Pescoço De Porco Assado E Purê De Batata



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  • 5 fatias de pescoço de porco
  • 500 g de batata
  • 4 cachos de cebolinha
  • 2 pimentas vermelhas
  • 2 tomates
  • sal
  • Pimenta
  • Tomilho
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/2 xícara fica branca

Porções: 3

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pescoço de porco assado e purê de batata:

Primeiro tratamos do pescoço de porco. Polvilhe uma pitada de sal sobre cada fatia do pescoço. Num prato colocamos o molho de soja, pimenta e tomilho e rolamos cada fatia de pescoço pelo molho. Pegamos uma bandeja com grelha, colocamos na bandeja água, vinho e tomilho, colocamos as fatias de pescoço e colocamos ao forno, em lume brando 1 hora, de vez em quando viramos as fatias de pescoço e borrifamos com o sumo do tabuleiro. Em seguida, corte as batatas em cubos, coloque-as em água fervente com sal. Corte a cebola em pedaços pequenos, coloque a pimenta em cubinhos e coloque na tigela onde esquentei um pouco de azeite, polvilhe um pouco de sal e deixe cozinhar até a pimenta amolecer. descasque os tomates e corte-os em cubinhos. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água e coloque-as aos pedaços, mexendo delicadamente para não esmagar muito as batatas. Em seguida, adicione o tomate e deixe ferver por cerca de 20 minutos para penetrar nos sabores. Servi com rosquinhas no molho. Têm apetite, comemos ....


Prato de batata com pescoço de porco grelhado

Quando chega o outono, os vegetais cultivados nas hortas dos produtores, não em solários e / ou estufas, são cada vez mais raros nas barracas. Os comerciantes (você está sempre de plantão, pois eles só têm a barraca alugada o ano todo, como se as estações do ano não importassem para eles), que sempre têm em estoque & # 8220produtos frescos, romenos & # 8221, realmente o atraem com produtos importados, mas o sabor deixa muito a desejar e além disso já não são bonitos / acabados de polir, como se medidos com a roleta ou com o subler / micrómetro. Você fica com pena quando vê uma dona de casa no final do inverno enlatando que ela percorre todo o mercado e não tendo para onde ir, ela dá dinheiro pelo que encontra na barraca, na esperança de que a guardem enlatando no inverno . Você deseja sorte a ele, ele pensou.

E ainda & # 8230 ..! Só pelas esquinas do mercado é que se avista uma velha que ainda tem à venda, através do cesto, umas verduras nossas, um pouco verdes, enrugadas e manchadas. Mas eles estão no poder em barracas & # 8211 repolho, batata e couve-flor, maçãs, peras, marmelos e uvas. Tímido, a preços bem altos, o espinafre verde cru e fresco abre espaço nas barracas, em pilhas, para que todos possam levar. Raramente se encontra azeda, sem a qual não faz sentido cozinhar espinafre. Também apareceu cebola verde, 3 fios para 2 lei. Compre na oferta especial as jovens donas de casa que não sabem que são apenas os fios crescidos de cebolas germinadas, esquecidas no chão quando as cabeças de cebola com folhas grandes e secas foram retiradas das navalhas e trançadas em cordas, para secar para o inverno.

Estamos nos adaptando à oferta de outono! É hora de começar a preparar alguns pratos e pratos à base de vegetais e frutas do final do outono & # 8211 batatas, marmelo, aipo, couve-flor, repolho, alho-poró, feijão.

Ingredientes necessários na receita: batata, pescoço de porco, suco de tomate, mistura de tomate e pimentão, cebola, alho, verduras (salsa, endro, azeda, cebolinha), banha / óleo de girassol, sal grosso, pimenta, louro de folhas, tomilho seco.

Ingredientes

  • batatas,
  • pescoço de porco,
  • banha,
  • cebola e alho,
  • suco de tomate / pasta de tomate,
  • mistura de tomate e pimentão, pimentão, donuts,
  • cogumelos secos.

Em uma panela com bordas altas, derreta a banha ou aqueça o óleo de girassol / azeite.

Aqueça a cebola picada e o alho em rodelas finas no líquido quente.

Adicione a mistura de pimenta e tomate e suco de tomate. Use uma colher de pau para misturar e deixe a mistura ferver. Adicione grãos de pimenta, folhas de louro e alguns raminhos de tomilho seco.

Quando a mistura ferver, acrescente as batatas cortadas em pedaços maiores e deixe ferver até que estejam macias.

Algum segredo culinário! Para ferver as batatas e misturar os sabores, tampe a panela e reduza o fogo embaixo da panela, se for o caso, mesmo pequeno.

Receita passo a passo

  1. Tempere a cebola e o alho na banha de frango.
  2. Adicione a mistura de pimenta e tomate e suco de tomate. Homogeneização e aquecimento.
  3. Corte as batatas em pedaços maiores e ferva no suco de tomate.
  4. Hidrate os cogumelos secos em água fria.
  5. Adicione os cogumelos hidratados e finamente picados ao prato de batata.
  6. Grelhe fatias de pescoço de porco.
  7. Preparação de salada de raiz.
  8. Sirva preparado em pratos aquecidos.

O segredo do chef! Quase todos os pratos têm um segredo, bem guardado pelo chef, seja amador ou profissional. O prato de batata terá um aroma maravilhoso e um sabor especial se no final da cozedura as batatas forem adicionados alguns ramos de cogumelos secos, que foram previamente refrescados em algumas colheres de sopa de água fria.

Não fique parado, não vá até a TV / computador! Enquanto as batatas estão fervendo no maravilhoso suco de tomate, há tempo suficiente para preparar uma salada de raiz (aipo, cenoura, rabanete / ravião).

As raízes são colocadas em um ralador grande e misturadas com sal grosso, pimenta moída na hora, azeite de oliva e vinagre de cidra de maçã e vinagre de mel / framboesa / suco de limão.

Cogumelos secos e reidratados são adicionados sobre o prato de batata.

Verduras finamente picadas são polvilhadas sobre o prato de batata onde foram adicionados os cogumelos reidratados finamente picados.

A velha grelha de tuci é aquecida na grande chama do fogão. Quando estiver bem aquecido, coloque as fatias de pescoço de porco.

Quando as fatias de carne estiverem cozidas, adicione sal grosso, pimenta moída na hora e tomilho seco.

Nos pratos aquecidos (não moer os alimentos) monte a travessa de batata e o pedaço de pescoço de porco preparado na grelha.

Uma taça de vinho da casa de figos ou uma taça de cerveja vai muito bem.

Bom apetite, irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, em qualquer lugar do mundo! Tenha confiança no seu domínio culinário, não hesite em experimentá-lo com a maior freqüência possível, porque você passa fome todos os dias e de que adianta ir ao mercado comprar produtos semipreparados e reaquecidos. Mais recentemente, foi emitida uma ordem do Ministro da Agricultura obrigando os comerciantes a exporem em local visível se utilizam produtos congelados para preparar os pratos oferecidos. Eu me pergunto o que dirão os mercados que usam massa congelada para pães, pães, etc. e vegetais congelados. Os restaurantes os veem esvaziados por consumidores crédulos que têm a impressão de que comem batata palha, frita e descascada, porque o garçom simplesmente não ia mostrar a embalagem em que estavam congeladas há algum tempo, quando eram batatas novas. . A pessoa vive e vê que só em nosso país os milagres costumam durar apenas três dias.


Pescoço de porco assado, macio e marrom, receita clássica

Pescoço de porco assado, macio e marrom, receita clássica. Junto com uma salada, um suculento pedaço de carne e uma porção de batata crocante é o almoço perfeito para um domingo, com toda a família.
Antes de começar a cozinhar, é aconselhável ler a receita com atenção até o fim.


Receita simples de bife de pescoço de porco assado

Receita simples de bife de pescoço de porco assado de todo o pedaço de carne. Um bife de porco na bandeja, marrom, suculento, rodeado de batatas douradas. Como fazer um bife de porco simples? Tudo é assado na mesma bandeja e no final forma-se um saboroso molho.

Pescoço de porco assado é um dos meus bifes favoritos, junto com peito de porco ou pela junta cru ou fumado. Estes finos pedaços de carne devem ser cozinhados inteiros, em pedaços de 1-3 kg. E sim, eles penetram no meio porque assam lentamente, em fogo baixo, por mais tempo. No final da receita você verá um vídeo com o momento de fatiar este maravilhoso bife de porco.

É uma pena cortar um pedaço grande do pescoço se quiser fazer um bife no forno. Mas se você quiser grelhar ou fritar, é outra coisa. Aqui você encontrará a receita do pescoço marinado especialmente para grelhar (incluindo dicas sobre os tempos de fritura).

E aqui está como eu fritei rapidamente, na panela, algumas tiras de pescoço com alho, cebola e pimenta & # 8211 como giroscópios. Eles também saíram muito jovens e vermelhos.

O pescoço do porco é adequado para assar lentamente no forno, sua carne permanece muito macia mesmo após 3-4 horas de cozimento em fogo baixo. Isso se deve às inserções de gordura que se encontram naturalmente na estrutura do pescoço, entre as fibras da carne.

Se você tem emoções em relação à penetração dos temperos no fundo da carne, recomendo temperar 1 ou 2 dias antes e deixar na geladeira a embeber bem. É basicamente falar de um marinheiro seco. Sob nenhuma circunstância a carne deve ser cortada ou esfaqueada com uma faca, empanada ou maltratado de qualquer forma. Por esses orifícios, o suco natural da carne escorrerá ao assar e você obterá um bife seco e azedo. Deixe a carne em paz! As pernas de frango ou de peru também não devem ser entalhadas porque o osso nelas é um bom condutor de calor e também cozinhará a carne de dentro para fora.

Com os ingredientes abaixo fiz 8-10 porções de pescoço de porco no forno. O pescoço ainda está cozinhando. Este bife fica ótimo no segundo e terceiro dia, frio, em fatias finas e servido como uma salsicha luxuosa, assim como o peito de porco com mostarda e mel & # 8211 receita aqui.


Vídeo: Purê De Mandioquinha. u0026 Carne De Porco


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