Conheça Jennifer Le Nechet, Vencedora da Classe Mundial da Diageo 2016



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Almôndegas - salmão e endro, cordeiro ao molho de curry - são a especialidade de Paris Café Moderne, um antigo bistrô e industrial do Brooklyn perto da Bastilha, no 11º arrondissement. Antes de chegarem à mesa, geralmente acompanhados de batatas fritas caseiras, os clientes costumam pular para um coquetel. Se eles tiverem sorte, Jennifer Le Nechet será bartender, preparando misturas para eles, como seu Velvet Ballet de seda (feito com Tanqueray No. TEN gim, xerez com creme, xarope de morango, suco de limão, vinagre balsâmico branco, clara de ovo e pimenta preta esmagada) ou o brilhante e frutado Jungle Parrot (feito com Ketel One vodka, licor de sabugueiro, suco de abacaxi, suco de limão, xarope de açúcar e hortelã fresca). “Meus clientes os adoram”, diz Le Nechet.

O talento de Le Nechet para beber bebidas também é reconhecido muito além dos agradecidos hóspedes do Café Moderne. Em setembro, depois de quatro dias de tarefas de alta pressão testando tudo, desde a técnica até os conhecimentos espirituais, ela foi nomeada Bartender de Classe Mundial da Diageo 2016 em Miami. Competindo contra 55 outras competidoras de todo o mundo, um grupo de elite reduzido a partir de um grupo esmagador de quase 10.000, Le Nechet se tornou a primeira mulher a conquistar o título em oito anos de história do evento, seguindo os passos de vencedores recentes, incluindo Michito Kaneko do Japão e Charles Joly dos EUA

Para tornar esta conquista ainda mais impressionante, a competição foi a primeira de Le Nechet. O nativo de Seine-Saint-Denis, agora no setor de hospitalidade há cinco anos, estudou literatura e cultura espanhola e latino-americana. Ao retornar a Paris depois de uma temporada na Espanha, ela começou a trabalhar em uma brasserie clássica, onde a posição de bartender que ela inicialmente considerou temporária a deixou surpreendentemente à vontade e inspirou alegria. Ela “adorava que cada dia era diferente”, expondo-a a pessoas interessantes. Quando o Café Moderne precisava de um barman, o próximo capítulo profissional de Le Nechet se desdobrou.

Determinada e focada, ela passou oito meses preparando-se rigorosamente para a Classe Mundial. “É uma maratona em que você tem que se apresentar constantemente. Não se trata apenas de habilidade, mas de resistência, investimento e, o mais importante, trabalhar para ensaiar cada detalhe ”, diz Le Nechet. “A competição em si foi muito desafiadora, com muito pouco sono, mas toda vez que eu estava atrás do balcão, estava na minha zona de conforto e nem um pouco estressado porque estava pronto para dar a melhor experiência aos jurados.”

Para a última rodada intensa, seis finalistas tiveram apenas 24 horas para conceituar e montar sua própria barra pop-up imaginativa. Inspirado nos escritos de Júlio Verne, o Cair série de videogames e Mad Max, Le Nechet optou por um tema steampunk “que está no meu coração. Sou um grande fã do retro-futurismo e de um mundo pós-apocalíptico onde as pessoas precisam sobreviver com muito pouco. ”

Um estado tão desolador e árido é a antítese de um turbilhão 2017 reservado para Le Nechet, que passará o ano viajando e julgando como embaixador da marca Diageo Reserve. “Esta nova jornada está para começar. Estou ansiosa para conhecer muitos bartenders de diferentes países e ter a chance de compartilhar enquanto aprendo com eles, sua cultura e produtos locais ”, diz ela. “Quero continuar crescendo”.


Assista o vídeo: Jennifer Le Nechet crowned World Class Bartender of the Year 2016. CRAFT


Comentários:

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