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6 regras mais importantes para beber Gin

6 regras mais importantes para beber Gin

Portanto, não há regras rígidas e rápidas para beber. Você apenas bebe, certo? Sim e não. Ser educado com qualquer espírito dá a você a oportunidade de se apaixonar por ele antes de estar em cima do muro. O gim é um daqueles espíritos que podem ter uma má reputação por ser "muito pinho", duro ou com gosto de líquido de limpeza, como afirmam alguns odiadores.

Mas, na verdade, é um dos espíritos mais versáteis e emocionantes, destilados com uma variedade de botânicos que tocam lindamente em coquetéis com uma ampla variedade de ingredientes. Depois de passar dos botânicos típicos de um gin seco clássico de Londres - como zimbro, coentro, raiz de angélica, frutas cítricas - você encontrará todo tipo de "novos" gins experimentais brincando com erva-cidreira, abeto ou lavanda, entre outros. possíveis ingredientes que os destiladores estão brincando. É seguro dizer que existe um gin para todos os gostos.

Essas são cinco "regras" úteis - com conselhos de especialistas em gim - a serem lembradas ao se aprofundar no gim.

1. Experimente o Gin em coquetéis, de preferência um Martini

Um dos grandes templos para gin no país é o Whitechapel de São Francisco, um espaço de transporte que oferece mais de 600 tipos diferentes de gin (e contando), modelados a partir de um palácio de gin da era vitoriana, sala de destilação e agora extinta estação de metrô de Londres, dependendo em qual área do bar você está sentado. O ginecologista residente de Whitechapel, Keli Rivers (sim, alguém que é curador, procura e pode falar com você em detalhes sobre todos esses gins), sabe uma coisa ou duas sobre beber gin e oferece alguns conselhos para encontrar o seu gin: “Experimente cada gin em um Martini ou uma bebida um pouco neutra para destacar os vegetais e ver o que o gin pode fazer. ... O gin é feito para coquetéis - ele se casa, carrega e eleva um coquetel com variedade e nuances. ”

2. Talvez você queira ir com um Gin & Tonic ou Even Gin & Coke

Do outro lado da lagoa, na Inglaterra, o especialista em gim David T. Smith (da Summer Fruit Cup, um site com mais de 400 críticas sobre gim, e o autor dos livros Como fazer gim, espíritos esquecidos e licores perdidos (White Mule Press, US $ 22) e O ofício de Gin (White Mule Press, US $ 25) com o co-autor Aaron Knoll) passou anos estudando centenas de gins e como eles se combinam com diferentes tônicos. Sim, um tônico de qualidade faz a diferença. Mas ele também diz: “O tônico deve sempre ser refrigerado. Se o tônico estiver quente, toda a mistura ficará mais doce e menos espumante. ”

Ele também concorda em misturar: “Leia os rótulos dos tônicos e procure o perfil de sabor. Por exemplo, se houver alecrim tônico, você pode procurar por gins que possam funcionar com alecrim. Ou escolha um gin seco clássico de Londres que combina bem com uma variedade de tônicos. Existem muitos outros refrigerantes que funcionam bem com o gin, como água com gás e refrigerantes cítricos San Pellegrino, ou, se você quer ser um pouco controverso, a cola funciona bem com o gin. ” Smith continua citando a música do The Who "Substitute": "Substitua-me por ele / Substitua minha coca-cola por gin". Então, se é bom o suficiente para o Who ...

3. Ao fazer coquetéis, complementos e contrastes de gim

As possibilidades com coquetéis de gin são infinitas. Por exemplo, se você optar pelo gim St. George Terroir, com seus herbáceos pinheiros Douglas e sálvia costeira ou o Oakland Spirits Sea-Gin, convém exibir as notas salgadas ou verdes adequadamente. Enquanto alguns barmen podem se misturar com like (alecrim fresco com um gin tingido de alecrim), Rivers incentiva a complementação e o contraste. "Um gin cítrico para a frente não precisa de mais cítricos, então pense no que destacaria o cítrico e o complementaria? O mesmo acontece se um gin é floral. Todo mundo gosta de misturar padrões de roupas. Por que não em bebidas?

O menu de coquetéis no Whitechapel é extenso com bebidas como a pintura Narc Angel na tela de um perfil seco mais clássico de Londres - nesse caso, o gin Fords, que combina muito bem com licor marasquino, curaçao de laranja, o doce amargo de Campari e o brilho tons de gengibre, hortelã e limão.

4. Não tenha medo de beber gim puro

"Não tenha medo de beber gin puro", diz Smith. “Atualmente, muito mais gins são projetados para ficarem bêbados. Longe vão os dias em que beber gim é como beber uma árvore de Natal. ” Ele explica que é mais fácil do que nunca encontrar um gin que possa apresentar os sabores que você preferir, como notas de canela ou cardamomo, frutas cítricas ou florais, "especialmente se você incluir gins envelhecidos em barris na mistura". Gins envelhecidos em barris proliferaram nos últimos anos, principalmente de destiladores de pequenos lotes nos EUA Longtimers como o nº 209 em São Francisco, até experimentam barris diferentes, envelhecendo seu gin em sauvignon blanc ou barrernet sauvignon.

5. Brinque com a temperatura

Se você quiser levar essa coisa toda de gim um pouco mais longe, Smith geek com temperaturas. "Gosto de analisar como a temperatura muda o sabor de uma bebida", diz ele. “Quando você congela o gin, ele muda a textura - fica mais espessa, mais viscosa. Então, à medida que o gin se aquece, o perfil de sabor se abre. ” Portanto, tente enfiar uma garrafa no freezer, como muitos fazem com a vodka, e observe como o espírito se desenrola.

6. Depois de se tornar um geek de gim, beba gins vintage

Se você realmente começa a se interessar por essa coisa do gin, há outro reino: os gins vintage. Geralmente, você encontra mais garrafas de colecionador no exterior em cidades como Tóquio e em bares como Lebensstern em Berlim, que armazenam mais de mil bebidas espirituosas, incluindo garrafas de décadas disponíveis pelo vazamento. Whitechapel é um dos raros bares americanos para encontrar garrafas de gim que datam de décadas e que podem ser consumidas.

"Gins não foram feitos para ficar bêbado ou ficar sentado em uma garrafa por 40 anos", diz Rivers. “[Ao experimentar um gin vintage], areje-o primeiro, depois despeje e prove 10 minutos depois, depois outros 10 minutos depois, e uma hora depois [para ver como ele evolui e se abre]. A parte divertida é ver como eram os paladares nos anos 30, 40, 50, 60. Eles eram muito mais derivados de grãos naquela época - era possível provar do que o gin era feito. Gosto de dar aos entusiastas do gin a chance de provar um Bombay [Sapphire] dos anos 50 em comparação com um hoje e discutir as diferenças. ”

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