Receita de frango cozido com legumes e cuscuz



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Uma refeição ultra deliciosa, perfeita para qualquer dia da semana. Sirva sobre cuscuz puro.

141 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 775ml de caldo de frango com baixo teor de sal
  • 175g de cuscuz
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 filés de peito de frango desossados ​​e sem pele, cortados em cubos
  • 1 pitada de pimenta preta moída
  • Pimentões Scotch Bonnet, finamente picados, a gosto
  • 1 cenoura em fatias finas
  • 1 abobrinha, picada
  • 3 cebolinhas, em fatias finas
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 1/2 colher de chá de curry em pó
  • 1/2 colher de chá de semente de coentro moída
  • 1 colher de chá de farinha de milho

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 45min

  1. Em uma panela média, leve 500ml do caldo de frango para ferver. Junte o cuscuz e 1 1/2 colher de chá de azeite. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Junte o frango, tempere com pimenta e cozinhe até que não fique mais rosa e os sucos saiam claros. Retire o frango da frigideira e reserve.
  3. Aqueça o restante azeite na frigideira em fogo médio. Junte a pimenta malagueta e a cenoura e refogue por cerca de 2 minutos. Junte a curgete, a cebolinha, o gengibre e 4 colheres de caldo de galinha. Continue a cozinhar e mexa até ficar macio, cerca de 5 minutos.
  4. Em uma tigela pequena, misture o restante do caldo de frango com o curry em pó, o coentro e a farinha de milho. Despeje sobre os legumes. Retorne o frango para a frigideira. Continue cozinhando por cerca de 2 minutos até que o frango esteja revestido e a mistura do caldo comece a engrossar. Sirva sobre o cuscuz.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(158)

Resenhas em inglês (120)

por Michelle Roth-Kiva

Boa receita. Tive que melhorar um pouco - para um sabor extra. Muitas pessoas mencionaram que o prato estava muito picante e sugeriram reduzir a quantidade de pimenta jalapeño em 1/4 de xícara. Cortei a receita pela metade e usei 1/4 xícara de pimenta jalapeño e ficou tudo bem (muito suave). Se você remover a membrana da pimenta, também removerá um pouco do calor (o sabor picante está contido nas membranas e nas sementes), então talvez outros revisores que reclamaram do calor não tenham feito isso (?). Eu adicionei um pouco de maçã Granny Smith picada (descascada) ao prato (precisava de um impulso doce), mas passas douradas teriam funcionado tão bem. Também usei uma cebola amarela no lugar da cebolinha chamada (muito mais barata e um ingrediente mais comum nos pratos que preparo rotineiramente). Por último, acrescentei canela à frigideira (ao adicionar o gengibre). Apenas observe (pimenta-do-reino também). Usei gengibre em pó (cerca de 1/2 colher de chá no lugar do gengibre fresco) com ótimos resultados. Este prato vai bem com pão pita quente barrado com homus. Obrigado por compartilhar! -11 de agosto de 2006

por CLOVERDALE1

Super muito fácil, rápido e delicioso. Tenho que mexer um pouco com cada receita, só tenho que torná-la minha. Não gosto muito do sabor de Jalapenos, mas adoro o calor, então, em vez disso, usei pimenta caiena. Minha família engoliu isso tão rápido. Nenhuma reclamação, nem mesmo da minha filha, que não gosta de comida apimentada. Tem tanto sabor que a primeira coisa que você nota sobre isso não é o calor. Farei um ganho e novamente com certeza. Ótimo para ceias de maconha também - 07 de maio de 2003

por CINDER8659

Depois de adicionar 1/2 cp de jalapenos eu experimentei antes de servir para minha mãe enjoada e uau - estava muito picante (e eu gosto de comida apimentada)! Peguei laboriosamente o máximo de fatias de galinha-jalapeño que pude. Depois disso ficou muito bom ... Coloquei cogumelos também. Minha mãe comentou positivamente sobre a sugestão de tempero para o prato e eu disse que acrescentei uma "pitada" de jalapenos. Também foi a primeira vez que ela experimentou cuscuz - usei Tomate Seco ao Sol do Oriente Próximo - e correu muito bem. Além disso, parei de usar amido de milho ou farinha como espessante em receitas de carne ou sopa - purê de batata instantâneo funciona muito bem; ninguém precisa saber.-06 de setembro de 2002


Resumo da receita

  • 11 ½ ups de água, dividido
  • 4 xícaras de cebola cortada verticalmente
  • 2 xícaras de alho-poró em fatias finas
  • 1 ½ xícara (1/2 polegada de espessura) fatias de cenoura
  • 3 xícaras (1 polegada) de nabos descascados em cubos (cerca de 1 libra)
  • 1 folha de louro
  • 4 xícaras (1 polegada) de abóbora descascada em cubos (cerca de 1 1/2 libra)
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ¾ colher de chá de pimenta vermelha moída
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • Pitada de açafrão
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 (15 1/2 onças) lata de grão de bico (grão de bico), enxaguado e escorrido
  • 6 xícaras de acelga picada (cerca de 12 onças)
  • ½ xícara de coentro picado
  • 2 ½ colheres de chá de sal, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3 xícaras de cuscuz cru
  • 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
  • 1 ½ xícara (6 onças) de queijo de cabra ou feta esfarelado

Combine 10 xícaras de água, cebola e os próximos 4 ingredientes (10 xícaras de água através da folha de louro) em um grande forno holandês e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Retire 2 xícaras de líquido de cozimento reservadas. Adicione a abóbora e os próximos 6 ingredientes (esmague o grão de bico) à mistura de cebola. Cozinhe por 25 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Junte a acelga, o coentro, 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos ou até a acelga murchar. Junte o suco. Descarte a folha de louro.

Coloque o cuscuz em uma tigela grande. Combine o líquido de cozimento reservado e 1 1/2 xícaras de água restante em uma panela pequena e leve para ferver. Junte a 1/2 colher de chá restante de sal e óleo. Despeje a mistura de água sobre o cuscuz e mexa bem para incorporar. Cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Fluff com um garfo. Sirva a mistura de vegetais sobre o cuscuz. Cubra com queijo esfarelado.


Preparação

Aqueça o forno a 425 F com uma panela de 15 centímetros da grelha e outra no meio do forno.

Seque o frango e retire o excesso de gordura. Em uma assadeira, cubra o frango com 3 colheres de sopa de óleo e tempere com sal, pimenta, cominho, açafrão e orégano. Adicione as rodelas de limão e o alho, cobrindo-os com óleo no fundo da panela. Cozinhe até que o suco do frango fique claro quando perfurado com uma faca, 30-35 minutos. Se a pele não estiver tão crocante quanto você gostaria, coloque sob a grelha por 1-2 minutos.

Cerca de 15 minutos depois de o frango estar no forno, em uma panela em fogo médio, torre o cuscuz até dourar levemente e cheiroso, mexendo ocasionalmente, 3-4 minutos. Adicione 2 xícaras de água, 1 colher de chá de sal e tampe e ajuste o fogo para ferver, depois reduza o fogo para manter a fervura ativa. Cozinhe coberto até que o cuscuz esteja macio, cerca de 8 a 10 minutos, até que a maior parte da água seja absorvida. Adicione o espinafre à panela, deixando-a murchar, mais cerca de 1 minuto. Escorra o excesso de água em uma peneira e regue com azeite na pia, mexendo para incorporar. Transfira para uma tigela de servir e adicione as azeitonas e as raspas de limão.

Coloque o frango e metade das rodelas de limão e alho (ou descarte) em um prato de servir. Transfira os limões restantes para o cuscuz. Adicione o suco de limão aos sucos da assadeira existente, usando uma espátula de borracha ou colher de pau para raspar o que estiver no fundo da panela. Despeje a maior parte da mistura sobre o cuscuz, mexendo para incorporar, e regue o frango com o restante. Você quer que o cuscuz seja levemente revestido com o líquido, mas não permaneça nele.


Resumo da receita

  • 4 pernas e coxas de frango (cerca de 3 libras)
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de óleo de canola
  • 1 cebola amarela, cortada ao meio e em fatias finas
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1 1/2 libra de damascos maduros pequenos (10 a 12), divididos em quartos e sem caroço
  • 3/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de açafrão
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de coentro moído
  • 4 colheres de sopa de mel e mais a gosto
  • 1 1/2 xícaras de caldo de frango em lata caseiro ou com baixo teor de sódio
  • 1 1/2 xícaras de cuscuz
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 3/4 xícara de amêndoas inteiras, picadas grosseiramente
  • Sementes de gergelim, para enfeitar

Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas não soltar fumaça. Adicione o frango e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha. Despeje o óleo, exceto 2 colheres de sopa.

Reduza o fogo para médio acrescente a cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 7 minutos. Adicione o alho refogue rapidamente. Adicione damascos, canela, açafrão, gengibre, coentro, 2/3 xícara de água e 2 colheres de sopa de mel tempere com sal.

Retorne o frango para a frigideira e leve para ferver. Cubra, reduza o fogo e cozinhe até o frango estar cozido e o líquido engrossar, 45 a 50 minutos. (Se o molho não engrossar, transfira o frango para uma travessa e coloque-o no forno pré-aquecido a 200 graus para mantê-lo aquecido. Reduza o molho até a consistência desejada.) Adicione as 2 colheres de sopa restantes de mel e sal a gosto. Despeje sobre o frango na travessa.

Enquanto isso, em uma panela média, leve o caldo para ferver. Coloque o cuscuz e a manteiga em uma tigela média. Despeje o caldo sobre a tampa de cuscuz com filme plástico. Deixe repousar até que o cuscuz absorva todo o caldo, cerca de 5 minutos. Polvilhe com um garfo e tempere com sal. Junte as amêndoas. Sirva o cuscuz com frango e decore com sementes de gergelim.


Vídeo relacionado

Amei e farei de novo. A sopa é muito flexível, mas ainda assim, a terrosa quente das raízes dos vegetais, como nabos e rutabagas, desempenha um papel importante aqui. Experimente a receita real antes de descartar os ingredientes principais.

Este se tornou um dos favoritos da minha família e # x27s. Use menos batata doce e mais batatas e frango extra. Delicioso!

Segui as idéias do primeiro revisor e refoguei as cebolas e o frango (com um pouco de zataar) antes de adicionar à panela elétrica cerca de 4 c de caldo, 1 kg de frango, 1 abóbora de bolota e 3 (pequenas) cenouras. Usei uma pitada de canela em vez de um pau inteiro. Eu gostaria de ter refogado o alho um pouco e usado mais frango, mas fora isso estava muito saboroso e os vegetais não eram muito pastosos.

Uau. delicioso! Usei um pouco mais de frango e deixei de fora os rutabagas, mas adicionei cenoura, grão de bico e um pouco de pimenta-caiena para aumentar o sabor. foi ótimo! Definitivamente faremos novamente.

Fiz uma versão vegetariana deste prato. No lugar do frango, substituí 2 xícaras de grão de bico cozido e, no lugar do caldo de galinha, usei caldo de legumes. Eu também adicionei cerca de 1 colher de sopa de cúrcuma e 1 lata pequena de pasta de tomate à receita. Além disso, como eu não comia nenhuma batata-doce, substituí a abóbora por bolota, que estava deliciosa. Esqueci de adicionar as azeitonas verdes como recc & # x27d por outro revisor, mas com certeza faria se repetisse este prato. Nós amamos isto. prato rápido, fácil e vegetariano, que ficou melhor no segundo dia.

Gostoso! Eu fiz isso no meu fogão lento. dourar o frango e refogar a cebola com os temperos primeiro, depois adicionar todos os ingredientes à panela elétrica e cozinhar em fogo baixo por 6 horas. Também dobrei o cominho e o curry, aumentei o caldo para cerca de 3 1/2 xícaras e cortei alguns vegetais. Servi-o com ciabatta torrada e polvilhada com azeite de oliva (para mergulhar). Com certeza faria de novo.

Este é um prato fácil de fazer, eu o faço desde 1998. Se você não está atingindo o sabor e a riqueza completos, é porque está fazendo algo errado! Sempre há espaço para adicionar a este prato, adicionando cajus, Harissa, etc. O coentro picado por cima é incrível. Para evitar um sabor muito doce, inclua um pedaço menor de canela ou remova-o antes. Eu também fiz isso com carne de cordeiro e também com carne bovina, basta ajustar o caldo para carne bovina. Esplêndido.

OK, mas sem graça e não muito interessante. Não faria novamente.

Yum! Usei 4 coxas de frango, dourou a carne com a pele, tirei a pele e tirei a carne do osso. Quase dobrou os temperos e acrescentou uma xícara extra de caldo de galinha, cenouras em cubos e batatas. Serviu tudo com quinua. As crianças e o marido adoraram.

A primeira vez que fiz isso usei coxas chix com osso e adicionei com vegetais. Na segunda vez fiz com peito de chix conforme as instruções e também ficou bom. De qualquer forma, ele precisa cozinhar cerca de 45 min. com os vegetais. 20 minutos não são suficientes. Usei mais alho e correntes, dobrei a quantidade de curry em pó, adicionei 1 xícara de cenoura, pimenta caiena e, conforme recomendado por um revisor, o suco e as raspas de um limão e azeitonas verdes picadas (

1/4 - 1/3 xícara). Também foi adicionada base de sopa chix quando feita com peito chix em vez de coxas. No final ficou muito bom e servi com cuscuz.

Bastante suave, definitivamente doce, não nos impressionou nem aos nossos convidados, embora fosse um uso maravilhoso de vegetais de raiz.

Fiz isso conforme a receita e ficou uma delícia, meio doce, podendo omitir as pastinacas da próxima vez para amenizar a doçura. Ótimo sobre cuscuz. Eu & # x27d absolutamente faço isso de novo.

Esta é uma boa maneira de usar todas as raízes de minha caixa do Boston Organics e é muito gratificante. Acho que o equilíbrio dos vegetais de raiz definitivamente faz a diferença. Eu fiz isso antes de usar apenas um punhado de batatas-doces e talvez uma batata normal, dependendo do que eu comesse, e era um pouco doce demais.

Grande sucesso com a família. Eu o dobrei e, além do refogado inicial do frango, cebola e temperos, cozinhei na panela elétrica (nota: uma panela elétrica de 6 litros não é & # x27t * bastante * grande para uma receita dobrada, então alguns dos vegetais eram mais crocantes que eles deveriam ser!). Eu tinha esquecido de comprar cuscuz, então apenas servimos com arroz. Talvez um pouco mais "quotsoupier" do que a receita pretendida, mas acho que isso é um artefato de usar a panela elétrica em vez do fogão.

Delicioso. trocamos cenouras e abóboras por nabos e rutabaga.

Este é um guisado muito saboroso e muito fácil de fazer. Fiz como está escrito, mas da próxima vez acho que vou dobrar a quantidade de frango, já que 12 onças simplesmente não parecem suficientes.

Encontrei uma receita semelhante em chowhound e combinei as duas, e ficou uma delícia. Não usou tantos vegetais de raiz, mas usou cenouras, batata-doce e pastinacas. Também adicionado da outra receita: couve-flor, 1 + xícara de azeitonas verdes fatiadas e gengibre fresco ralado. A receita do CH também pedia limão em conserva, eu não tinha, então usei raspas e suco de 1 limão. Acho que o limão e a azeitona ajudaram muito no sabor, e evitaram a doçura mencionada por muitos dos pôsteres. Também da receita CH, usei amêndoas torradas e cebolinha no cuscuz e, em seguida, cobri as tigelas com um bocado de iogurte grego e polvilhei algumas sementes de girassol. Excelente!! Fará de novo, embora o tempo de preparação seja longo com todo o descascamento e corte.

Um complemento saboroso e interessante para um jantar buffet. Fiz uma versão alternativa para uma refeição vegetariana usando grão de bico em vez de frango - melhor adicionar 10 minutos antes do final do cozimento para preservar sua forma e textura.

Estava muito bom - refoguei a cebola e o alho, mas, fora isso, joguei tudo na panela alta por cerca de seis horas. Nós também o servimos em um pouco de arroz basmati e estava muito saboroso! Ah, sim, e eu não tinha canela em pau, então coloquei cerca de 1/2 colher de chá de canela em pó.

Este guisado estava maravilhoso. Usei cubos de peito de frango mas, para que o frango não secasse depois de dourar, só cozinhei com os legumes por cerca de dois minutos, desliguei o fogo e deixei o guisado coberto por cerca de 10 minutos. mais. O resultado final foi frango suculento e úmido e vegetais tenros.

Esta receita foi como um ponto de partida - pois fiz algumas alterações. Usei coxas de frango - mais moise - e dobrei a quantidade de frango. Usei batata-doce, inhame, cenoura e nabo e pulei os rutabagas e nabos. Também use cranberries secas em vez de passas. Um guisado muito saboroso, farto e bastante saudável. Meu marido e eu paramos de comer carne há um ano, então esta é uma ótima alternativa em uma noite fria de inverno.

Esta foi a primeira tentativa para mim de fazer o ensopado e foi maravilhoso! Eu acrescentaria mais frango e um pouco mais de tomate picado, mas achei o tempero perfeito. Na verdade, substituí as passas e groselhas pelos crasins e estava delicioso! Os temperos podem ser adaptados para pessoas que preferem um toque extra. Com certeza farei isso de novo, provavelmente em lote duplo !!

Esta foi uma refeição saudável maravilhosa, mas saudável em uma noite fria de inverno. Fiz algumas substituições com base no que tinha disponível. Não ligo para rutabagas e nabos, então usei pastinaga, batata-doce, inhame e cenoura. Adicionado um pimentão vermelho picado em cubinhos e coxas de frango usadas. Eu adorei o tempero - mas tive que adicionar mais sal. Definitivamente faremos novamente. Meu marido, que é da Índia, gosta de qualquer coisa com um pouco de calor. Eu & # x27m do meio-oeste e eu poderia lidar com o calor - então estávamos ambos felizes.

Eu fiz esse guisado algumas vezes e agora ele recebe ótimas críticas de todos. É absolutamente delicioso!

Essa receita estava deliciosa e fácil de fazer. Substituí cenoura por nabo e acrescentei uma lata de grão-de-bico e uma xícara de lentilhas vermelhas à mistura, e fiquei satisfeito com o resultado. Além disso, não consegui encontrar nenhum pau de canela, mas canela em pó funcionou bem de qualquer maneira.


Preparação

Para o tempero shawarma:

Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o cominho, o coentro, o cardamomo, o gengibre e o alho em pó. Misture bem e deixe descansar.

Para o frango:

Seque os peitos e coxas de frango com toalhas de papel e coloque em uma assadeira grande. Tempere generosamente os dois lados dos pedaços de frango com 2 colheres de chá do tempero shawarma.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga com o azeite de oliva em uma panela grande, de fundo pesado, ou no forno holandês em fogo médio-alto. Assim que começar a cintilar, adicione o frango e frite em pequenas porções por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficar crocante e dourado. Transfira o frango para um prato.

Na mesma panela, derreta mais 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga estiver brilhando, adicione a cebola perolada, tempere com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar. Transfira as cebolas para um prato.

Derreta mais 3 colheres de sopa de manteiga na mesma panela até cintilar. Adicione os cogumelos, tempere com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem ligeiramente macios, mas ainda mantenham a sua forma. Retorne a cebola e o frango à panela.

Com o fogo ainda médio-alto, despeje o vinho branco na panela e remova o glacê, raspando com uma colher de pau os pedacinhos dourados do fundo da panela. Tempere com a 1/2 colher de chá restante de sal e pimenta branca e deixe o vinho cozinhar por apenas alguns minutos.

Adicione metade do tomilho, metade do alecrim, metade da salva e todas as chalotas e mexa bem. Junte o caldo de galinha e leve para ferver. Desligue o fogo, tampe a panela e transfira para a prateleira central do forno pré-aquecido. Refogue por 30 a 35 minutos.

Assim que o frango estiver cozido (a parte mais grossa do peito deve registrar 160 ° F e o suco deve escorrer claro), remova-o do forno. Transfira o frango, a cebola e os cogumelos para uma travessa e cubra com papel alumínio para manter aquecido.

Coe os sucos da panela em uma peneira de malha fina e despeje de volta na panela.

Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de água fria com a farinha ou o amido de milho até ficar homogêneo e, em seguida, misture com os sucos da frigideira coada. Aqueça a mistura em fogo alto, mexendo sempre, até começar a engrossar. Termine misturando as 3 colheres de sopa de manteiga restantes e a 1/2 colher de chá de tempero shawarma restante. Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho esteja liso e brilhante. Desligue o fogo.

Para o cuscuz:

Em uma panela grande, leve 8 xícaras de água para ferver em fogo médio-alto e tempere com 1/2 colher de chá de sal marinho. Quando a água estiver fervendo, acrescente o cuscuz e cozinhe, descoberto, por 10 a 12 minutos, até que os grãos inchem, dobrem de tamanho e cozinhem. Escorra o cuscuz.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio até brilhar. Adicione o cuscuz à panela com a manteiga e mexa por alguns minutos para cobrir completamente. Tempere com a 1/2 colher de chá de sal marinho restante e 1 colher de chá de tempero shawarma e mexa bem. Despeje o caldo de frango e cozinhe, descoberto, por 5 a 7 minutos para que o cuscuz absorva a maior parte do caldo de frango. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.

Coloque o cuscuz em uma travessa grande, coloque o frango por cima e coloque os cogumelos e as cebolas. Coloque o molho por cima e polvilhe com o restante tomilho, alecrim e sálvia. Sirva imediatamente.


Receita de Cuscuz Marroquino com Frango e Vegetais

Esta é uma versão atualizada do prato tradicional do Norte da África. É uma & quot tarifa de jantar festivo exótico & quot (meu livro de receitas diz isso, ha ha) com o molho ardente conhecido como Harissa (passe-o separadamente porque é HAWT! Leia mais) Veja menos

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  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 1/2 lb. de coxas de frango desossadas orgânicas cortadas em cubos de 5 cm
  • Sal kosher a gosto
  • 1/2 colher de chá Pimenta-caiena
  • 1 cebola amarela grande e doce, picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de curry leve
  • 6 xícaras de frango orgânico ou caldo de vegetais
  • 2 paus de canela
  • 1/2 lb de inhame / batata doce, descascado e cortado em pedaços de 2 polegadas
  • 1/2 lb de pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 2 polegadas
  • 2 xícaras de grão de bico cozido, escorrido
  • 1 abobrinha delgada, cortada em fatias de 1 polegada
  • 1 pimentão vermelho, semeado e picado grosseiramente
  • 1 xícara de passas douradas
  • 1/2 xícara de damascos secos turcos, picados
  • 3 xícaras de cuscuz cru (gosto de usar trigo integral por causa do sabor de nozes)
  • 1 xícara Harissa (segue a receita :)
  • 3 TB de flocos de pimenta vermelha secos
  • 1 1/2 colher de chá de semente de coentro moída
  • 1 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 3/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 xícara de água fervente
  • 5 colheres de chá de azeite
  • 4 dentes de alho picados

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem lista de compras
  • 1 1/2 lb. de coxas de frango desossadas orgânicas cortadas em cubos de 2 polegadas da lista de compras para provar a lista de compras
  • 1/2 colher de chá lista de compras de pimenta caiena
  • 1 grande cebola amarela doce, lista de compras picada
  • 6 dentes de alho, lista de compras picada
  • 2 colheres de chá de terra lista de compras
  • 1 colher de chá de curry leve, lista de compras em pó
  • 6 xícaras de frango orgânico ou lista de estoque de vegetais
  • Lista de compras de 2 paus de canela
  • 1/2 lb de inhame / batata doce, descascado e cortado em comprimentos de 2 polegadas da lista de compras
  • 1/2 lb de pastinaga, descascada e cortada em pedaços de 2 polegadas da lista de compras
  • 2 xícaras de grão de bico cozido, lista de compras escorrida
  • 1 abobrinha delgada, cortada em fatias de 1 polegada - lista de compras
  • 1 lista de compras de pimentão vermelho com sementes e picadas grosseiramente
  • 1 xícara de lista de compras de passas douradas
  • 1/2 xícara de damascos secos turcos, lista de compras picada
  • 3 xícaras de cuscuz cru (gosto de usar trigo integral por causa do sabor de nozes)
  • 1 xícara de harissa (a receita segue :) lista de compras
  • Lista de compras de flocos de pimenta vermelha seca de 3 TB
  • 1 1/2 colher de chá de lista de compras de sementes de coentro moídas
  • 1 1/2 colher de chá de terra lista de compras
  • Lista de compras de sais kosher de 3/4 colher de chá
  • 1/4 xícara de água fervente lista de compras
  • Lista de compras de 5 colheres de chá de azeite
  • 4 dentes de alho, lista de compras picada

Como fazer isso

  • Para Harissa:
  • Em uma tigela pequena, misture os primeiros 4 ingredientes. Despeje água fervente sobre a mistura e mexa para incorporar. Misture o azeite e o alho. Reserve o molho para infundir em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.
  • Para guisado:
  • Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente bem grande com tampa ou em um forno holandês. Tempere o frango com sal e pimenta-de-caiena e doure em fogo médio de todos os lados, por cerca de 5 minutos. Retire para o prato, deixando pingos na assadeira.
  • Adicione a cebola e o pimentão refogado até começar a amolecer. Adicione o alho, o cominho, o curry em pó e os paus de canela, refogue por um minuto para liberar os aromas. Adicione o caldo, a batata-doce e as pastinacas e cozinhe tampado por 10 minutos para cozinhar parcialmente os vegetais.
  • Adicione o grão de bico, a abobrinha, as passas e os damascos. Retorne o frango ao ensopado e cozinhe descoberto em fogo médio por 30 minutos. Prove o tempero e adicione mais sal se necessário.
  • Para o cuscuz: leve 4 1/2 xícaras de água para ferver em uma panela grande. Adicione 1 1/2 colher de chá de sal e junte o cuscuz cru. Retire do fogo, tampe e deixe descansar até que o líquido seja absorvido, 5-6 minutos. Eu gosto de adicionar um & quotknob & quot de manteiga a ele :-)
  • Para servir: monte o cous no centro de uma travessa grande de bordas. Coloque o frango e os legumes sobre o cuscuz e regue com uma concha com o caldo. Passe o molho picante adicional na mesa.
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  • Mais 3 outrosDo mundo inteiro!

Acabei de fazer este prato noite passada. Foi tããão bom. Tenho procurado fazer o prato de frango, vegetais e cuscuz que encomendei no meu restaurante marroquino favorito e estou muito feliz por ter encontrado. Tinha o mesmo gosto do restaurante. Adicionei um pouco de gengibre em pó e um pouco mais de curry.

A Harissa também foi excelente! Eu tive que correr para o restaurante indiano do armário para comprar um pouco de mangolassi depois do jantar para que eu pudesse refrescar minha barriga porque estava pegando fogo !! Amei o molho. É picante, mas era tão bom !!

Você tempera o frango com sal e pimenta-de-caiena e doure o frango em uma frigideira antiaderente com azeite de oliva. Aí você tira o frango, faz a parte dos vegetais, aí o frango volta depois para terminar de cozinhar. Espero que ajude :-)


Resumo da receita

  • 8 coxas de frango sem pele e com osso (cerca de 2 1/2 libras)
  • 3 cenouras, cortadas em pedaços de 1,2 cm
  • 3 cebolas em fatias finas
  • 1 lata de tomate inteiro (14 1/2 onças)
  • 1 lata de grão de bico (15 1/2 onças), escorrido e enxaguado
  • 1 3/4 xícaras de caldo de galinha ou caldo enlatado com teor reduzido de sódio
  • 3/4 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/8 colher de chá de pimenta em pó
  • Sal e pimenta
  • 2 abobrinhas (cerca de 1 libra), cortadas ao meio transversalmente e divididas em quatro no sentido do comprimento
  • Melhor cuscuz

Em um forno holandês, misture frango, cenoura, cebola, tomate, grão de bico, caldo, água, gengibre, açafrão, canela, pimenta em pó, 1 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Divida os tomates com uma colher.

Leve para ferver em fogo médio. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Adicione a abobrinha e cozinhe até que o frango esteja cozido, mas ainda macio, cerca de 15 minutos mais.

Sirva o cuscuz em tigelas. Coloque o frango, os vegetais e o caldo por cima.


Avaliações

Esta sopa era decente, mas meio sem graça. Sabores não combinam bem. Existem melhores receitas de sopa de grão de bico neste site.

Tão resistente com um sabor muito bom. Já fiz isso muitas vezes.

Isso era sem graça e chato. Tentei adicionar mais tempero, mas não ajudou muito. definitivamente faltando alguma coisa!

Este prato estava "faltando alguma coisa", como disse meu marido. Acabamos colocando molho de Sriacha (sp) nele. Segui a receita exatamente, até mesmo colocando mais coentro um pouco antes de terminar de cozinhar, como um revisor recomendou. Não faz isso como um prato marroquino e um prato indiano semelhante de couve-flor e grão de bico neste site era mais interessante. É uma pena, pois é saudável e tem ingredientes simples.

Este é um guisado fácil, saboroso e farto. Usei coxas de frango, cortei em pedaços de 2,5 cm, coloquei quinua no cuscuz para mantê-la sem glúten e usei hortelã fresca como guarnição. Acho que posso adicionar meia colher de chá de curry ou tempero de algum tipo da próxima vez, pois senti falta dessa dimensão, mas é ótimo saber que poderia servir como foi escrito para meus amigos preocupados com especiarias.

Realmente delicioso - adoro os sabores norte-africanos que a canela e o cominho emprestam. Eu fiz este vegetariano trocando caldo vegetariano por frango e adicionando cubos de tofu firme nos últimos minutos de cozimento (apenas para que fiquem quentes e absorvam alguns dos sabores).

Estou agradavelmente surpreso com a maneira como isso acabou. Fácil, saboroso e saudável. Algumas modificações com base no que eu tinha, que usarei da próxima vez: peitos de frango com osso e pele e então cozinhei um pouco mais. Em seguida, carne desfiada e ossos e pele descartados. Lata de 28 onças de toms inteiros. Espinafre cru adicionado à tigela antes de adicionar o guisado. Terei novamente em breve.

Estava ainda mais delicioso do que eu esperava e muito fácil de fazer.

Isso é delicioso, farto, fácil e saudável. Você realmente não precisa seguir as instruções e medidas exatamente, depois da primeira vez você pode tocar de ouvido. Também não estou convencido de que você precise da abobrinha. É importante não exagerar na canela, para que ela não se sobreponha aos outros sabores. Eu recomendo adicionar alguns punhados de coentro, não apenas como enfeite, mas no próprio processo de cozimento. Isso se tornou um grampo em minha casa!

Essa receita ficou maravilhosa! Rápido, fácil e cheio de sabor que o mantém satisfeito. Eu adicionei garam masala que eu tinha em mãos e realmente pensei que era bom, mas ficaria bem sem. Grande achado durante a semana!

Esta foi uma refeição deliciosa que poderia facilmente ser transformada em vegetariana, já que o cuscuz e o grão-de-bico são muito férteis. Em vez de abobrinha, usei abóbora em cubos e acrescentei cominho extra. Além disso, acrescentei um pouco de coentro e pimenta de Caiena para um tempero extra.

Isso era rápido, fácil, delicioso, saudável e não tinha ingredientes sofisticados que exigiam uma corrida de última hora ao supermercado. O caldo era surpreendentemente substancial, provavelmente por causa dos tomates, não aguado como um caldo básico de frango ou de vegetais. A canela e o cominho adicionam um sabor tão bom, mas sutil.

Comecei este prato e não percebi que não tinha canela, então usei curry em pó. Amei. Farei isso de novo.

Isso estava delicioso! Fiquei realmente impressionado com a facilidade. Fiz para um casal de amigos e todos gostaram muito!

Não estou classificando isso porque modifiquei substituindo frango e tomate enlatado por tofu e tomates frescos, mas mesmo com essas substituições foi FABULOSO! Uma refeição perfeita durante a semana, saudável e quente.

Fiz isso para um jantar rápido durante a semana. Cortei os peitos de frango em cubinhos, mas fiz tudo de acordo com a receita. Foi fácil de fazer e delicioso. Este será o guardião de uma opção de jantar fácil e saudável.

Uma vez que os outros 2 posts são bastante enigmáticos, na verdade estou revisando esta receita! E fantastico. Outros importantes também amam isso e nós o faremos novamente esta noite! Esta receita se adapta bem a todos os vegetais disponíveis. Fiz com abóbora amarela e verde, esta noite com cenoura e aipo. Os sabores são maravilhosos neste guisado. O Sr. gosta mais do que macarrão, enquanto eu prefiro cuscuz de trigo integral, então nós dois estamos felizes. Experimente esta receita maravilhosa e saudável.


Frango, vegetais e ensopado de cuscuz

A inspiração para este jantar convidativo vem da combinação de canja de galinha com ensopado de cuscuz do Oriente Médio. Um dos pratos que adoro pedir em restaurantes do norte da África ou do Oriente Médio é um ensopado de duas etapas. Primeiro, o garçom entrega uma tigela de cuscuz, carregada com saborosos vegetais cozidos e grão de bico. Em seguida, ele derrama uma terrina de caldo fumegante sobre a tigela inteira. Não só existe um fator real de ter o prato criado na frente de seus olhos famintos, mas manter os grãos separados do caldo quente até que o serviço preserva a textura do cuscuz (como cereal e leite).

Uma tentadora mistura de texturas e temperaturas se misturam nesta refeição de uma panela & # 8211 os grãos macios e macios de cuscuz, os vegetais macios e tenros e os pedaços firmes de frango suculento coberto com erva-doce salteada derretida na boca e um guarnição de salsa fresca. Comece a cozinhar!

Para impressionar a si mesmo, seus amigos e sua família & # 8211 sirva este prato como fazem no restaurante. Dê a todos uma tigela de cuscuz e frango coado e legumes (basta tirar da panela com uma escumadeira), e vir e encher as tigelas com um copo medidor ou terrina de caldo quente. Em seguida, decore com o funcho e a salsa.

Time: 45 minutes (and the couscous only takes 5 minutes) / Hands-on time: 15 minutes / Serves: 5-6

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 2 boneless, skinless chicken breasts (about 1/2 pound), cut into 1-inch pieces
  • 1 cebola média, picadinha
  • 3 medium-large carrots, chopped
  • 2 ribs of celery, chopped
  • 1/2 bulb of fennel, tall stalks and leaves discarded and bulb finely chopped (reserve other 1/2 for garnish)
  • 1 medium zucchini, sliced into rounds then diced into quarters
  • 1 large yellow boiling potato (like Yukon Gold), peeled and diced
  • 2 14-oz cans chopped tomatoes, with their juices (or 1 box of chopped tomatoes like Pomi, 26 oz)
  • 4 cups chicken broth (approx. 1 32-oz box can sub low-fat or unsalted as desired)
  • sea salt and freshly ground black pepper to taste
  • 1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley (for garnish)
  • Couscous (Use whole wheat couscous if you can find it at your local market. Follow the directions on the package. It takes 5 minutes to cook)
  1. Heat the oil in a heavy, 4-quart saucepan over medium-high heat. Add the chicken and 1/2-tsp of salt, and cook, stirring frequently, until the chicken has just started to brown – approximately 10 minutes. Remove the chicken and set aside.
  2. Add the onions, carrots, celery, fennel, and zucchini to the pot and cook, stirring until the vegetables start to soften, about 3 minutes.
  3. Stir the chicken back in, and add the potatoes, tomatoes, and broth. Leve para ferver.
  4. Partially cover the saucepan, reduce the heat to medium-low, and simmer until the potatoes are tender and the chicken is cooked through, about 30 minutes.
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Garnish with sautéed fennel and parsley before serving.
  1. Slice the remaining fennel bulb into thin slices.
  2. Heat 1 tsp olive oil to a small sauté pan over medium heat.
  3. Add the fennel, and sauté, stirring/flipping the pieces occasionally while the soup cooks, about 30 minutes.
  4. When done, the pieces should be brown and shriveled – they will taste sweet and the anise flavor that is so prominent in the raw vegetable will be mild.

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Braised Chicken with Apricots, Green Olives, and Herbed Couscous

Chef Michael Schwartz's recipes in Michael's Genuine Food are best described as American, whether they are traditional takes on classic dishes or reinvented riffs on the tried and true plates we grew up with. Esse Braised Chicken with Apricots, Green Olives, and Herbed Couscous falls into the latter category, a Moroccan-inspired take on chicken stew.

This one starts by flouring and browning meaty chicken thighs in a Dutch oven. Add the stew staples (carrots, onions, and celery) to the pan drippings along with chicken stock, as well as green olives and dried apricots. The casserole goes into the oven and is cooked until, in Schwartz's words, "your kitchen smells amazing." It's not exactly the most accurate time measurement, but in this case it's perfect. Once you start smelling those warm, chickeny aromas, you can be pretty sure that your chicken is falling apart tender and the stew has thickened beautifully.

When taking the stew out of the oven, you'll find that the apricots and onion have melted away almost entirely, leaving the sauce with a slightly sweet, warm richness. The briny olives, carrots, and celery, along with the chunky chicken thighs are just waiting to be scooped over an orange juice steamed couscous flecked with scallions, mint, and cilantro.

Just as comforting as an old-fashioned chicken stew, this one is even better when left to rest in the fridge overnight and served the following day.

Adapted from Michael's Genuine Food by Michael Schwartz. Copyright © 2011. Published by Clarkson Potter. Available wherever books are sold. Todos os direitos reservados.



Comentários:

  1. Talar

    Resposta segura)

  2. Ranon

    Go see a good movie and take a break, I just wrote an article about where to get films. Look in the right menu section Pages, and there is an article called Where to get films? There are links to FTP servers, trackers.

  3. Aglarale

    E não está longe do infinito :)

  4. Faulkis

    Desculpe por interferir, mas preciso de mais informações.

  5. Kigakree

    Parabéns meu filho nasceu!



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