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Para este riff em um Sidecar, Courtney Tietze, a diretora de bebidas do B on Top em Nova York, macerou figos pretos desidratados da missão em uma garrafa de conhaque por dois dias até que o espírito fique mais doce e tenha um sabor definitivo de figo. Depois de coar duas vezes os figos e as sementes, ele o sacode com Grand Marnier, açúcar e suco de limão e laranja e serve coado em uma taça de coquetel com borda de açúcar baunilha, enfeitada com uma folha de sálvia. “O conhaque permite um acabamento suave que complementa e ajuda a destacar o sabor da laranja, além de mostrar sutilmente o sabor dos barris de carvalho”, diz ele.

  • 1 rodela de limão
  • 2 onças de conhaque com infusão de figo preto *
  • 3/4 onça Grand Marnier
  • 1/4 onça de xarope simples
  • 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1/2 onça de suco de laranja, espremido na hora
  • Enfeite: açúcar baunilha **
  • Enfeite: 1 folha de sálvia
  1. Esfregue a borda externa de uma taça de coquetel com a rodela de limão, cubra com o açúcar de baunilha e reserve.

  2. Adicione o conhaque, o Grand Marnier, a calda e os sucos em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

  3. Coe duas vezes no copo preparado.

  4. Enfeite com uma folha de sálvia.

* Conhaque com infusão de figo preto: Encha um recipiente grande com 375 mL de conhaque e 4 xícaras de figos secos. Deixe descansar por alguns dias, sacudindo-o periodicamente. Estique os sólidos.

** Açúcar de baunilha: coloque 1 xícara de açúcar e 1 fava de baunilha (aberta) em um recipiente e agite para incorporar. Armazene até um mês.


Assista o vídeo: Jungleball Spring 20


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