidade típico deste primeiro curso! Se você quiser adicionar um toque extra de sabor você também pode adicionar cubos de presunto cozido ou linguiça esfarelada. Sirva esta iguaria para o almoço de Natal em família, mesmo os mais ligados à tradição ficarão encantados.

As delícias da lasanha com pão carasau vão conquistar os seus convidados: simples de fazer, são ideais para várias ocasiões, Tente eles. Graças a crocância O pão carasau dará ao seu almoço uma nuance particular e deliciosa. Uma camada de pão após a outra você vai provar o Terra da Sardenha conquistar você.

Preparação

Para preparar melhor esta receita, primeiro prepare o suco, fritar a cebola picada e o alho numa frigideira antiaderente. Eles apenas começam para marrom adicione a polpa de tomate e faça cozinhar por cerca de 20 minutos para que fique cremoso e perfumado, depois tempere com sal e pimenta e, finalmente, unir manjericão e reserve este molho saboroso.

Em seguida, corte em fatias finas beringela e frite-os em óleo de semente abundante, escorra bem em papel absorvente para que fiquem crocantes e prossiga com o preparo dos Squeaky toy com pão carasau: em primeiro lugar molhado por alguns segundos as folhas de carasau em caldo e começar em compor a lasanha em uma assadeira alternando o Chef Bechamel flush, folha de carasau, molho de tomate, provolone e pecorino ralado. Continue a formar as camadas até que todos os ingredientes se esgotem.

Na última camada, a da superfície, abundar com pecorino ralado para que durante a cozedura forme uma crosta dourada. Assar a panela a 200 ° em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos e sirva. Antes de formar as porções, faça esfriar um pouco de lasanha para que fique compacta, para que você possa cortá-la com mais facilidade.

Curiosidade

Você sabia que eles existem? muitas receitas feito com pão carasau? Vamos ver alguns deles e seguir nossos conselhos para torná-los realidade.

Entre os mais conhecidos estão o de pão guttiau e frattau. O painel guttiau nada mais é do que painel carasau temperado com azeite e uma pitada de sal, um petisco delicioso. Mais complexo é o pão Frattau que vê o pão carasau se tornar a base de suco ovo simples, frito ou escalfado e uma pitada generosa de queijo pecorino.

Muito gostosos são os lasanha fria de pão carasau. A sua confecção é muito simples e sobretudo não terá de utilizar o forno. Amoleça as folhas de pão em água fria (demora apenas alguns segundos) e coloque-as numa frigideira. Cubra-os com ricota, tomate cereja temperado com azeite e sal e manjericão. Continue espalhando até terminar os ingredientes. Em poucos minutos você criará um delicioso primeiro prato.

Se você ama o receitas vegetarianas você pode se dar ao luxo e adicionar vegetais diferentes, como abóbora pode ser cozido e misturado para formar um creme doce e delicioso para ser enriquecido com mussarela em cubos, que ficará pegajosa durante o cozimento. Perfeito para cozinhar desta forma também são os abobrinha, enquanto se você preferir o molho de tomate, você pode substituir a carne por alguns cogumelos que dará um sabor forte e requintado.

O pão Carasau também é perfeito para fazer o seu próprio salada mais crocante, acrescente à alface, com tomate e atum.

Se você quiser uma receita mais complexa, faça o rolos de pão carasau, trarás à mesa um prato apetitoso e saboroso. Para fazer essa receita você pode usar os ingredientes que mais desejar, o importante é que suavizado o pão mergulhando-o por alguns segundos em água fria. Faça com cream cheese de rato com uma pitada de noz-moscada e atum ou com salmão, manteiga e salsa. Depois de enrolar as folhas, deixe-as repousar algumas horas e depois sirva.


Outro grande clássico entre as receitas com pão carasau é o pão Fratau ou Frattau, como é conhecido no resto da Itália. É uma preparação típica de Barbagia que ao longo dos anos sofreu modificações e variações. Os pastores, que durante o dia tinham apenas pão, água e pecorino à sua disposição, chegavam à noite muitas vezes com pequenos pedaços de pão (fratau significa "picado") que embebiam em água e consumiam com o que restava da queijo. Depois, a receita foi aperfeiçoada e hoje cada área tem a sua. Geralmente para pão frattau entendemos pedaços de pão carasau amaciados em caldo de ovelha e colocados como um millefeuille em um prato, em cada camada é derramado molho de tomate, pecorino ralado e, por cima, um ovo escalfado ou um ovo frito (veja aqui como preparar com perfeição). Um prato muito saboroso, mas também espetacular.


Lasanha de pão carasau

Um primeiro curso que une toda a família. A receita combina o sabor único do pão carasau com um rico molho de carne e queijo pecorino.

Ingredientes

  • Pão Carasau - 6 folhas
  • Tomates - tinto, 700 g
  • Carne - picada, 100 g
  • Porco - 150 g
  • Salsicha - fresca, 100 g
  • Pecorino - corte fresco em fatias finas, 150 g
  • Pecorino - ralado, 80 g
  • Vinho - Cannonau tinto, 1 copo
  • Cebolas - 1
  • Aipo - 2 costelas
  • Cenouras - 1
  • Manjericão
  • Caldo
  • Azeite virgem extra
  • sal
  • Pimenta

Preparação

Escalde os tomates, descasque-os e retire as sementes. Doure a carne, junte os legumes salteados, deglaze com o vinho, junte os tomates, o sal e cozinhe o ragù. Prepare um pouco de caldo de legumes, deixe de molho o pão carasau no caldo fervente por 1 minuto, escorra e espalhe em uma assadeira, distribua o molho como uma lasanha normal, cubra com uma camada de fatias de queijo pecorino e continue a fazer camadas até o último terminar com molho de carne e pecorino ralado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. No dia seguinte, aqueça o forno a 200 ° e polvilhe com um pouco de óleo, leve ao forno por cerca de 30 minutos, cobrindo-os na metade do cozimento com alumínio se ficarem muito dourados. Retire do forno e sirva imediatamente.


Receita de lasanha de pão carasau

Ingredientes para 4 pessoas

Para a lasanha de pão carasau:

  • 150 g de pão carasau (para a versão sem glúten uso o do I Madrigali)
  • 180 g de mussarela
  • 400 ml de bechamel (aqui você encontra a receita sem glúten, aqui também a sem manteiga)
  • Parmesão ralado a gosto
  • 400 g de carne picada (eu uso metade de vaca e metade de porco)
  • 200 g de linguiça (se você é celíaco, verifique se não contém glúten)
  • 600 g de molho de tomate
  • ½ copo de vinho branco seco
  • ¼ de cebola
  • Um pedaço de aipo
  • Um pedaço de cenoura
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal a gosto

Método (preparação: 10 min. + preparação do cozimento do ragù: 40 min.)

Para preparar a lasanha de pão carasau comece por preparar o molho de carne. Pique muito finamente a cebola, o aipo e a cenoura e doure-os em óleo quente (1). Em seguida, adicione a carne picada e a linguiça (2), adicione sal e descasque cuidadosamente com uma colher (3).

Doure bem a carne, depois aumente o fogo e deglaze com o vinho branco. Deixe evaporar por alguns minutos, acrescente o purê de tomate (4), salgue levemente e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 40 minutos (5), adicionando um pouco de água quente quando perceber que o molho está secando. No final do cozimento, porém, deixe-o um pouco mais líquido do que se o usasse para temperar a massa (6).

Enquanto o ragù está cozinhando, você pode preparar o bechamel: aqui você encontra a receita sem glúten, aqui a também sem manteiga. Deixe também um pouco de líquido (7). Se você quiser usar um bechamel pronto e você perceber que está um pouco grosso demais, você pode amolecê-lo adicionando um pouco de leite e mexendo bem. Corte a mussarela em cubos (8). Em seguida, passe a montar a sua lasanha de pão carasau: agora, o pão carasau tem tradicionalmente uma forma circular ou semicircular. Mesmo que você use uma assadeira retangular, isso não é um problema, pois você pode partir o pão carasau para obter a forma que melhor se adapta à sua assadeira. Não há necessidade de ser muito preciso, mesmo que algum espaço fique livre ou algumas pequenas peças se sobreponham ligeiramente, isso não afetará o sucesso da receita. Em seguida, espalhe um pouco de bechamel (9) no fundo da assadeira.

Colocar sobre ela uma camada de pão carasau (10) e temperar com um pouco de bechamel e molho de carne (11). Complete com alguns cubos de mussarela e um pouco de parmesão ralado (12).

Em seguida, sobreponha outra camada de pão carasau (13) que irá temperar da mesma forma. Forme tantas camadas quanto o tamanho da frigideira e os temperos disponíveis, completando a última camada com molho de carne, bechamel, mussarela e uma generosa dose de parmesão (14). Asse a lasanha de pão carasau em forno pré-aquecido a 160 ° (estático) por 35-40 minutos. Considere que os ingredientes já estão todos cozidos e a lasanha de pão carasau só precisa compactar e dourar, então de vez em quando verifique e eventualmente ajuste com a potência do seu forno. Retire do forno a lasanha de pão carasau (15) e deixe descansar por 8 a 10 minutos para poder cortá-la mais facilmente.

Sirva a lasanha de pão carasau bem quente.

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Lasanha de pão Carasau - Receitas

Ótima Lúcia. Certamente para tentar! Obrigada e um abraço lory

Obrigada Lory e um abraço pra você também. Lucy

Este comentário foi excluído pelo autor.

Lá tem pão Carasau, abobrinha e mussarela também. Mas talvez eu coloque um pouco de provola doce nele, vá. As amêndoas fatiadas. Tenho que verificar. Você viu minha versão de lasanha com painel carasau? Eu não lembro. Definitivamente mais. substancial. Eu realmente precisava dessa outra solução, obrigado, um beijo

Oi Adrialisa, Não me lembro da sua versão mas corro para procurá-la .. Um grande beijo. Lucia


Lasanha Carasau, receita da Sardenha

o pão carasau é um produto típico da minha terra, o Sardenha. Usado por pastores que, por estarem às vezes fora de casa por dias, precisavam de um alimento que resistisse a bom e cheiroso por muito tempo. Este pão muito fino e crocante era perfeito. Obtido com um processo laborioso e fascinante, carasau presta-se a muitas utilizações na cozinha. Do simples acompanhamento a uma travessa de charcutaria e queijos, usados ​​"naturais" ou guttiau (temperada com azeite e sal e levada ao forno, uma delícia), ela pode se tornar uma aliada da nossa imaginação e desempenhar diversos papéis em nossas receitas. O que eu apresento para você hoje é um receita clássica, ou o Lasanha de carasau. Muito simples, o pão é usado em vez de folhas de massa de ovo. Com um resultado surpreendentemente saboroso, até porque o carasau absorve muito bem os condimentos. Foi assim que fiz a lasanha carasau.

Ingredientes para 6 porções de Lasanha di carasau:

As lasanhas di carasau que apresento hoje são simples, temperado com tomate e queijos. Mas é claro que sendo uma base bastante neutra (servindo os clássicos carasau, não temperados) você pode se deliciar e preparar a lasanha como preferir. O toque de sabor especial dá naturalmente a pão, aliás, lembre-se de não usar muito sal no preparo do molho de tomate e do bechamel, e nesta receita minha também tem pecorino ralado (da Sardenha, claro), muito saboroso sozinho. Se você não gosta do queijo pecorino ou não tem, use a areia com calma, o resultado vai ser muito bom mesmo assim.

Vamos prosseguir na criação dessas carasau lasanha: primeiro preparamos a molho de tomate, que leva mais tempo para cozinhar. Fui em frente com o trabalho e cozinhei na noite anterior, pois tinha mais tempo para ficar no fogão. O molho que preparei sem saltear, leve e muito simples, seguindo esta receita.

Em seguida, passamos para a preparação do bechamel (passo que você pode pular comprando-o pronto). Prefiro fazer, decidir a consistência de acordo com o uso. Aí está feito em poucos minutos então & # 8230 Para fazer 750 ml de molho usei 60 g de manteiga, 60 g de farinha de trigo, 750 ml de leite, uma pitada de sal (pooooco!) E apenas o suficiente de noz-moscada ralada em o momento. Fiz primeiro o roux, derretendo lentamente a manteiga e adicionando aos poucos a farinha peneirada, misturando muito bem com uma concha de madeira. Então, lentamente, misturei, aos poucos, o leite em temperatura ambiente e misturei bem com o roux. Temperei com sal e noz-moscada. Continuando a mexer sempre, para evitar a formação de grumos, levei para ferver e desliguei imediatamente.

Depois que o molho e o molho esfriaram, compus minha lasanha di carasau igual à lasanha de macarrão: no fundo da frigideira coloquei um pouco de molho e um pouco de bechamel, misturei e coloquei a primeira camada por cima do pão carasau. Não importa que esteja inteiro, se a massa não combinar com a sua assadeira você pode cortá-la e fazer pequenos “tetris” até cobrir a superfície. O importante é não reduzir a confete! Por cima da primeira camada de carasau coloquei o molho, bechamel, misturei aos poucos com a ajuda de uma colher, cortei um par de fatias de fibroso e por fim polvilhei com queijo ralado. Depois comecei de novo: pão carasau, molhos, queijos. Fiz um total de 5 camadas de pão e temperei a última sem colocar o queijo fibroso.

Feito & # 8230 agora, no forno!

Assei a 160 ° C ventilado por 20 minutos. Liguei o forno quando assei. A cozedura da lasanha carasau é muito rápida! Eu servi o meu Prato da Sardenha depois de descansar alguns minutos.

Recomendo acompanhar a lasanha carasau com um bom vinho tinto, talvez da Sardenha. Não há necessidade de Cannonau (é bastante forte, mas bom eh!), Por exemplo, um Cagnulari di Usini ou um Carignano del Sulcis servem. Se você gosta de Cannonau, recomendo o de Mamoiada.


Lasanha de pão Carasau com molho de carne

Para a receita da lasanha com pão carasau com molho de carne, descasque as cebolinhas, a cenoura e o aipo e pique. Escalde os tomates, descasque-os e corte-os em pequenos pedaços. Corte a alcatra de vitela muito finamente com uma faca e doure-a junto com a outra carne picada em uma panela grande, com 3-4 colheres de sopa de óleo, por 7-8 '.

Adicione os vegetais picados, salgados e aromatizados com um raminho de erva-doce picada e algumas folhas de manjericão. Em seguida, adicione os tomates e cozinhe por cerca de 15 ', obtendo um molho. Coloque a lasanha em uma assadeira de 20 & # 21526 cm: comece com uma camada de molho de carne, cubra com uma camada de pão carasau, sem encharcar.

Coloque mais ragù, um pouco de mussarela em cubos e um pouco de pecorino ralado. Continue em camadas até que todos os ingredientes se esgotem e finalize com uma camada de queijo. Asse a assadeira a 190 ° C por 15-20 '.


Ingredientes

Vamos preparar os ingredientes!

Lave e corte as abobrinhas e as cenouras (o último raspa-os), seque-os com papel-toalha e corte-os em juliana com um ralador com orifícios grandes.

Corte a mussarela em juliana também: nesta receita, a mussarela mais indicada é a em bloco (a da pizza, por assim dizer). Se, por outro lado, você usa a clássica mussarela fiordilatte, passe bem com papel de cozinha para eliminar todo o excesso de líquido.

Rale a ricota temperada.

Pincele o fundo e as bordas de uma assadeira retangular de 25 x 18 cm com óleo.

E agora para o fogão!

Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de sopa de óleo e refogue os vegetais por 6/7 minutos. Em seguida, adicione duas pitadas de sal, uma pimenta e meia colher de chá de páprica doce e continue cozinhando por mais 2/3 minutos.

Assim que os vegetais estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe esfriar.

Vamos fazer nossa lasanha carasau!

Molhe uma primeira folha de pão carasau em água corrente e coloque no fundo da assadeira. Não importa se ele irá quebrar (e com certeza irá quebrar).

Cubra com um pouco de legumes salteados e um pouco de sal. Aconselho dividir esses vegetais em 4 partes iguais para rechear bem todas as camadas (fiz 4 delas).

Em seguida, coloque um pouco de mussarela picada (divida a mussarela em 3 partes iguais, pois não deve ser colocada na última camada).

Finalmente polvilhe com ricota temperada (deve ser dividido em 4 partes) e coloque algumas gotas de pesto alla genovese aqui e ali.

Proceda da mesma forma até que todos os ingredientes se esgotem. No entanto, você terá que terminar com pão, legumes e uma pitada de ricota temperada.

Asse a lasanha carasau em forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de 15 minutos. Eu usei a estática.

Depois de retirado do forno, adicione algumas colheres de chá de pesto genovês e sirva imediatamente, quente. Boa cozinha! Paola

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Para quem segue uma dieta vegetariana, bastará o uso de queijos preparados com coalho vegetal.


Lasanha de pão Carasau - Receitas

É um primeiro curso que me deixa louco, se você nunca experimentou & # 8230 & # 8230 & # 8230, é hora de fazê-lo!

Receita postada por Maria Bianco em panzaepresenzablogspot.it

300 g de pão carasau - 400 g de ricota de ovelha - 1 kg de salsicha - 100 g de queijo primo sale - 150 g de mortadela - abundante parmesão ralado - um copo de vinho branco seco - meia cebola - uma cenoura - um talo de aipo - azeite virgem extra Dante - uma pitada de açúcar - duas garrafas de molho de tomate de 700 gramas - um amendoim de manteiga.


Retire a casca da linguiça e esmigalhe com as mãos.

Doure a cebola picada, a cenoura e o aipo em uma panela com um pouco de óleo.

Adicione a pasta de salsicha e doure. Adicione o copo de vinho branco e deglaze.

Adicione o molho de tomate, sal e uma pitada de açúcar, cozinhe lentamente.

Encha uma tigela grande com água e mergulhe as fatias de pão carasau uma a uma dentro e fora da água imediatamente.

Faça uma primeira camada de pão embebido em uma assadeira previamente untada com manteiga polvilhada com um pouco de molho do ragù preparado.

No pão, coloque o ragù de linguiça, a ricota esfarelada, o primeiro sal em palitos e a mortadela fatiada (rasgada com as mãos). Uma pitada de queijo parmesão ralado e comece a segunda camada de pão molhado. ao todo fiz quatro camadas de pão.


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