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“Sabores simples. Fácil. Acessível ”, é como Michael Martensen, mestre barman e co-proprietário do recém-inaugurado Proof + Pantry em Dallas, Texas, descreve o programa de bebidas do bar.

A operação serve bebidas clássicas que são convenientemente divididas em não-prova, baixa-prova e alta-prova. “A ideia era ser simples, direto e transparente”, explica, lembrando que, surpreendentemente, são características que muitas vezes se perdem no mercado de bares hoje em dia.

O alto e o baixo disso

As bebidas de alta qualidade incluem coquetéis como o Cards on the Table, uma bebida à base de agave, com morango, cardamomo e pimenta-do-reino, dos quais o bar vende 1.300 por semana. “Alto” ​​está certo: o coquetel tem mais de 40% de álcool.

Baixa prova são as bebidas que caem entre 18 e 25 por cento e apresentam licores, vinhos fortificados e semelhantes, incluindo Livin 'in Paradise, feito de vinho fortificado Rossa, curaçao seco e refrigerante de limão amargo. A categoria zero é exatamente o que o nome indica: bebidas sem álcool e com sabor grande, como as Bermudas, com coalhada de limão, cerveja de gengibre e hortelã.

Visão Singular; Esforço de Grupo

Os outros quatro bartenders envolvidos na operação têm, com Martensen, uma estimativa de 55 anos combinados de experiência entre eles, nos mercados locais do Texas e em outros mercados, como o Colorado. O próprio Martensen passou três anos como embaixador da marca Diageo em mercados tão diversos como Texas e San Francisco, antes de se aventurar por conta própria.

O conceito unido por trás do bar: “Formar um grupo de restaurantes mais voltado para o bar, tendo como foco as bebidas, mas acompanhado de uma cozinha impecável”, diz Martensen.

Onde Look encontra Eats

A decoração do Proof + Pantry é rústica industrial, que Martensen acrescenta, a comida deve emular. “Comida tradicional, recentemente modernizada. Contemporâneo e limpo. ” Isso é adequado para um espaço de 1.900 pés quadrados que hospeda festas dos anos 1980 e uma terça-feira, noite de almôndegas inspirada na avó italiana.

O menu despretensioso, mas moderno, é dividido em seções: Por Terra; Pelo mar; Solo; Doces e queijos; e uma seção chamada bulk que oferece placas de grande formato que atendem a vários convidados. Então, se você quiser lombo para três, pode obter carnudo. Direto ao ponto, gosto tanto do Proof + Pantry.

Liza B. Zimmerman escreve e faz consultoria sobre bebidas há duas décadas. Ela é diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick, sediada em San Francisco e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly, DrinkUpNY e a SOMM Diário.


Assista o vídeo: LIZ DEGUSTA MAI$ CHOCOLATE$ CARO$


Comentários:

  1. Faular

    Na minha opinião você não está certo. tenho certeza. Escreva-me em PM.

  2. Babar

    Bem, você está indo longe demais. Eu não concordo, isso não pode ser, não podemos permitir que isso aconteça. Straight uma tempestade surgiu em minha alma. Ontem li sobre os frequentes acidentes de aviões, eles escrevem que agora caem 12 vezes mais do que 20 anos atrás. Eles dizem que os carros são os culpados, e os computadores também, é claro, mas parece -me que eles costumavam voar de maneira diferente, quero dizer com menos frequência. Isto é, as estatísticas estão interpretando mal ou os repórteres adicionaram algo por conta própria.

  3. Murthuile

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você não está certo. Vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  4. Ionnes

    Posso postar no meu blog?

  5. Daikree

    É verdade! Ótima ideia, eu concordo.

  6. Branton

    Posso te perguntar?



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