As 50 invenções (e descobertas) mais importantes em alimentos e bebidas

"Eu simplesmente não conseguia cozinhar sem a minha ..." Frigideira de ferro fundido? Facas Ginsu? Liquidificador de imersão? Mickey Mouse Waffle Maker? Todo mundo que prepara comida em casa (ou profissionalmente, nesse caso) tem um utensílio ou aparelho ou cinco ou dez deles que considera essenciais para suas práticas culinárias. Mas quantas dessas coisas realmente importam no esquema mais amplo das coisas? Quantas são verdadeiramente essenciais, ou pelo menos muito importantes, para a preparação - e o consumo final - dos alimentos (e vamos jogar a bebida aqui também, apenas para acompanhar tudo)?

Estávamos sentados conversando sobre isso um dia e descobrimos os candidatos óbvios: potes e panelas, o faca, o forno, o (ei, estamos atualizados por aqui) processador de alimentos ... Então alguém disse, bem, e as coisas que ninguém inventou, mas alguém descobriu ou aproveitou - como, er, fogo, sem as quais cozinhar como a entendemos, nunca teria nascido? E quanto aos métodos de coleta de alimentos, meios de armazená-los ou preservá-los, formas de domesticá-los? Começamos a fazer uma lista, incluindo não apenas coisas que temos em nossas próprias cozinhas (sal, ralador de quatro lados), mas também fenômenos naturais (fermentação) e ferramentas especializadas (equipamentos sous-vide - que não temos em nossas próprias cozinhas ainda).

Decidimos deixar de lado os alimentos - inovações milagrosas que se tornaram verdadeiros blocos de construção da civilização, como pão, vinho, queijo, vinagre, cheeseburgers com bacon - embora incluíssemos duas substâncias que ingerimos, sal e agentes gelificantes. Deixamos de fora todos os veículos e dispositivos com os quais os alimentos são plantados e colhidos (com uma exceção; veja abaixo); omitimos conceitos amplos como a domesticação de animais e o desenvolvimento de estudos genéticos, embora ambos tenham obviamente tido um efeito enorme sobre o que e como comemos (entre outras coisas); decidimos não incluir meios de veiculação de informações sobre alimentação, do livro para o iPad.

O que acabamos com é uma lista de coisas que, sim, simplesmente não poderíamos cozinhar - ou comer e / ou beber - sem. Como de costume com esses compêndios, temos sido seletivos e subjetivos. Provavelmente perdemos alguns itens óbvios e vitais e, francamente, nos permitimos nos divertir um pouco aqui e ali. Se você decidir montar essa lista sozinho, é claro, é quase certo que não será igual à nossa. Adoraríamos ouvir suas indicações para itens que deveríamos ter incluído (use a caixa "Adicionar um comentário" abaixo). Mas, primeiro, dê uma olhada no que consideramos As 50 Invenções (e Descobertas) Mais Importantes em Alimentos e Bebidas na lista abaixo. Em seguida, para fins de comparação, consulte nossa lista de 10 invenções de alimentos e bebidas que não precisamos.

50. O Pull-Tab

49. "Cozinhando" com nitrogênio líquido

48. Toalhas de papel

47. The Squeeze Bottle

46. ​​O Processador de Alimentos

45. O Stand Mixer

44. O Blender

43. Teflon

42. The Weber Grill

41. O Bain-Marie

40. Tupperware

39. A Seladora a Vácuo

38. Agentes Gelificantes

37. A caixa de ovos

36. A Panela de Pressão

35. Papel de embrulho de cozinha

34. O Forno Microondas

33. O Fogão de Indução

32. Fritadeira

31. A cafeteira

30. A Extrusora

29. O Desidratador

28. O termômetro

27. Receitas

26. Refrigeração