Um psicanalista está tirando uma foto com Kentucky Bourbon



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O Derby Day sempre foi uma data auspiciosa para o bourbon. Afinal, foi naquele dia de 1935 quando a famosa destilaria Stitzel-Weller foi inaugurada em Kentucky, passando a fabricar alguns dos mais icônicos bourbon do país, incluindo Pappy Van Winkle.

Avançar 83 anos. Em 5 de maio de 2018, apenas algumas horas depois que Justify cruzou a linha de chegada no Kentucky Derby mais chuvoso da história, a equipe por trás da mais nova destilaria de Louisville ofereceu uma festa de lançamento para 350 convidados em suas novas instalações imaculadas. Kaveh Zamanian, o fundador e fabricante de uísque da Rabbit Hole, tinha acabado de aprender sobre a conexão Stitzel-Weller no dia anterior, o que ele pensou ter tornado seu evento ao mesmo tempo fortuito e cheio de bom carma.

“Derby é um dia muito especial para Louisville”, diz Zamanian. "E para nós, foi uma oportunidade de participar da celebração de maneira significativa e mostrar nossa destilaria não apenas para os Louisvillianos, mas também para convidados e visitantes de todo o mundo".

Zamanian, um iraniano-americano e ex-psicanalista, ficou entusiasmado com o bourbon quando estava trabalhando em Chicago e namorando sua esposa, Heather, natural de Kentucky. Ele acredita que sua unidade de produção de 55.000 pés quadrados, sala de degustação, bar de coquetéis e espaço para eventos no bairro de NuLu da cidade será uma virada de jogo para a indústria, que a tornará moderna, com visão de futuro e acessível a todos .

Quando estiver totalmente operacional, a Rabbit Hole terá uma capacidade de produção anual de 1,2 milhão de galões à prova de prova (ou 20.000 barris), colocando-a na lista dos 20 melhores das maiores destilarias de bourbon do mundo. (A empresa produz bebidas alcoólicas fora do local desde 2012, com a ajuda de outra destilaria.)

Mas, além de seu tamanho, há vários elementos estéticos marcantes, parte do design geral do premiado arquiteto Youn Choi e Doug Pierson de arquitetura de pod + design. Paredes de vidro e tetos expostos são unidos pelo ponto focal do espaço, uma coluna de cobre de 24 polegadas ainda construída sob encomenda pela Vendome Copper & Brass Works. Na noite de abertura, os hóspedes se misturaram ao redor daquele destilador, que é iluminado à noite e visível tanto do interior quanto do exterior da instalação. Um espaço para eventos no terceiro andar chamado The Overlook oferece vistas incríveis do centro de Louisville e do rio Ohio, e uma grande placa de ripas lenticular muda do nome da destilaria para o esboço de um coelho, dependendo de onde você está.

“Eu construí a destilaria com a esperança de invocar um sentimento de admiração e entusiasmo sobre o bourbon e o uísque americano, para criar uma destilaria que é uma maravilha da arquitetura e da engenharia como nenhuma outra destilaria no país”, diz Zamanian.

Ele descreve a noite de estreia como um “redemoinho” de “pura alegria”, o culminar de três anos de planejamento e construção. “Não é uma festa sem família e amigos, pessoas que estiveram ao meu lado nos últimos anos, vendo o projeto da simples ideia à realidade”, afirma. “Agora estamos prontos para começar um novo capítulo, fazendo uísque na nova casa da Rabbit Hole e compartilhando nossa visão e paixão com nossos convidados.”

Mesas iluminadas por velas foram postas para o jantar, percorrendo toda a extensão da sala que abriga as alambiques dos quatro produtos da Rabbit Hole: bourbon, bourbon com acabamento em barril de xerez px, centeio e gim em barril Depois, os convidados desfrutaram do entretenimento ao vivo de Maggie Rose, da banda "Next Women of Country" da CMT, da banda de pop indie Sucré e da banda de Southern Rock Them Vibes.

Mas o verdadeiro show estava atrás do bar, onde Proprietors LLC, o grupo por trás da Death & Co. na cidade de Nova York, estava servindo quatro coquetéis originais, além de um obrigatório Derby Day Mint Julep.

O coquetel Bad Habits & Rad Rabbits misturou centeio com especiarias Rabbit Hole com licor Giffard Banane du Brésil, xarope de goma de abacaxi pandan e bitters de Angostura, decorado com hortelã canela-pandan. O Hare Metal dos anos 80 agitou o bourbon com purê de maracujá, Campari, limão e xarope de baunilha do Taiti. O Island Staycation infundiu o gin de Rabbit Hole com flocos de coco, depois misturou-o com sucos de limão e pepino e um xarope de água de coco. E o Herb Your Enthusiasm permite que os bebedores selecionem qualquer um dos destilados da Toca do Coelho, ao qual foram adicionadas ervas de nitrogênio líquido, sucos de limão e lima e xarope simples. Em uma base contínua, Proprietors LLC será responsável por criar os coquetéis na destilaria para eventos públicos e privados.

A Rabbit Hole abrirá ao público no início deste verão, de quinta a sábado, período em que oferecerá um tour pela destilaria, uma experiência sensorial / degustação e a chance de comprar um coquetel depois. De sua parte, Zamanian planeja se concentrar na produção e passar um tempo no laboratório de P&D, trabalhando em novas receitas e acabamentos de barril.

Mas, principalmente, ele espera receber e divertir os hóspedes em sua nova casa.


Assista o vídeo: Whiskey Review: Trader Joes Kentucky Bourbon + Old Bardstown Bourbon + Jeffersons Bourbon


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