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A sobremesa favorita de todos

Uma maneira rápida e fácil de colocar os franceses de volta na torrada francesa.

Notas

As frigideiras de ferro fundido funcionam melhor e fornecem o melhor sabor, mas outras frigideiras também podem funcionar. Evite cozinhar em fogo alto, ferro fundido não gosta, mas ovos.
Para uma torrada francesa mais clara, deixe de molho por 10 segundos de cada lado. Ele renderá menos pedaços, mas fornecerá uma torrada francesa mais rica. Se ficar de molho por mais tempo, reduza o fogo para garantir que o ovo esteja bem cozido.
Lembre-se de que comer ovo cru pode resultar em envenenamento por salmonela.

Você também pode usar pão italiano.

Eu normalmente preparo isso na manhã seguinte a uma Noite de Espaguete usando sobras de pão francês. (Certifique-se de que não seja alho!)

Ingredientes

  • 1/2 xícara de xarope de bordo
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 4 colheres de sopa de manteiga e mais para torrar manteiga
  • 1/2 pão francês, cortado em fatias de 1 1/2 polegada

Porções 3

Calorias por dose 482

Equivalente de folato (total) 103µg26%


Torrada francesa clássica

Eu admito. Eu tive um caso de amor ao longo da vida com torradas francesas.

Quando eu era criança, havia uma mágica simples nisso: a maneira como o pão encharcado soprava na frigideira, a torrada ficava crocante com um rico marrom dourado na gordura quente. Recém-saído da panela, o prato foi coberto com uma pitada de açúcar de confeiteiro, como uma camada de neve fresca. Esta era a sobremesa para o café da manhã - quase parecia errado. A cada mordida, a crosta crocante, quase quebradiça, dava lugar a um interior macio e macio como um travesseiro, sutil com notas de canela e noz-moscada e notas perfumadas de baunilha.

Quando comecei a cozinhar para mim mesma, tornou-se uma receita indispensável por sua facilidade e simplicidade.

A torrada francesa continua a ser a escolha favorita no café da manhã. Feito bem, há uma beleza despretensiosa nesta comida caseira clássica. Mas há uma arte na torrada francesa.

Às vezes, não há nada tão tentador quanto um prato de fatias crocantes e grossas empilhadas em um prato com uma pitada de açúcar. Mas este é um prato que não se limita à apresentação clássica. Experimente deixar a torrada de molho durante a noite e depois assá-la como uma caçarola na manhã seguinte. A torrada vai inchar como um suflê no forno à medida que o cheiro do creme condimentado enche a casa. Ou experimente rechear o pão antes de fritá-lo, escondendo um pedaço de queijo macio, talvez de chocolate ou até mesmo um recheio saboroso dentro. Este é um prato que não se limita à frigideira, ou mesmo ao prato do café da manhã.

Uma ótima torrada francesa começa com o pão, mas embora quase qualquer pão possa ser usado em uma receita de torrada francesa, pães enriquecidos com uma estrutura solta, como brioche ou chalá, são os favoritos. Mesmo assim, os pães integrais podem dar à torrada um apelo quase rústico.

Corte o pão em fatias grossas - cerca de 2,5 cm - para que ainda haja bastante espaço interno macio após o exterior das batatas fritas. Deixe as fatias secarem um pouco - o pão seco, como uma esponja seca, vai absorver a massa do creme mais facilmente.

Com o creme, é tudo sobre a proporção de laticínios para ovos. As receitas variam - alguns ovos podem ser batidos com apenas algumas colheres de sopa ou até uma xícara de leite. Quanto mais leite, mais leve o creme. Menos leite significa um creme mais pesado e rico, com o ovo mais proeminente. E embora o leite funcione bem na base do creme, nada supera a riqueza e a textura sedosa do creme.

Adicione outros sabores ao creme com a mão leve, para não interferir muito nas coberturas. O extrato de baunilha ou amêndoa adicionará um pouco de riqueza, as raspas de frutas cítricas iluminarão os sabores e uma pitada de licor adicionará personalidade extra. Um pouco de tempero - canela, noz-moscada - é clássico, e uma pitada de anis estrelado, cardamomo ou pimenta da Jamaica pode adicionar uma nota exótica. Ou experimente um pouco de pimenta em pó, páprica ou alho para um saboroso prato.

Deixe o pão no creme por tempo suficiente para ficar encharcado, mas não completamente saturado, talvez alguns minutos de cada lado, dependendo do pão. Em seguida, frite delicadamente o pão em uma frigideira quente levemente revestida com gordura. A manteiga é tradicional (e nada supera o sabor de um pouco de manteiga dourada), embora possa queimar se não for observada de perto. Manteiga clarificada ou um óleo neutro também funcionam bem. Para um sabor mais robusto, escolha uma gordura mais resistente, como a graxa de bacon.

E embora uma frigideira ou grelha seja o mais comum, não é de forma alguma a única maneira de cozinhar torradas francesas. Experimente cozinhá-lo em um ferro de waffle ou até mesmo uma prensa de panini (ótimo para torradas recheadas). Se estiver usando uma frigideira, certifique-se de que seja pesada o suficiente para aquecer uniformemente e cubra a torrada enquanto ela está fritando para que cozinhe por igual.

Torradas francesas também podem ser assadas. As fatias de pão são montadas em uma assadeira com o creme derramado sobre para embeber. Assada como uma caçarola, a torrada suflê no forno, ainda crocante, mas muito mais parecida com a textura de um pudim de pão.

Talvez a melhor coisa sobre a torrada francesa assada é que praticamente todo o trabalho é feito com antecedência. Monte o prato na noite anterior para deixá-lo de molho e refrigerar. Na manhã seguinte, retire a assadeira da geladeira enquanto o forno aquece para que possa aquecer um pouco (para assar uniformemente). Cubra o pão com o que quiser e leve ao forno. Em menos de uma hora, o café da manhã está pronto. É um prato perfeito quando você tem convidados.

Deve haver um motivo pelo qual torradas recheadas parecem estar aparecendo em mais menus ultimamente. Talvez porque você nunca pode ter muito de uma coisa boa. Fatias de pão empanado são ensanduichadas em torno de uma variedade de recheios - compotas, cream cheese, mascarpone - antes de fritar e, em seguida, banhadas com uma grande variedade de molhos, esmaltes e coberturas.

Os métodos variam, mas o processo é bastante simples: use fatias mais finas de pão e bata-as como faria para uma torrada francesa clássica (bata de um lado apenas se tiver um recheio particularmente úmido). Em seguida, preencha o sanduíche. Use uma geléia grossa ou uma compota de frutas, experimente um queijo de pasta mole com sabor ou ervas ou mesmo uma pasta (Nutella, alguém?). Espalhe o recheio em um lado do sanduíche, deixando espaço suficiente ao redor da borda para que o recheio não derrame enquanto a torrada francesa cozinha. Em seguida, frite delicadamente em fogo moderado, mantendo a panela tampada para que o sanduíche cozinhe por igual. Voila.

E o método funciona muito bem com recheios saborosos. Pegue o que tem na geladeira e improvise - talvez um pouco de cebola caramelizada, queijo, bacon e sobras de folhas de dente-de-leão. Servido com uma salada azeda e uma taça de vinho, é uma refeição perfeita para fechar o dia.


Torrada Francesa Clássica

Quem não gosta de acordar de manhã com cheiro de torrada francesa?

O doce, amanteigado, cheiro de ovo de canela ... tão atraente ...

Devo confessar que não faço torradas francesas tanto quanto deveria, considerando que asso tanto pão. Na maioria das vezes o pão acaba ...

Eu propositadamente cortei 4 fatias grossas do meu pão de sanduíche de ovo e separei para esta receita.

De volta ao Brasil, chamamos de “rabanada” e geralmente servimos polvilhando com canela e açúcar, então o conceito de xarope de bordo era totalmente novo para mim.

& # 8211 Por que a torrada francesa é tão versátil?

Você pode usar todo tipo de pão e todo tipo de mistura de ovo.

& # 8211 Por quanto tempo devo mergulhar o pão na mistura de ovos?

Eu pessoalmente gosto da minha torrada francesa crocante por fora e quase cremosa por dentro ... quase como um pudim de pão. Você pode imaginar isso?

& # 8211 Pronto para experimentar esta receita super fácil e deliciosa?

Ingredientes:

  • 2 ovos grandes
  • ½ xícara de leite (ou qualquer leite sem laticínios de sua preferência)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ colher de chá de canela em pó
  • 4 fatias grossas de pão de sanduíche de ovo ou chalá
  • Manteiga

Em um prato de fundo plano, misture o ovo, o leite, o açúcar, o sal, a baunilha e a canela

Coloque a fatia de pão, uma de cada vez, na mistura de ovo e vire para o outro lado, certificando-se de que os dois lados do pão estejam bem cobertos com a mistura de ovo. Deixou de lado.

Repita com todas as fatias de pão restantes. Certifique-se de que o pão absorve a mistura do ovo.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e coloque as fatias na frigideira, cozinhe em fogo médio até dourar e vire para o outro lado, cerca de 3 minutos.

Sirva imediatamente com xarope de bordo, chantilly, frutas frescas ou o que seu paladar desejar.


Torrada Francesa Clássica

A verdadeira beleza desta receita é que você pode usar pão francês velho - ou qualquer pão velho - que, de outra forma, pode ser jogado fora. Quando você tem aqueles saltos restantes ou algumas fatias que ninguém comeu enquanto estavam frescas, você pode colocá-los em um saco plástico ziplock do tamanho de um galão no congelador. Sempre que você tiver mais pão velho, jogue-o no saco do congelador para que você tenha bastante quando estiver pronto para fazer torradas francesas.

Ingredientes

12 fatias de pão francês velho

1 colher de chá de açúcar, ou a gosto

Manteiga ou óleo de canola, apenas o suficiente para fritar

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Instruções

Bata os ovos em uma tigela rasa. Adicione o leite, a baunilha, a canela, o açúcar e a noz-moscada e misture bem para incorporar.

Mergulhe as fatias de pão francês velho na mistura de ovo brevemente, virando cada fatia para garantir que esteja revestida com a mistura de ovo em ambos os lados.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um pouco de manteiga ou óleo de canola (o suficiente para untar levemente toda a panela). Quando a manteiga derreter (ou o óleo estiver brilhando) e a frigideira estiver quente, coloque as fatias de pão embebidas na mistura de ovos na frigideira e frite por 2 a 4 minutos ou até dourar de um lado.

Vire as fatias de pão e cozinhe o outro lado por 2 a 4 minutos ou até dourar bem. Retire da panela e sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro e um pouco de xarope de bordo.


9. Batatas gratinadas (Dauphinoise)

Você pode ter tido algo assim antes, mas está prestes a ficar muito melhor.

Batatas dauphinoise são camadas celestiais de batatas em fatias finas com creme, manteiga, alho e especiarias. Não há farinha neste prato.

Conforme o prato cozinha, a mistura cremosa vai engrossar junto com o amido das batatas, cozinhando até ficar macio e borbulhante.

Adicione o queijo pelos últimos 10-15 minutos até dourar e derreter.


Preparação

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 250 °. Bata levemente os ovos, as natas, o leite, o açúcar e o sal em uma assadeira grande e rasa (uma assadeira de lasanha é perfeita). Adicione o pão, vire para revestir e pressione suavemente sobre o pão até sentir que ele começa a embeber a mistura de creme - essa é a chave para uma textura exuberante, não seca. Deixe de molho, 10 minutos.

Passo 2

Vire o pão e mergulhe do outro lado, pressionando suavemente de vez em quando, até que o pão fique saturado, mas não encharcado, mais 10 minutos ou mais.

Etapa 3

Aqueça 1 colher de sopa. manteiga e 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Quando a espuma diminuir, retire cuidadosamente 3 fatias de pão do creme, deixando o excesso pingar de volta na travessa, e cozinhe na frigideira até dourar e o centro da torrada voltar a crescer quando pressionado, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira a torrada para uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas e mantenha quente no forno enquanto cozinha as fatias de pão restantes com 1 colher de sopa. manteiga e 1 colher de sopa restante. óleo.

Passo 4

Sirva torradas francesas com manteiga, xarope de bordo, geléia e / ou açúcar de confeiteiro.

Como você avaliaria a Torrada Francesa Clássica?

Fiz a receita com uma baguete francesa de supermercado, mas, por outro lado, mantive a receita. Se você não usar brioche e deixar o pão de molho por 10 minutos de cada lado, boa sorte para tirá-lo inteiro do creme! Cortar bem grosso ajudará. Provavelmente, você também não precisa adicionar mais manteiga e óleo à frigideira entre os lotes.

Uma receita tão boa! Acrescentei canela à mistura de ovo e creme de leite porque não consigo imaginar uma torrada francesa sem um pouco de sabor picante quente. Feito com brioche, mas o meu não era tão espesso quanto a receita, então tome cuidado para não deixá-lo empapar demais. Caso contrário, esta é uma ótima receita !!

Acabei de fazer isso para o café da manhã! Cortei essa receita pela metade e ficou perfeita. Usei pão brioche do Trader Joe's e acrescentei uma pitada de canela ao creme. Coberto com morangos maduros e uma pitada de morangos. Seria 100% remake!

Desculpe, não um comentário. mas uma pergunta. Se eu puder editar isso, adicionarei meu comentário depois. é um erro de digitação ou estou lendo incorretamente. Deixe o pão de molho por 10 minutos de cada lado.

Puta merda, isso é incrível. Mais parecido com uma textura de pudim de pão do que a torrada francesa que eu costumava ter, e ABRIU OS MEUS OLHOS para o que a torrada francesa deveria ser! Adicionei uma pitada de baunilha ao creme e usei pão de leite de canela caseiro para ele, e tudo o que tenho a dizer é: UAU. E tão simples! É realmente o tipo de coisa que pode ser combinada entre as outras etapas da minha rotina matinal.

Adorei essa receita! Definitivamente estarei usando um novamente.

Um vencedor absoluto! Fiz um teste para o dia da mãe com alguns dias de antecedência, seguindo os passos conforme descritos, e fiquei mais do que feliz com os resultados. A única coisa que fiz de maneira diferente no dia da mãe foi adicionar canela, baunilha e um pouco de extrato de amêndoa ao creme. Como eu estava fazendo muito para o dia das mães (30 peças), fritei três por vez duas horas antes de todos chegarem, mas NÃO coloquei no forno a 250 graus. Em vez disso, coloquei-os em assadeiras para esfriar e cozinhei em um forno a 400 graus quando todos chegaram até aquecer e o creme estava pronto. Usei pão brioche caseiro feito em formas de pão e cortei cada fatia na diagonal antes de dragar.


Resumo da receita

  • 3 a 4 ovos grandes
  • 1 xícara de leite
  • Seis fatias de 3/4 a 1 polegada de espessura de chalá ou outro pão
  • Manteiga sem sal e / ou óleo vegetal
  • Açúcar de confeiteiro
  • Bagas e xarope de bordo puro aquecido

Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Em uma tigela média, bata os ovos com o leite. Passe lentamente uma fatia de pão pela mistura do creme uma ou duas vezes e coloque-a em um prato. Repita com as fatias restantes, empilhando conforme avança. Deixe repousar até que a mistura do creme seja absorvida.

Aqueça uma frigideira grande ou uma frigideira antiaderente grande e unte bem. Com cuidado, adicione quantas fatias couberem em uma única camada e cozinhe em fogo alto moderado até dourar dos dois lados, cerca de 4 minutos. Transfira para uma assadeira e repita com as fatias restantes.

Asse a torrada francesa por 4 a 5 minutos ou até que esteja estufada e firme ao toque quando levemente pressionada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente com frutas vermelhas e xarope de bordo.


Torrada Francesa Clássica

Eu absolutamente amo fazer torradas francesas de TODOS os tipos. No entanto, meu favorito é o meu Torrada Francesa Clássica receita. Este delicioso brunch ou café da manhã não só fica pronto rapidamente, mas também tem um tempo mínimo de limpeza. Com minha própria energia em todos os momentos baixos devido a tudo em quarentena e meu corpo fazendo um bebê & # 8211 quanto menos bagunça, melhor!

Decidi fazer esta receita para o nosso Café da manhã de páscoa esta manhã. Eu adicionei framboesas frescas para enfeitar com os pratos e fez uma combinação tão boa & # 8211 e não pode doer colocar algumas frutas, mesmo com um grande refeição alargada como torrada francesa!

Algumas dicas se você é novo na fabricação de torradas francesas. Primeiro, não use pinças para virar a torrada & # 8211 você & # 8217 vai estragar o pão e é um caminho muito mais difícil & # 8211 use uma barbatana da mesma forma que faria com panquecas. Em segundo lugar, se você precisar manter a torrada francesa quente, simplesmente aqueça o forno a 200 ° F e coloque uma gradinha sobre uma assadeira. Coloque as fatias de torradas na grelha e mantenha aquecidas até terminar o lote.


Quebre três ovos de tamanho médio em temperatura ambiente em uma tigela.

Bata os ovos muito bem por alguns minutos até que estejam realmente bem combinados.

Adicione o leite na tigela. Você também pode usar creme ou meio a meio aqui se quiser uma torrada francesa com creme ou uma alternativa ao leite.

Adicione o açúcar e misture bem. Você também pode adicionar qualquer aromatizante neste momento, como canela ou essência de baunilha.

Divida o pão em fatias de 2 cm ou 1 polegada de espessura. Certifique-se de usar pão velho aqui, não fresco!

O pão fresco terá muita umidade, o que resulta em torradas encharcadas. Se você tiver pão fresco, fatie-o e deixe-o descoberto por algumas horas ou durante a noite para que fique velho.

Coloque o pão fatiado na mistura de creme de torradas francesas.

Vire o pão após 30 segundos para que tenha tempo de absorver a mistura.

Aqueça uma frigideira pesada como um frigideira de ferro fundido em fogo médio baixo e cozinhe a torrada francesa por cerca de 5 minutos de cada lado.

Você sabe que sua torrada francesa está cozida quando você pressiona o centro como se fosse um bolo e a torrada volta ao normal!


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Ingredientes

12 fatias de pão francês velho

1 colher de chá de açúcar, ou a gosto

Manteiga ou óleo de canola, apenas o suficiente para fritar

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Instruções

Bata os ovos em uma tigela rasa. Adicione o leite, a baunilha, a canela, o açúcar e a noz-moscada e misture bem para incorporar.

Mergulhe as fatias de pão francês velho na mistura de ovo brevemente, virando cada fatia para garantir que esteja revestida com a mistura de ovo em ambos os lados.

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um pouco de manteiga ou óleo de canola (o suficiente para untar levemente toda a panela). Quando a manteiga derreter (ou o óleo estiver brilhando) e a frigideira estiver quente, coloque as fatias de pão embebidas na mistura de ovos na frigideira e frite por 2 a 4 minutos ou até dourar de um lado.

Vire as fatias de pão e cozinhe o outro lado por 2 a 4 minutos ou até dourar bem. Retire da panela e sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro e um pouco de xarope de bordo.



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