Pêra fervida em vinho com calda de chocolate



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Lave bem a pêra e corte-a um pouco na base para que fique verticalmente no prato.

A pêra é fervida numa mistura de vinho tinto com mel, baunilha, noz-moscada e cravo-da-índia, inteira com toda a casca, durante cerca de 20 minutos, depois retira-se num prato e escorra bem o sumo.

Em outro prato, o que servimos, despeje com cuidado uma bola grande de chocolate branco derretido e geleia de morango no meio. Desenhe pequenos círculos e a seguir risque a borda do círculo formando um padrão. Coloque a pêra no meio deste ponto e sirva quente.Pode ser gentilmente dividido em um lado para efeito artístico.


Receita: peras em molho de vinho

Ingrediente:

  • 4 peras pequenas e duras (ou duas peras grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento)
  • 1 garrafa de Red Ovid's Tear (ou Porto, Sherry, Marsala ou Madeira)
  • 1 rolo de canela
  • 4 cravos
  • 4-5 grãos de pimenta
  • casca de meio limão
  • 1 colher de sopa de mel
  • 8 xícaras de sorvete de baunilha ou colheres de sopa de iogurte grego para servir

Preparação:

  1. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Se forem grandes, use apenas duas peras, cortadas ao meio, no sentido do comprimento.
  2. Em uma panela ou frigideira com tampa, leve ao fogo médio o vinho, a casca de limão, o cravo, a pimenta em grão e o mel.
  3. Adicione as peras e cozinhe com a tampa em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Verifique com um palito se estão cozidos à parte, numa zona o mais visível possível, para não causar muitos estragos.
  4. Após a fervura das peras, retire cuidadosamente do vinho e deixe esfriar. O molho é fervido novamente, descoberto, por cerca de 20 minutos até que caia e se transforme em um xarope pegajoso. Você receberá cerca de 200 ml de xarope.
  5. Depois que a calda esfriar, sirva as peras com o molho da seguinte maneira: espalhe 1-2 colheres de sopa de molho em um prato de servir, coloque a pêra - de pé se estiver inteira ou deitada se for cortada, adicione duas xícaras de sorvete baunilha ao lado de uma ou duas colheres de sopa de iogurte grego.

Tempo de preparação: Dez minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Decore com listras diagonais do restante da calda. O calor do verão pode chegar.


  • - Pere - 2
  • - Vinho branco seco - 500ml
  • - Antigo - 200
  • - Casca de limão
  • - Suco de limão frac12
  • - Canela.
  • - Chocolate - 50 g
  • - Creme para chantilly - 4 colheres de chá
  • - Corte o amendoim.

Preparação para peras cozidas em vinho, com calda de chocolate, receita rápida


& ndash Ferva o vinho, acrescente o açúcar, a casca de limão, o suco de limão e a canela. Deixe no fogo por cerca de 10 minutos, até a calda se formar.
& ndash Descasque uma pêra.
& ndash Coloque as peras em calda e deixe ferver por cerca de 20 minutos, até ficarem macias.

Preparamos o molho de chocolate

Derreta o chocolate no banho de vapor juntamente com as natas batidas e misture bem. Deixe esfriar, usaremos quando estiver quente.
& ndash Deixe as peras esfriarem e despeje o molho ainda quente.

Decore com pedaços de amendoim frito e esmagado.

Se quiser, pode montar, na hora de servir, uma palavra de chantilly de baunilha ou um globo de sorvete de baunilha.
BOM APETITE!

A nota média dada pelo júri para esta receita é de 8,25.

Receitas com Gina Bradea e receitas raquo e peras raquo cozidas em vinho, com calda de chocolate, receita rápida


Jesica Zamfir ensina a cozinhar a receita com a qual MasterChef ganhou: pera de baunilha com muffin de chocolate e molho de frutas vermelhas e manga

Para Jesica, Masterchef era realmente uma nova chance. Com o dinheiro que ganhou, comprou um apartamento em Bucareste e conseguiu abrir um pequeno negócio: um pequeno café de bairro em Crangasi. Embora Jesica não o tenha promovido até agora, os clientes começaram a voltar devido às saborosas sobremesas do menu. Alguns deles só perceberam depois de prová-los que quem os preparou é o MasterChef vencedor.

“Não queria inicialmente promover este local pelo facto de nele cozinhar, passei a promovê-lo simplesmente pelo sabor, pelos sabores diferenciados dos produtos. Os clientes não sabem desde o início quem cozinha ali e se senta à mesa pedir algo e provar, eles param e a reação & ltmmm, muito bom! & gt E eu acho que isso os faz voltar novamente. "Você já foi ao Masterchef?"

Visitámo-la de manhã e, enquanto saboreamos o nosso café, Jesica já preparou a sobremesa com que preparou os jurados na final do MasterChef do ano passado. Abaixo, você encontra a lista de ingredientes e como prepará-los. Recomendamos que você experimente, o resultado é difícil de descrever em palavras.

Ingredientes para 8 porções:

Para pêra de baunilha:

  • 8 peras
  • 1 vagem de baunilha
  • 10 colheres de açúcar
  • 1 litro de água
  • 200g de chocolate branco

Para o muffin de chocolate:

  • 3 ovos
  • 1 gema de ovo
  • 100 g de manteiga
  • 200g de chocolate amargo
  • 150 g de açucar
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 4 colher de chá de fermento em pó

Para o molho de frutas vermelhas e manga:

  • 200 g de bagas
  • 100 g de manga
  • 2 colheres de açúcar
  • 1-2 colheres de sopa de conhaque

Descasque as peras, retire os talos e ferva na calda de açúcar e vagens de baunilha. Deixe ferver por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, prepare os muffins. Derreta a manteiga e o chocolate em banho de vapor e bata os ovos com o açúcar.

Incorpore a farinha e o fermento em pó, em seguida despeje levemente o chocolate derretido, mexendo levemente com uma espátula.

Cubra com farinha 8 formas para savarines que são recheadas um pouco mais da metade. Leve ao forno quente e leve ao forno por 18 minutos a 180 graus.

Quando estiverem prontos, unte-os com um pouco de água de baunilha na qual ferveram as peras, passe-os por flocos de chocolate preto.

As peras fervidas e resfriadas passam pelo chocolate branco, também derretido no banho de vapor, e colocado no freezer por uma hora.

Para o molho, leve ao fogo os frutos silvestres com o açúcar e algumas colheres de sopa de xarope de pêra. Quando começa a reduzir, a gente flambava um pouco com conhaque, depois passava no liquidificador junto com os pedaços de manga.

Voila. simples, elegante, gostoso!

Endereço: Tapas, com amor, 49 George Mihail Zamfirescu Street
Fotos: Teodora Maftei

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