Jason Asher fala sobre como melhorar seu programa de bar



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Você nunca sabe bem o que esperar quando entra Contra-intuitivo em Scottsdale, Arizona. Desde o lançamento em 2015, o bar se tornou uma porta giratória de inovação, mudando completamente seu menu, decoração e tema aproximadamente uma vez por trimestre. O “episódio” atual do bar - como o pessoal de lá o chama - é Agua Caliente Racetrack (leia-se: Tijuana dos anos 1920), mas quando visitei neste inverno, o bar foi decorado como uma ode a Chinatown, completo com lanternas de papel e Pequim falsa patos pendurados nas janelas. O Counter Intuitive vai fundo.

Como o local despretensioso se reinventa completamente no normal, os clientes podem ter certeza de que o coproprietário e chefe do bar Jason Asher está constantemente encontrando novas maneiras de brincar com o ambiente, criações de coquetéis e melhorar a experiência do hóspede. Nenhum desafio é muito grande. Mas o que mais você esperaria de um cara chamado GQ Bombay SapphireÉ o barman mais inspirado de 2010?

Asher compartilha quatro dicas sobre como dar início ao seu próprio programa de bar, de suco fresco a (gole) pedindo ajuda.

1. Aperte bem. Use suco fresco.

“Para o bartender médio, o ideal de mudar de uma mistura azeda comprada em loja ou suco pasteurizado pode parecer rebuscado. Os cítricos frescos sempre têm um jeito de deixar tudo mais saboroso. ”

2. Não olhe. Um jigger é realmente necessário.

“Por mais que possamos pensar que somos precisos, intensificar seu jogo como bartender, especialmente em um estabelecimento de alto volume, pode servir para bebidas desequilibradas para aqueles que não agitam. Olhar para doses de 0,25 onças não é tão fácil! Sem mencionar que são puxados em um milhão de direções diferentes: garçonetes, convidados, gerentes, etc., estão constantemente precisando da atenção do bartender. Os Jiggers ajudam a eliminar a necessidade de prestar atenção à precisão de um derramamento ocular!

3. Continue crescendo. O desenvolvimento contínuo de coquetéis é fundamental.

“O desenvolvimento de coquetéis muitas vezes pode ser difícil. Tentar trazer complexidade a um coquetel por meio do uso de sabores não é algo que muitos bartenders compreenderam totalmente. Eu recomendo usar A Bíblia do Sabor como uma referência de mesa para conduzir combinações de sabores legais.

4. Encontre um mentor. Peça por ajuda.

“Embora encontrar um mentor pareça um pouco engraçado, acho que existem muitos líderes no mundo dos coquetéis artesanais. Encontrar um com o qual você possa aprender é a chave para o crescimento e o desenvolvimento. Pode ser necessário colocar o orgulho de lado e pedir ajuda! ”


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Comentários:

  1. Roderigo

    Posso sugerir visitar um site com uma enorme quantidade de informações sobre um assunto de interesse para você.

  2. Tygok

    Esta ideia bastante boa é necessária apenas pelo caminho



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