Perna de porco na bandeja

Pegue uma bandeja na qual, se desejar, coloque papel manteiga ou deixe como está. Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. Arrume uma "cama" de vegetais sobre a qual é colocada a polpa de porco, depois acrescente o resto dos ingredientes (sal, pimenta, tomilho) e um copo de vinho.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno em fogo baixo por 3-4 horas. Durante todo esse tempo, a carne é verificada e se o líquido derramar muito, acrescenta-se vinho. Quando pronta, a carne fica macia. Destampe e deixe dourar por mais 5 minutos no forno. Servimos com os legumes da bandeja e com o guarnição de purê de batata. Bom apetite !!!!!!

3 RECEITAS SIMPLES PARA UMA REFEIÇÃO DE FERIADO

Pratos deliciosos e uma família feliz é tudo o que você precisa para as férias. Você não precisa de nada mais do que saúde e sorrisos. Preste a devida atenção aos pratos que vão servir juntos e a uma forma saudável de cozinhar com ingredientes naturais. Petry oferece-lhe 3 deliciosas receitas para a festiva refeição de Páscoa, apresentadas passo a passo. Cozinhe como a la carte com o Petry e certifique-se de obter as melhores e mais frescas carnes, que você também encontra no Petry.

1. Bife de cordeiro tradicional

O bife de borrego é a estrela da mesa festiva da Páscoa, prato preferido da grande maioria das pessoas. Depois de qual receita você preparou esse bife até agora? Apresentamos a versão Petry. Para isso, você vai precisar de 1 kg de carne de cordeiro, 1 dl de água, alho, azeite, 3 limões, pimenta, azeitonas, batata, louro, sal, canela e pimenta.

A bandeja fica pronta em 10 minutos e o tempo de cozimento é de cerca de 1 hora. Prepare um tabuleiro, coloque a polpa de borrego onde vai colocar o alho, o sal, a canela, a pimenta, o azeite, os pimentos picados, o louro, o limão, as azeitonas e 1 dl de água. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 180º. Ao lado do bife, prepare um purê de batata.

2. Cordeiro recheado

Outro prato saboroso é cordeiro recheado, para o qual você precisa de cebolinha, sal, pimenta, salsa, ovos cozidos, gema de ovo crua, clara de ovo batida, pão seco, órgãos de cordeiro cozidos e picados (coração, pulmões, fígado, rins), metade um cordeiro desossado e fatias de bacon defumado. Em uma tigela, misture os órgãos de cordeiro cozidos com ovos cozidos, pão seco, cebolinha, gema de ovo, espuma de clara de ovo, pimenta e sal. Prepare o cordeiro, recheie com esta composição e enrole. Coloque na panela, acrescente o azeite, coloque as rodelas de bacon por cima do rolinho de cordeiro, espete com palitos de madeira e leve ao forno. Após o cozimento, resultará um suculento rolo de cordeiro, que é fatiado e colocado em um prato, ao lado de uma guarnição de arroz com vegetais.

3. Capa de perna de porco

Se você não é um grande fã de cordeiro, oferecemos uma receita com carne de porco. Para isso, você precisa de uma tampa de coxa de porco Petry, 1 colher de sopa de pimenta, 1 colher de sopa de cominho, sal, 2 cebolas brancas e 2 vermelhas, raminhos de tomilho, 5-6 dentes de alho, 150 g de banha e 100 ml de água.

Comece a preparar a polpa de porco na assadeira & # 8211 ao lado da polpa adicione a cebola cortada em pedaços grandes, decore com pimenta, tomilho, cominho, adicione água, banha por cima, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 60 min a 200º. Destampe o tabuleiro e deixe a carne no forno até ficar com cor e crosta. Corte a polpa e decore os pratos. Bom apetite!

1,5 & ndash 2 libras de coxa de porco
2-3 cenouras
4-5 cogumelos
1-2 cebolas
3-4 dentes de alho
sal
Pimenta
óleo
100 mililitros de água
50 mililitros de vinho.

Dificuldade: média Tempo de preparação do & middot: 2 horas

Corte as cenouras em rodelas, corte a cebola em quartos, os cogumelos em rodelas inteiras e os dentes de alho ao meio e coloque-os no fundo de um tabuleiro adequado para a profundidade.
Tempere a carne com sal e pimenta e outros temperos de sua preferência e coloque na cama de legumes. Adicione água e vinho e bandeja de icircn e cubra com papel alumínio. Aqueça a folha em vários locais com um palito para permitir que o vapor escape e leve ao forno a 170 graus Celsius por 90 minutos. Retire a carne, corte em fatias da espessura certa, coloque novamente em uma bandeja e cubra com o molho resultante após o cozimento e deixe no forno por mais 10-15 minutos.

Coxa de porco assada simples no forno

Coxa de porco assada simples no forno. Músculos de porco na bandeja, com crosta avermelhada e frágil e suculenta por dentro. Esse bife é cozido no forno e não vai te dar dor de cabeça. Fazemos com cebola, alho e banha. Uma loucura!

Um bom bife de perna de porco ou músculos de porco (como as donas de casa o chamam & # 8211 não deve ser confundido com músculo !!) é feito de um pedaço inteiro de carne. O maior erro é fatiar carne crua e cozinhá-la no forno em uma poça de líquido. As pessoas ficam surpresas ao ver que o bife se transforma em & # 8222sole & # 8221.

Quando queremos fazer o bife escolhemos coxa de porco, ombro ou mesmo o pescoço & # 8211 pedaços inteiros de pelo menos 1 kg. Eles vão cozinhar até o meio sem ter que ser entalhado, picado ou fatiado. Cada corte feito com a faca cria pontos de drenagem dos sucos da carne, levando à sua secagem. Pernas de frango, ganso, pato ou peru NÃO devem ser cortadas também! O osso neles é um bom condutor de calor que os ajuda a cozinhar de dentro para fora.

Pesquisando os antigos livros de culinária austro-húngara descobri que em nossa casa o bife de porco é feito de acordo com as receitas da época, temperado com sal, pimenta preta (ou moída), páprica (páprica doce ou picante) e cominho possivelmente tomilho) e na banha, com cebolas vermelhas e brancas e alho.

Aqui você também encontrará a receita para um bife de camponês com pedaços menores de carne de porco & # 8211 Veja aqui.

Claro que existem & # 8222n & # 8221 variantes de especiarias, ao gosto de cada pessoa, mas esta é a receita que gostamos. O molho (nós o chamamos de & # 8222saft & # 8221) deixado na bandeja torna-se gelatinoso após resfriados e em nossa casa há uma batida forte nele. Coma um pouco pita de casa com cebolas vermelhas, verdes ou alho-poró.

Comemos também o bife de porco frio. É extraordinariamente bom! Pode ser fatiado bem fino e com ele você pode fazer ótimos pratos de aperitivo ou sanduíches. Costumo colocá-lo no sanduíche da criança no lanche escolar.

Perna de porco desossada Receita do chef Samuel

Descasque todos os vegetais. As batatas novas são lavadas em água corrente ou apenas com sal grosso, sem água - esta forma de limpeza confere às batatas um sabor especial. Em uma panela grande, frite a carne por todos os lados até dourar. Quando estiver pronto, adicione sal e pimenta generosamente.

Corte a cebola em 4, coloque junto com a coxa de porco no forno a 165 graus por 1h 30 minutos. Verifique periodicamente a cor da carne.

O tempo de cozimento pode ser reduzido se a comida estiver pronta (a maciez da carne é testada com um palito). Prepare o molho de demi-gelo misturando o pó de demi-gelo com 250 ml de água quente.

Corte o aipo do mesmo tamanho que as batatas. Corte o bacon em pedaços de 2 cm para ficar suculento.

Adicione o aipo, o bacon, as batatas e a folha de louro à frigideira, junto com a polpa do leitão e cozinhe por mais uma hora. Verifique periodicamente o forno, misture todos os ingredientes e complete com sal e pimenta conforme necessário. Nos últimos 45 minutos de preparo, adicione periodicamente (ao mexer os ingredientes da panela), um pouco do molho meio preparado já preparado, inclusive sobre a carne, até que toda a quantidade preparada esteja finalizada.

Nos últimos 10 minutos de cozimento, acrescente a cebolinha e o tomilho fresco. A salsa é utilizada no final para a decoração do prato.

Perna de cordeiro na bandeja

1. Lave o cordeiro, passe um pano de prato absorvente, pique levemente com a ponta de uma faca e unte com graxa. Tempere com sal, pimenta e tomilho e polvilhe com vinho tinto doce. Ele é colocado em uma bandeja com tampa.

2. À parte, limpe a cebola e o alho e trance-os de forma a formar uma rede. A rede de verdura é colocada em cima da perna do cordeiro e refrigerada por cerca de uma hora para liberar o suco.

3. Enquanto isso, limpe os pimentões, lave, limpe e corte em fatias adequadas. Aqueça a placa e leve ao forno por alguns minutos dos dois lados. Polvilhe com sal e cubra com uma toalha.

4. Retire a frigideira do forno e retire o dente de alho, descarte e coloque os pimentões assados ​​em volta da perna de cordeiro. Cubra a bandeja com a tampa e leve ao forno na temperatura adequada. Polvilhe com o vinho e o molho da frigideira de vez em quando. Depois de assado, o bife é servido com guarnição de pimenta e guarnecido com alecrim fresco.

Porco assado com molho azedo

A carne assada no forno, no tabuleiro, mais cozida do que frita, é uma verdadeira delícia para as papilas gustativas. Principalmente se for acompanhado de um molho balanceado, levemente azedo, talvez um pouco picante. Os preparativos demoram um pouco, o cozimento é um pouco mais demorado (máximo 1 hora e 20 minutos), mas durante esse tempo você pode fazer qualquer outra coisa, desde que não se esqueça de verificar o forno depois de cerca de três quartos de hora, para ver se você pode beber os pedaços de carne e o vinho e fazer algumas pequenas coisas que você encontrará nas falas abaixo.

O que você precisa?

Para duas porções, você precisará de:

• 2 fatias (pedaço de 120 - 160 g) de "schnitzel" de porco (coxa / ombro de porco em fatias finas, em forma de schnitzels)
• ½ tomate enlatado (cerca de 200 - 250 g) em seu próprio suco (inteiro ou cortado em cubos)
• 1 lata pequena (75 g) de pasta de tomate 24%
• ½ limão
• 8 - 10 dentes de alho
• 3-4 fios de tomilho (fresco ou seco)
• 2-3 colheres de sopa de azeite
• 100 - 150 mL de vinho tinto semi-seco
• sal - a gosto
• ½ colher de chá de pimenta moída na hora.

Como você procede?

• Pré-aqueça o forno a 180 ˚C
• Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta e unte os dois lados com azeite
• Unte uma assadeira antiaderente com o resto do óleo e coloque os pedaços de carne e meio limão cortado em quartos.
• Prepare um molho misturando tomates em seu próprio suco com pasta de tomate, pimenta e 30-40 mL de vinho, molho que você despeja na panela sobre a carne
• Amasse levemente os dentes de alho, com a largura de uma faca, depois jogue-os na bandeja, sem limpá-los
• Polvilhe com tomilho e tomilho e despeje mais 50 mL de vinho na panela
• Cubra a assadeira com uma assadeira que você molhou bem em água e depois apertou. Assim a umidade não "sai" da bandeja, a carne não seca, o molho não queima
• Asse por 40 a 45 minutos, vire a carne, remova os limões e os raminhos de tomilho (eles fizeram o dever de casa), complete o molho com o resto do vinho, troque (ou aqueça) a assadeira que cobre a bandeja e volte ao forno por mais 30-35 minutos.

Depois de retirar os pedaços de carne da travessa, pode pescar os dentes de alho. Basta espremê-los levemente e eles vão tirar da casca a pasta cozida que vai dar um sabor único ao molho. Normalmente, o molho na bandeja não requer mais processamento (não é bom, se você for maníaco, pode passá-lo por uma peneira). Além do bife com molho, joguei também uma guarnição de vegetais (batata, aipo, cenoura) recuperada e levemente desenrolada no óleo, o chamado refugo de guarnição. E alguns picles. E além do prato, despejei o resto do vinho, não utilizado, no molho, através de copos.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!

2 kg de coxa de porco
4 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de azeite
sal
1 colher de chá de casca de limão ralada
Pimenta

PRE-aqueça o forno. Numa tigela, misture o alho, o alecrim, o azeite, o sal, a casca do limão e a pimenta.

Unte e espalhe uniformemente toda a mistura sobre toda a superfície da carne e coloque a coxa de porco numa frigideira.

Deixe em fogo alto para dourar por 30 minutos. Em seguida, reduza a velocidade e deixe cozinhar por mais uma hora para que penetre bem. Retire, deixe esfriar por 10 minutos sobre um fundo de madeira e depois corte em rodelas e sirva.

• 1 perna
• 4-5 dentes de alho
• 4-5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de orégano
• sal e pimenta

Lave bem a carne e polvilhe com azeite. Tempere a gosto. Podem ser usadas ervas secas ou frescas.

Depois que a carne estiver bem temperada, cubra a bandeja com papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas. Pode ser deixado durante a noite.

Deixe no forno a 250 graus por cerca de uma hora, depois retire o papel alumínio e deixe o bife no forno por mais 15-20 minutos. Durante esse tempo, a polpa ficará marrom em ambos os lados uniformemente. Recomenda-se que esta perna de borrego seja servida com batatas ou alface acabadas de cozer.