9 Spritzes refrescantes em bares dos EUA que o levarão até o final do verão



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Se existe um coquetel de verão mais perfeito do que o Spritz, ainda não colocamos nossos lábios nele. Leslie Pariseau, que literalmente coescreveu o livro sobre o assunto (seria Spritz: o mais icônico coquetel de aperitivos da Itália, com receitas, Ten Speed ​​Press, US $ 19) resume o grande apelo da bebida dessa maneira. “Eles podem ser feitos pelo jarro, e as receitas de Spritz são projetos soltos feitos para riffs”, diz ela. "Você pode espirrar um juntos e voltar ao tubo interno do flamingo em 60 segundos, sem necessidade de jigger".

No Tales of the Cocktail deste ano (a 15ª conferência anual de bebidas realizada em Nova Orleans), a bebida parecia estar em toda parte (o que não poderia ser mais adequado, já que carregar um Spritz em uma xícara para viagem é realmente a única maneira de aliviar o schvitz de Nova Orleans em julho). Representantes da Aperol colocavam xícaras deles nas mãos suadas no saguão do Hotel Monteleone, a coautora de Pariseau, Talia Baiocchi, conduziu um seminário sobre como o aperitivo italiano clássico se tornou uma tendência mundial do século 21 e os bartenders na festa House of Elyx da Absolut serviu o leve e delicado Elyx Spritz a semana toda.

Obviamente, o prazer da multidão com baixo ABV pode ser encontrado em bares de todo o país, de D.C. a Portland. São nove coquetéis Spritz para levá-lo até o final do verão.

Não consegue ir a nenhum dos bares desta lista? Tente fazer o Scarlet Spritz em casa.

  • O barman chefe Zach Sasser é grande em licores e cordiais, cujos sabores muitas vezes podem ser ofuscados por brindes de prova mais alta. Nessa bebida no gastropub de Austin, ele agita Aperol com suco de limão fresco, bitters de laranja caseiros, bitters defumados e clara de ovo e o serve alto e coberto com espumante. “Uma mistura do prosecco favorito do verão, o aperitivo italiano clássico com clara de ovo atrai sua mente, enquanto a adição de dois bitters diferentes realmente desperta sua curiosidade”, diz Sasser.

  • Quando as férias na ilha simplesmente não estão nas cartas, pegue este take tropical do local de inspiração mediterrânea no The St. Gregory Hotel em Washington, DC Aperol é agitado com licor de pamplemousse, suco de limão e suco de abacaxi, e a bebida é servido com gelo coberto com prosecco e decorado com uma flecha de laranja e espeto de frutas. “O Spritz é uma maneira refrescante e sofisticada de saborear seu vinho espumante durante os meses quentes de verão”, diz a gerente do hotel Rachel Ferrall.

  • “O Spritz efervescente de baixo ABV é extremamente versátil, capaz de destacar habilmente o licor ou amaro base”, diz a bartender da Mother’s Ruin, Anna Wingfield. A receita clássica ganha uma dose de salgado saboroso com a adição de bitters de aipo, enquanto o próprio Aperol é infundido com manga fresca. É servido em uma grande taça cheia de gelo e guarnecido com uma fatia de manga polvilhada com páprica. “Spritzes são efervescentes, refrescantes e fáceis de preparar”, diz ela. “Você pode desfrutar de mais de um ou dois na piscina, na praia ou no brunch!”

  • O bartender principal Jenn Knott chama essa bebida no restaurante italiano 312 Chicago de Negroni-Spritz, e combina perfeitamente cada um com um toque de amargura, doçura e uma qualidade leve efervescente. Ela adiciona Pisco Portón, licor de lichia Giffard Lichi-Li e Aperol a uma flauta junto com alguns cubos de gelo. É coberto com um float de moscato e decorado com uma roseta de toranja.

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  • O apelo desta variante do Spritz no restaurante italiano casual é que ele ainda ostenta o amargor da laranja encontrado na tradicional goles veneziana, ao mesmo tempo que é equilibrado pela doçura dos morangos sazonais e ganha corpo com um toque de vodka. Para fazer isso, o diretor de bebidas John Michael O’Shea mistura Aperol com vodka, limonada e purê de morango e completa a bebida com prosecco. “Este Spritz é um sonho de verão para qualquer ocasião, incluindo brunch, almoço e happy hour”, diz ele.

  • Como seu nome irônico, este Spritz no restaurante com foco na Sicília Rosario em Adams Morgan deve ser divertido e não se leva muito a sério, diz o gerente geral e diretor de bebidas Bob Wagner. O licor de flor de sabugueiro St-Germain é misturado com melão e xarope de sálvia, servido em uma flauta coberta com prosecco e guarnecido com uma bola de melão no espeto. "É tudo o que você gosta em desfrutar de amigos quando o tempo está bom, você deve estar no nosso pátio, na praia, ferver um caranguejo ou em um barco", diz ele.

  • Qual é a única desvantagem de desfrutar de um Spritz? Chegando ao fim disso, é claro. O bartender principal Brandon Lockman enfrenta esse desafio com esta versão Spritz repleta de sabores frescos e sazonais. Ele infunde Aperol com morangos e o mistura com aperitivo Lillet Blanc e amargo de ruibarbo, servido em uma taça Nick & Nora lavada com absinto e coberta com vinho espumante. Ele vem ao lado de uma pequena jarra aninhada no gelo, para encher o copo quando ele estiver vazio.

  • Salvando o Spritz para a hora do aperitivo? Non c'è modo, afirma o sócio-gerente do Grupo Gerber, Vinny Mauriello, que acredita que eles podem ser degustados a qualquer hora, principalmente na esplanada deste cocktail bar localizado no Terminal Grand Central. A vodka Grey Goose e o licor de flor de sabugueiro St-Germain são misturados com suco de limão fresco e hortelã e cobertos com prosecco e refrigerante. Leve, borbulhante e excepcionalmente refrescante, desce com uma facilidade obscena. “É como o verão em uma taça de vinho”, diz Mauriello.


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