Homem processa comida por vidro na massa



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Ele supostamente cortou o lábio enquanto comia linguine com frutos do mar

Podemos entender perfeitamente como encontrar vidro em uma refeição do McDonald's, mas no Eataly? Um turista de Massachusetts está alegando que se cortou no vidro em um macarrão de linguine e frutos do mar no empório de comida Eataly de Mario Batali.

"Saía muito sangue da minha boca", disse Fabio DeOliveira o New York Post, como seu advogado observou que eles pagaram a conta de US $ 217 com uma gorjeta de 20%.

Claro, essa não é toda a história. Adam Saper, sócio-gerente da Eataly, disse ao New York Daily News que a refeição do grupo foi filmada, onde o homem, seu noivo e quatro outras pessoas comeram, fecharam o cheque e foram embora. Saper diz que DeOliveira voltou 20 minutos depois com uma boca ensanguentada sem explicação. “Oferecemos assistência médica, mas foi recusada”, diz Saper. Algo parece um pouco suspeito aqui, mas DeOliveira está processando por danos não especificados, alegando que sua fala e alimentação foram afetadas.


Dicas para encontrar o melhor azeite de oliva com o especialista da Eataly, Nicholas Coleman

Eu conheci Nicholas Coleman no primeiro Concurso Internacional de Azeite de Nova York, em abril, no International Culinary Center. Foi um evento emocionante, com quem é quem do azeite (e aí é um quem é quem de azeite!) lá em espadas. Centenas de esperançosos produtores de azeite de oliva inscreveram seus produtos - seus bebês - com a esperança de que o painel de juízes conferisse distinção aos frutos de seu sangue, suor e lágrimas - seu amado óleo.

Coleman era o juiz mais jovem do painel. Ele também é Eataly oleologista residente, e metade da equipe por trás Grove e Vine, onde cria seminários de degustação de vinhos e azeites personalizados com o sommelier Dan Amatuzzi, diretor de vinhos da Eataly's. Ele deu seminários sobre azeite de oliva na Eataly, NYU e Columbia University, e trabalhou com chefs de renome para criar menus de degustação de azeite de oliva. No ano passado, Coleman graduou-se Summa Cum Laude como provador técnico certificado de azeite de oliva da ONAOO (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva, ou a Organização Nacional de Provadores de Azeite), a principal escola de degustação de azeite de oliva da Itália. Em outras palavras, quando se trata de azeite, Coleman é o cara.

Conversamos com Coleman sobre sua paixão pelo lípido nobre (seu termo) e como escolher e saborear o melhor azeite de oliva em casa.

O que o fez seguir uma vida no azeite? Depois de me formar na faculdade, fiz uma viagem do Círculo Polar Ártico, na Finlândia, até o Deserto do Saara, na África, com nada mais do que uma mochila. Acabei na Itália no final de outubro durante a colheita da azeitona, e um velho amigo me colocou em contato com Nadia Gasperini Rossi, que é uma grande produtora de óleo nos arredores da cidade de Arezzo Mulinmaria. Juntos, colhemos e limpamos as azeitonas à mão. Quando perguntei por que ela não vendia seu azeite, ela disse com grande satisfação: "Minhas azeitonas são como meus filhos. E você não pode esperar que eu venda meus filhos."

Colher e prensar óleo com Nadia foi incrível. Comecei a voltar anualmente à Toscana para a colheita e, ao longo dos anos, Nadia se tornou minha mentora.

Então, como você passou de uma criança com desejo de viajar por azeite de oliva para uma grande peruca de azeite de oliva? Trouxe o azeite de Nadia para O & ampCO., A loja de especialidades de azeite no Terminal Grand Central, e convenci o gerente a prová-lo. Ela me ofereceu uma posição. Quando fui conferir a inauguração do Eataly, percebi que eles tinham uma incrível seleção de óleos italianos de uma única propriedade. As pessoas pareciam oprimidas pelo grande número. Eu apareci no dia seguinte e me apresentei a Mario Batali, que estava curtindo na seção de azeite. Ele me contratou na hora e comecei algumas semanas depois como oleologista residente da Eataly.

E o azeite de oliva que ilumina você? É o rei da despensa italiana e a espinha dorsal da culinária mediterrânea. Se você tem uma garrafa de azeite de oliva extra virgem de qualidade, só precisa de alguns ingredientes simples para fazer uma refeição verdadeiramente deliciosa. É o molho definitivo. Em sua maior parte, a América é um deserto de azeite de oliva e é emocionante fazer parte dessa mudança. O azeite de oliva será a próxima grande novidade para o povo americano. É onde o queijo estava 20 anos e o vinho há 40 anos.

Quase todo azeite de supermercado é adulterado - simplesmente não é o que diz ser. Quanto mais os americanos escolhem óleo fresco e de qualidade, mais estamos enviando uma mensagem à indústria de que não vamos mais tolerar que o óleo defeituoso seja rotulado como virgem extra e vendido em nossos supermercados. O povo americano merece a coisa real.

Qual é a pergunta que todos fazem sobre o azeite? As pessoas tendem a perguntar: 'Qual é o melhor azeite?' Não existe um único azeite melhor. É por isso que degustar é tão importante. O que fala com você? A prova está no sabor. Tento fazer as pessoas pensarem sobre o azeite como pensam sobre o vinho - considere a data da colheita e quando foi engarrafado, os cultivares de azeitona são compostos e a região de onde veio. É importante o que você vai servir, e é claro que o seu paladar é importante, o que você ama.

Como se prova o azeite? O azeite deve ser saboreado sozinho, como qualquer ingrediente. Nas degustações oficiais, usamos copos sem haste azuis opacos. A cor do copo evita que os provadores sejam influenciados pela cor do óleo. O formato do copo deve caber perfeitamente na palma da mão, para que possamos aquecer o óleo e liberar seus aromas. Depois de aquecer o óleo, enfie o nariz no copo e dê uma grande cheirada. Muito do que provamos vem de seu cheiro. Em seguida, sorva um pouco de azeite como se fosse vinho, cobrindo toda a boca - areje-o para permitir que todo o sabor emulsione e se desenvolva. Engolir também é importante. Uma queimadura apimentada na garganta é causada por oleocanthal, um poderoso antioxidante. Quanto mais formigamento você sentir, maior será a presença de antioxidantes no óleo. Nós nos referimos a essa sensação como pungência.

O que mais você gosta? Em primeiro lugar, procuramos a ausência de defeitos. Um defeito comum é Riscaldo. A melhor tradução é "fusty", e isso acontece quando as azeitonas são empilhadas e ficam paradas por muito tempo depois da colheita, antes de serem prensadas. Sem fluxo de oxigênio, as azeitonas passam a sofrer fermentação anaeróbica.

Quando o óleo permanece em tonéis por muito tempo, as partículas da azeitona podem degradar o óleo, causando o defeito conhecido como sedimento lamacento. Os óleos sujos ocorrem quando a mosca da oliveira infesta a fruta enquanto ela ainda está na árvore. O ranço ocorre à medida que o azeite envelhece e se oxida.

Em seguida, experimentamos os atributos, os cheiros e sabores que tornam o óleo excelente. Os óleos podem ter gosto de casca de maçã verde, grama recém-cortada, banana, pinhões, amêndoas, tomate verde. Eles podem ser maravilhosamente amargos e picantes. Estas são as coisas que tornam o azeite interessante e único.

Você precisa ter um paladar experiente para provar essas coisas? Você não precisa ser um especialista para provar o azeite. Bom azeite vai ter um gosto bom! Se você conseguir sentir a diferença entre água limpa e água suja, poderá provar o azeite. Provamos o azeite de oliva independentemente da comida para ter uma ideia de como ele funcionará em um prato. O azeite de oliva combina bem com todos os alimentos, mas provar o azeite por si só pode desencadear ideias sobre como cozinhá-lo, servi-lo e combiná-lo.

O que realmente significa "virgem extra"? Para ser classificado como virgem extra, um azeite deve ter menos de 0,8% de acidez e nenhum defeito sensorial, conforme avaliado por um painel de provadores de azeite técnicos certificados. Portanto, isso não significa que necessariamente tenha um gosto excepcional, apenas que não está repleto de defeitos.

Os óleos de colheita precoce são melhores? Eles são diferentes. Eles são mais caros de produzir. Azeitonas novas são mais saborosas, mas rendem menos azeite. Todas as azeitonas começam a sua vida verdes e tornam-se púrpura escuro com o tempo. A cor da azeitona reflete diretamente o seu estágio de maturação. Quanto mais cedo a azeitona for colhida, mais robusto será o seu azeite. Os óleos da colheita posterior são mais suaves.

Alguém me entrega uma garrafa de azeite. O que procuro? Três coisas: a data da colheita, de onde vem (isso significa a região específica, não apenas o país) e os cultivares, ou de que azeitonas o azeite é composto. Se esses elementos essenciais estiverem faltando, isso não afeta a qualidade do óleo ou do produtor.

Você quer escolher o azeite da colheita mais recente. No hemisfério norte, as azeitonas são colhidas no outono. Na Toscana, a colheita começa no final de outubro e continua até novembro. Então, agora, os óleos mais frescos são da safra de 2012.

Tal como acontece com o vinho, diferentes estações e diferentes anos criam óleos únicos. Mas, ao contrário do vinho, mais fresco é melhor. Como o suco de fruta fresco, o óleo não melhora com a idade. Depois de abrir um frasco, tente repassá-lo em 60 dias. Mantenha-o em um lugar fresco - não perto do fogão. As melhores condições são as de uma adega, com protecção do calor e da luz.

Os óleos de origem duvidosa às vezes dizem "Produto da Itália" em seus rótulos. Eles podem ser uma mistura de óleos de todo o mundo, simplesmente engarrafados e enviados para fora da Itália. Os bons azeites quase sempre indicam a região específica em que foram produzidos.

Nenhum país detém o monopólio do azeite de qualidade. Existem óleos de calibre mundial sendo produzidos na Austrália, América do Norte e do Sul, África do Norte e do Sul e, claro, no Mediterrâneo. A verdadeira beleza do azeite está na sua diversidade regional. Diferentes microclimas e condições de cultivo são expressos por meio do óleo.

Os óleos de uma região específica compartilham um motivo? Assim como o vinho, o terroir importa muito e influencia tudo sobre o azeite. Os óleos da Ligúria e do norte da Itália tendem a ser leves, amanteigados e doces. Eles funcionam bem para pratos delicados e não superam vegetais, peixes, ovos ou batatas. Eles são perfeitos para pesto. Esses óleos tendem a oferecer suporte a outros sabores sem superlotar os imóveis de sabores.

Os óleos da Toscana, Umbria e Lazio, no centro da Itália, são mais assertivos e amargos, com um final apimentado. Muitas vezes têm gosto de grama recém-cortada. Eles são ótimos para carnes e sopas. Os óleos do sul da Sicília e da Puglia são vibrantes, nítidos e assertivos. Eles combinam com peixe grelhado, tomate, feijão, alecrim e berinjela. mas sempre há exceções e é muito pessoal. É sobre o que fala com você.

Cozinhar com azeite está bem? O azeite de oliva tem um ponto de fumaça de cerca de 400 graus, o que é bastante alto para cozinhar em casa. Meu conselho é colocar óleo em uma frigideira fria e aquecê-lo lentamente, fervendo suavemente, para não destruir o sabor do óleo. Cozinhe com um óleo de preço médio e guarde o óleo caro para regar e terminar. Tenha alguns óleos em seu arsenal, para diferentes fins e receitas.

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Em Eataly, um parque de diversões italiano para apreciadores de comida

O novo FICO Eataly World em Bolonha tem um milhão de metros quadrados de alimentos: macarrão, porchetta, gelato e muito mais. E depois há a quadra de vôlei.

Um milhão de metros quadrados de iguarias italianas.

Essa foi a primeira coisa que ouvi sobre o FICO Eataly World, a nova atração culinária de Bolonha, Itália.

Como muitos amantes da comida, eu conhecia a Eataly por seus supermercados: anos antes, visitei a mega delicatessen Eataly original em Torino e vi as manchetes quando as filiais enormes da Eataly abriram em Nova York, Chicago e outros lugares. Eu sabia que o Eataly geralmente oferecia centenas de variedades de azeites italianos raros, massas misteriosas, salames obscuros e outras guloseimas. Mas, durante anos, ouvi dizer que a empresa estava trabalhando em um projeto muito maior conhecido como Eataly World, perto de Bolonha. Era suposto ter mais de um milhão de pés quadrados, o que o torna cerca de 20 vezes maior do que o extenso Eataly no centro de Manhattan. Frustrantemente, sua estreia parecia ser adiada repetidamente.

Mas, finalmente, uma inauguração foi anunciada: 15 de novembro deste ano. Assim que a data foi marcada, reservei uma passagem para Bolonha e comecei a sonhar com as comidas deliciosas que experimentaria lá, embora não soubesse exatamente o que mais esperar. Mas então eu vi que uma série de workshops de culinária também estariam disponíveis e percebi que minha viagem de degustação também poderia ser uma experiência de aprendizado.

Uma das primeiras coisas que aprendi depois que meu avião pousou: Em Bolonha, ninguém chama o novo parque de diversões gourmet de “Eataly” ou mesmo de “Eataly World”. Em vez disso, todos o chamam de FICO, um acrônimo para Fabbrica Italiana Contadina, ou “fábrica agrícola italiana”. O nome acima do portão principal diz FICO. O ônibus que você pega para chegar lá é o ônibus FICO. (Parte da principal estação ferroviária da cidade, Bologna Centrale, a cada 20 ou 30 minutos, dependendo do dia, uma passagem de ida e volta custa 7 euros, ou cerca de US $ 8,35.)

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A segunda coisa que aprendi: o FICO é assustadoramente enorme.

Cheguei lá logo depois que os portões foram abertos na tarde de 15 de novembro, juntando-me a uma multidão de moradores, funcionários e jornalistas. Os convidados inaugurais incluíam o primeiro-ministro Paolo Gentiloni, entre outros figurões. Depois de pegar uma amostra grátis de porchetta suculenta, comecei a ir para o oeste em um bom ritmo. Dez minutos depois, parei para inspecionar os produtos em uma barraca de costelas grelhadas. Olhando para a frente, percebi que estava apenas na metade do caminho.

O espaço era absolutamente vasto, com tectos altos e janelas viradas a sul que deixavam entrar muita luz. Mais abaixo pude ver pessoas jogando vôlei em uma quadra de areia, assim como outros esportistas jogando paddle em outra quadra, seguidos por mais lojas e displays. Existem largas ciclovias no meio do longo complexo em forma de L, e dezenas de quiosques e arquibancadas entre as ciclovias e as passarelas de pedestres em ambos os lados do longo corredor. Bancos, sofás e cadeiras incrivelmente confortáveis ​​ocupavam muitas das áreas intermediárias, assim como plantadores e fontes nas traseiras dos quiosques pareciam estar cobertos de musgo vivo. A atmosfera era agradável e arejada.

Mas o que foi, realmente? Parecia uma praça de alimentação que havia se transformado em metástase em um shopping inteiro. Nos pontos principais ao longo das paredes, onde você esperaria ver um Hot Topic ou uma Yankee Candle, havia dezenas de produtores de alimentos, incluindo uma padaria de panetones, uma cervejaria e pelo menos três fabricantes de massas. Havia quiosques especializados em comida de rua de regiões como Puglia e Calábria, além de restaurantes sofisticados e médios. Um havia se dedicado ao presunto e um "bar" estilo boate focado na amada carne curada de Bolonha, a mortadela. Não havia Forever 21, mas a enoteca Fontanafredda se gabava de servir 100 vinhos italianos em taça.

Esse era o tipo de hiperconsumo gustativo que eu esperava. Mas, na era das viagens experienciais, o ângulo educacional realmente me atraiu. Na manhã seguinte, voltei para algumas oficinas de culinária, começando com uma introdução à massa seca em uma pequena fábrica de Di Martino, um pastificio da histórica cidade produtora de massas de Gragnano, perto de Nápoles. Depois que ela nos mostrou como o trigo duro se transforma em sêmola e depois em macarrão, perguntei à guia Maria Teresa o que ela achava que era o FICO.

“A Itália é um país especial”, disse ela. “Cada região, até mesmo cada cidade tem suas receitas e comidas especiais. Um lugar como este é muito importante porque você pode saborear todos os diferentes tons da cultura culinária italiana. ”

Tive menos informações práticas do que esperava na Di Martino, mas a próxima aula trouxe um conhecimento sério. Na SfogliAmo, uma professora maravilhosamente paciente, Elena, nos ensinou como fazer os tradicionais tortelloni e tagliatelle de Bolonha com nossa própria massa fresca, começando com apenas uma tigela de farinha e alguns ovos.

À medida que praticávamos cortar e dobrar nossas formas, um bando de mulheres idosas começou a se reunir, oferecendo conselhos, incluindo uma zdora local - que Elena definiu como uma “cozinheira de comida” - que os ofereceu de forma bastante demonstrativa. Posso não saber exatamente o que encontraria na FICO, mas não viajei todo esse caminho para ser importunado pela avó de alguém.

"Ela está apenas dizendo que você tem que beliscar com mais força", explicou Elena, gentilmente tirando um tortellone da minha mão e me mostrando novamente como juntar os dois cantos para fazer um anel. Continuei e logo ouvi palavras de aprovação como “bene” e “perfetto” da gangue das avós.

Esse tipo de treinamento prático foi inestimável. Outros aspectos educacionais foram menos convincentes. A FICO possui seis centros multimídia, chamados giostre, que oferecem informações sobre diversos temas. Alguns deles são claramente destinados a crianças - quando eu me aproximei de uma cabine que me diria para descobrir "quantos animais de altura" eu tinha, a tela disse: "Um de cada vez, por favor!" (Ai!) Por outro lado, o dueto semi-vestido de dança moderna no curta-metragem "Fiamme" na exposição "Man and Fire" da FICO provavelmente precisaria de pelo menos uma classificação PG-13.

Além disso, era difícil não notar um ângulo ligeiramente propagandístico. Acima da entrada, uma inscrição afirmava que a Europa abriga 1.200 tipos de maçãs e que a própria Itália responde por 1.000 deles. Esses números me pareceram estranhos. Quando cheguei em casa, escrevi para Pete Brown, o autor britânico de “The Apple Orchard: The Story of Our Most English Fruit,”, Que respondeu que há pelo menos 4.000 variedades de maçãs apenas na Grã-Bretanha, observando que o“ Novo Livro das Maçãs ”de Joan Morgan detalha as características de 2.000 variedades de maçã britânicas, embora nem mesmo pretenda ser abrangente.

Da mesma forma, em um workshop sobre gelato e sorbetto, nosso instrutor explicou a diferença entre gelato e sorvete: “O sorvete foi inventado nos Estados Unidos no início do século 20 e é um produto industrial. Gelato nasceu na Itália no século 16, e é um artesanal produtos." Então, eu me perguntei, quando Martha Washington ofereceu sorvete aos convidados presidenciais em 1789, ela estava realmente servindo gelato?

Fiquei intrigado com essas e outras questões semelhantes na noite seguinte, quando encontrei um amigo com um prato de salumi. Naquela época, eu já havia experimentado dezenas de tipos de alimentos, tanto populares quanto populares. Eu esbanjei em um almoço farto de ovas de bottarga salgadas em zabaione espumoso (20 euros) e esturjão com cogumelos finferli carnudos (35 euros) no Cinque, um restaurante luxuoso do chef Enrico Bartolini com estrela Michelin, e tentei comer um sanduíche lampredotto estilo florentino de quiosque (6 euros), que eu surpreendentemente achei intragável. Eu havia passado três dias na FICO naquele momento e ainda não entendia muito bem o que exatamente aquilo estava tentando ser. Era um shopping com aulas de culinária? Um centro educacional com materiais suspeitos? Uma homenagem à cultura culinária italiana que ocasionalmente se desviou para o território Leni Riefenstahl? E foi então que provei o culatello di Zibello.

É muito melhor do que prosciutto, explicou meu amigo, uma Denominazione d'Origine Protetta, ou "denominação de origem protegida", presunto seco tão raro que nem tinha sua própria página da Wikipedia em inglês quando eu olhei depois - A revista Saveur publicou uma introdução ao estilo explicativo do culatello apenas alguns meses antes. Produzidas apenas ao redor do rio Pó, as fatias finas de presunto seco ao ar cheiravam tão funky quanto um queijo azul bem envelhecido: ricamente aromático e apenas ligeiramente fenólico. Foi facilmente a melhor coisa que provei na FICO, talvez de todos os tempos.

Claro, o giostre multimídia era um pouco bobo e, sim, havia muita conversa hippie sobre biodinâmica e como a Terra é a mãe de todos nós. Algumas exibições, como o jardim de trufas do lado de fora, eram completamente piegas: é claro, as trufas não cresciam lá, o guia explicou com uma risada, elas foram simplesmente enterradas no solo para demonstrações de caça a trufas. Mas havia algo para a FICO afinal, mesmo que apenas pela quantidade do que estava disponível para provar: Mesmo depois de três dias, eu ainda não tinha visitado todos os seus quiosques e restaurantes.

No entanto, eu tinha aprendido sobre uma iguaria maravilhosa que eu nem sabia que existia, e aprendi como fazer tortelloni bom o suficiente para ganhar elogios de uma avó local.


Eataly processado pelo agente de relações públicas de Yoko Ono, que o representante do restaurante diz estar "visivelmente embriagado"

O flack de Yoko Ono afirma que ele foi "jogado" através de uma janela de vidro por três seguranças fanáticos no restaurante Eataly do chef Mario Batali, e agora está processando a operação por US $ 10 milhões.

Kip Kouri afirma em documentos judiciais que os homens fortes o chamaram de "p --- y" e "f --- t" e que ele sofreu um corte severo em uma perna que exigiu 60 pontos para ser fechado.

"Foi necessária uma quantidade significativa de força para fazer o que eles fizeram", disse o advogado de Kouri, Richard Klass, na sexta-feira. "Esta era uma janela grossa."

Kouri ainda não se recuperou do incidente e continua tendo problemas para andar, acrescentou Klass. "Não foi apenas uma lesão física que ele teve de sofrer, mas também emocional", disse o advogado, referindo-se à lesão pelo suposto uso de calúnias homofóbicas.


Conheça seu professor

Nicoletta Grippo

Chef na La Scuola di Eataly

Nicoletta Grippo é a chefe de cozinha da La Scuola di Eataly em Flatiron, Nova York. Ela cozinhava toda a sua vida para a família e amigos, mas originalmente começou sua carreira no caminho de se tornar uma advogada corporativa internacional. Ela então abriu uma loja de gelato, café e confeitaria 13 anos atrás em Vancouver, BC, e foi aí que sua paixão por cozinhar realmente disparou.

Pouco tempo depois, Nicoletta ingressou em uma escola de culinária na Itália e tornou-se professora de culinária itinerante - e acabou chegando ao Brooklyn com seu próprio restaurante. Agora professora de culinária italiana em tempo integral na La Scuola, dentro de Eataly, as aulas de Nicoletta variam de Pasta 101 a combinações de vinho, nhoque artesanal e muito mais.


O que é o molho branco bechamel?

Béchamel é um alicerce da culinária francesa e é composta de manteiga e farinha que foram cozidas juntas para fazer um roux com leite, sal e noz-moscada. O molho é espesso e cremoso e pode ser usado como base para outros molhos, e em pratos como macarrão com queijo e lasanha.


Homem processa companhia aérea por não servir champanhe para ele

Aqueles de nós acostumados a viajar de ônibus podem se considerar sortudos por conseguir um pacote de amendoins e um copo de refrigerante aguado quando voamos em uma companhia aérea comercial, mas um passageiro da Sunwing Airlines de baixo custo do Canadá fica irritado por não ter sido servido Champanhe.

Um homem de Quebec chamado Daniel Macduff afirma que reservou um voo para Cuba em um voo Sunwing que oferece "serviço de champanhe" esperando a "taça de champanhe" de cortesia que a companhia aérea prometeu em materiais de marketing. Em vez disso, ele afirma, ele recebeu um copo de plástico com um vinho espumante mais barato. Então, ele optou por abrir uma ação coletiva alegando que as companhias aéreas haviam se envolvido em publicidade enganosa. Aproximadamente 1.600 outros viajantes Sunwing subseqüentemente se juntaram a ele, relata o National Post do Canadá.

Sunwing, que, segundo o jornal, desde então mudou seus anúncios para prometer apenas o serviço de “vinho espumante” e não Champagne, uma designação que se aplica apenas aos vinhos da região de Champagne na França, classificou o processo “frívolo e sem mérito ”, e diz a palavra“ Champagne ”referindo-se ao nível de serviço, não ao vinho específico. (O consumidor observa que a empresa atualizou de forma semelhante o texto em seu site.)

Mas o advogado que representa Macduff e seus colegas litigantes diz que há um problema maior em jogo do que simplesmente uma dose pobre.

“Você tem que ir além da mesquinhez do [custo do vinho] per capita”, disse o advogado, Sebastien Paquette, ao National Post. “O importante é que você está tentando atrair os consumidores com o marketing de algo, e não está dando isso a eles ... É uma prática desonesta.”

O processo ainda está borbulhando no sistema jurídico do Canadá. Vamos ver o que chega ao topo.


Siobhan Asleep in NYC & # 8211 And John the Charming Baker of Eataly

Feliz Natal Siobhán & # 8211 Isto é para você & # 8211 x x

Como você escreve um relato sobre estar com sua amiga mais antiga no mundo por 20 horas na cidade de Nova York, das quais metade ela passou dormindo! Isso realmente não foi culpa dela. Ela estava em Nova York em uma viagem de negócios por 4 dias, onde todos os seus momentos estavam praticamente reservados com coisas que não tinham nada a ver com diversão ou estar em uma das melhores cidades para se visitar no mundo. O trabalho que meu amigo faz sempre foi um mistério para mim. Tudo o que sei é que ela tem que se vestir de forma & # 8220corporativa & # 8221, usar salto alto e carregar uma bolsa com muitos papéis dentro (bem, talvez agora os papéis tenham virado um computador cheio de papéis!). Não é que eu não tenha interesse no trabalho dela, mas quando se trata de Big Business e meu amigo, tudo que posso ver é minha amiga, a garota que conheci quando tínhamos treze anos em uma escola de convento só para meninas na Irlanda. A parte mais importante de seu trabalho para mim é descobrir se ela está feliz ou não e, pela primeira vez em muito tempo, ela ficou feliz em relatar um retumbante & # 8220 sim & # 8221 a essa pergunta. Ok, ela estava feliz com o trabalho, então pudemos seguir em frente e nos concentrar em aproveitar as coisas que sustentaram essa amizade por décadas (muitos para admitir aqui!).

Igreja na Irlanda

Cheguei ao hotel dela no West Side no que pareceu uma hora horrível para nós dois às 22h30 para mim, um horário em que eu teria ficado na cama na maioria dos dias da semana e às 3h30 no horário de Greenwich para Siobhán, uma vez que tenho certeza de que ela também estaria bem embaixo das cobertas. Ela tinha chegado de Londres naquela manhã e naquela noite e no dia seguinte era seu único tempo livre, então ela decidiu perder o sono e se sentir revigorada por mim! Eu disse a ela para dormir um pouco antes de eu chegar, porque nós estaríamos saindo quando eu chegasse. Ela atendeu a porta em um torpor sonolento, totalmente vestida, e depois de um grande abraço perguntei por que ela escolheu ir para a cama usando um vestido completo com meia-calça e um colar. ” , abafado e parte de uma cena de acidente (bem, nosso ônibus foi o primeiro na cena de um acidente de carro, onde o motorista saltou do ônibus para ajudar, não antes de me dizer para ligar para o 911 para denunciá-lo. péssima ideia, considerando que sou irlandês e quando alguém pergunta a tua localização tendo em conta o norte, o sul, o este e o oeste daquela localidade só serve para confundir ainda mais a situação. O melhor que pude fazer nesse sentido foi tente ler os sinais de trânsito e indicar que estávamos perto do túnel Lincoln! Quando eu já tinha mais ou menos dito ao operador do 911 onde estávamos, o motorista do ônibus havia ajudado o máximo que podia e estava voltando para o ônibus. a operadora estava me dizendo para ficar no local até a chegada da polícia, já estávamos dirigindo. y! )

meu prédio favorito em Nova York: o prédio Flatiron à noite

& # 8220Claro, vamos & # 8217s tomar uma bebida em algum lugar & # 8221 & # 8216 Eu disse sentindo que, se não o fizéssemos, nós dois acabaríamos indo dormir e gastaríamos nossas preciosas poucas horas juntos. Enquanto eu esperava por Siobhán para se recompor, notei sua bandeja de jantar do serviço de quarto, então, é claro, tive que investigar. Havia uma sobra de salmão e feijão verde no prato, junto com um enorme pedaço de pão. Siobhán me viram e comentaram quem no mundo comeria praticamente um pão com o jantar! Sim, eu sei, pensei, mas naquele momento estava com um pouco de fome e tirei um pedaço, passei manteiga na manteiga e me senti feliz e grato por este país errar na parte de porções extremamente grandes! E algumas horas depois, quando voltamos para o quarto, fiz um sanduíche para mim com o resto do salmão enquanto Siobhan dava uma pequena mordida no resto do pão!

Eu amo um bom pão!

Nossa noite na cidade consistia em nos acomodarmos no bar do hotel, preferindo não lidar com perambulações no tempo frio procurando um lugar fabuloso para tomar uma bebida. Decidimos que deixaríamos nossas aventuras para o dia seguinte, quando Siobhan tivesse dormido um pouco (a essa altura, ela já estava acordada há mais de 24 horas direto!). O bar do hotel era completamente extravagante (combinando com o hotel desatualizado em geral), mas pelo lado positivo, poderíamos beber lá a noite toda se quiséssemos e os coquetéis eram enormes e potentes! Minha amiga teve a teoria que desenvolveu enquanto bebia sua bebida de que, por estar em um país diferente, ela seria imune aos efeitos colaterais de um a muitos. Acho que ela poderia estar certa, exceto por aquela última, uma dose misteriosa que complementa o barman.

um coquetel pesado!

Na manhã seguinte ela estava morta para o mundo e então eu a deixei dormir, feliz por ser o meio da semana e eu poder descansar na cama sem obrigações para com ninguém por nada! Eu finalmente a levantei para encontrar meu amigo Bird para um café por volta das 10h, depois do qual voltamos para o hotel dizendo que a única & # 8220cura & # 8221 para essa sensação de querer se enrolar em uma bola e dormir era comer um café da manhã gorduroso. O café da manhã do hotel poderia ter alimentado um exército, mas não ajudou em nada a minha pobre amiga que se perguntou se ela poderia tirar uma soneca antes de sairmos por aí? & # 8220Por que não & # 8221, eu disse e disse que poderia explorar a piscina, uma das razões pelas quais ela escolheu o hotel em primeiro lugar. Havia uma piscina na cobertura, mas descobri que ficava literalmente na cobertura, do lado de fora dos elementos e fechada para a temporada! O que eu poderia fazer? Bem, desde que eu estava cativo no quarto até Siobhán Acordei, decidi que também poderia tirar uma soneca e pular de volta para a cama e prontamente adormeci.

O café da manhã era para curar uma ressaca (mas falhou!)

Acordamos tarde na hora do almoço e então decidimos pular o almoço e optar por um jantar mais cedo antes de sair para meu ônibus para casa. Queria levá-la ao Eataly, o mercado italiano criado e propriedade de Mario Batali e Lidia Bastianich, dois grandes chefs (leia mais sobre o mercado AQUI se tiver interesse) localizado ao lado do edifício Flatiron. Achei que poderíamos absorver um pouco da beleza (e do fator bacana) daquela parte da cidade, com fotos na frente do edifício Empire State e do Flatiron - um tour rápido, por assim dizer!

Foto op antes de atravessar a rua para o Eataly

Siobhán AMEI o Eataly (embora nós dois concordemos que o nome é insuficiente!), Das áreas de comida de especialidade lotadas espalhadas por todo o mercado, aos muitos restaurantes de aparência fantástica também coexistindo o espaço de uma forma divertida e picante. O que ela mais amava era toda a atmosfera e energia das pessoas passeando, fazendo compras e comendo no mercado. Era uma sensação amigável e acolhedora, muito diferente da sensação de austeridade que sentia quando passeava por Londres. She loves living in London, but right at that moment she realized why I love New York so much. It has a bold in-your-face quality that invites people to be part of, and to take pleasure in.

Giant wheels of Parmigiano Reggiano stacked in Eataly’s cheese shop

All the employees were beyond helpful and ready to share any information they could on the various foods and other products on offer. I was allowed take pictures of whatever I wanted and the place I was most curious about this particular visit was the beautiful bakery. And, that evening was my lucky day because one of the guys making bread was only too happy to fill us in.

Eataly’s bountiful bakery

John, one of the bakers in Eataly, was ten hours into his shift and busy as a bee. The bakery was just to side of the bread shop and was in full view if anyone wanted to watch the bread making process (like those places that make fudge on enormous marble tables in front of glass windows facing the street in cutesy seaside towns). I however wanted to do more than just peek through a glass window, I wanted to have an intimate view into the into the inner workings on the floor-laden bakery floor!

John checking the multiple drawers of rising dough (check out the floor)

John was only too happy to answer my pesty questions, like, “how much bread do you make here?”. He told me that they make 2,000lbs of dough each day, which makes 2,000 loaves of bread – I just couldn’t believe such a small compact little place could manage to do all that. And at $5.50 per loaf I also couldn’t believe that Mr. Batali and Ms. Bastianich made over $4,000,000 in revenue in bread alone – this dough produced a lot of dough indeed (couldn’t resist!)

John, the charming baker from Eataly

Eataly’s bakes with a wood oven that was brought over from Spain and painstakingly reassembled in the bakery. Because of the nature of the brick oven there are heat variations according to where the bricks are located in the oven, which means rotating the bread by hand every 10 minutes for even baking. This requires a boatload of diligence on each person working in the bakery (so no taking off for a quick drink to the Birreria to quench a thirst).

John making bread with a camera-adoring fellow Bread Man!

As well as this bread being sold in their shop it also supplies the rest of the marketplace whose restaurants and deli shops serve sandwiches, and bread for the table to sop up great olive oil and used as a vehicle for the most wonderful Salumi & Formaggi in the world.

A sample of how the bread is used for sandwiches – yum!

we could have chatted with John all day but I could see that Siobhán was fading again and figured the thing to do was to eat something robust washed down with a nice glass of wine (at least that’s what I was craving). I put our name down at La Pizza & La Pasta and we continued to explore the market until I got a friendly text that our table was ready (clever idea).

This strange lemon is called The Buddha’s Hand. it has no pulp and is used for garnishes and zesting. It is also used to make great candied peel.

Siobhán bought some lovely jams for her hubby Philippe and bought me a gift of nougat (I love Torrone!) which I have a healthy weakness for. By the time we sat down we were both ravenous and had a meal I will remember forever. I ate pizza with my friend in a place I love, and it was hard to fathom that this simple meal would be our first and last together for another long time. It is not often that we can manage to do this, living on different continents with our own very separate lives and schedules, so we ate and drank with immeasurable appreciation.

Clean plates all around!

As I rode home on the bus in the early evening I felt tired and a little like my whirlwind trip to the city was more like a dream than reality. But then I rummaged in my bag and found my giant Torrone nougat bar and it quieted the sting of sadness I felt upon leaving my friend, all the way home.


Early morning wreck in Canyon leaves one woman dead, one man hospitalized

CANYON, Texas (KAMR/KCIT) — A woman is dead and a man is hospitalized after an early morning wreck in Canyon.

According to City of Canyon officials, at about 4:53 a.m., the Canyon Police Department and Canyon Fire Department responded to a two vehicle crash in the 2500 block of US Highway 87. The female driver of a white Kia was deceased on scene.

Authorities said the male driver of a red Dodge was transported to a local hospital with serious injuries. No other vehicles or passengers were involved. An autopsy was ordered by Randall County Justice of the Peace Tracy Byrd.

Names of the victims have not been released pending notification of the next of kin, city officials explained. The investigation is ongoing.

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Espaguete de frango

There is a lot of "stuff" in this casserole, but the way I ensure widespread acceptance and bliss by those I serve it to is to keep everything diced very small and to season it adequately. And I&rsquoll show you how to do just that. So let&rsquos jump into Chicken SpaghettiLand, shall we? The water&rsquos just fine.

The Cast of Characters: 1 "Cut Up Fryer" (Basically, one chicken that&rsquos been cut into pieces) Thin Spaghetti, Cream of Mushroom soup onion green pepper pimentos, sharp cheddar cheese, Lawry&rsquos Seasoned Salt, cayenne pepper, salt, pepper. This is basic stuff, folks!

First, fill a pot with water&hellip

And put it on the stove to boil.

Rinse the chicken thoroughly with cold water&hellip

Set the chicken aside, and wash your hands with soap so you won&rsquot get salmonella poisoning.

I&rsquom not really a manic hand washer until I get in the kitchen&hellipand then I&rsquom a freak.

Throw the chicken into the pot&hellip

And bring to a rolling boil. Boil for a few minutes, then turn heat to medium-low and simmer for a good 30-45 minutes.

To dice the green pepper, cut off the top&hellip

And yes, I know I&rsquom not a hand model, so quit cracking jokes.

Then rotate it 90 degrees and cut it down the middle.

Remove the seeds and other junk from the inside, then slice into very thin matchsticks.

Quit making fun of my hands, I said. I work hard out here on the ranch!

Rotate the matchsticks 90 degrees, then slice across them to create a fine dice.

To dice the onion finely, cut the onion in half from top to bottom, then lay each half on its side and make several vertical slices.

Then rotate the onion 90 degrees and cut downward to dice.

Drain a 4 oz jar of pimentos.

If they came diced, that&rsquos great. If they came "sliced," just dice them up a bit.

Next, break the thin spaghetti into 2-inch pieces until you have around 2 1/2 to 3 cups. (This looks like more because I threw them in haphazardly, like I do everything else. But if you&rsquore careful and keep the spaghetti nice and packed, it should be around 2 1/2 &ndash 3 cups, uncooked.)

Next, take the cooked chicken pieces out of the pot. Turn heat to high.

Then dip a measuring cup into the pot and retrieve 2 cups of broth. (Don&rsquot burn yourself!)

Now dump the spaghetti pieces into the boiling chicken broth to cook.

Allow the spaghetti to cook for several minutes, until very al dente (or, until it still has a nice "bite" to it.) You do NOT want to overcook the spaghetti, as you&rsquoll be baking the dish again later.

When it&rsquos ready, drain the spaghetti and set aside.

Now for my favorite part: picking the chicken meat off the bones! Make sure the chicken is cool enough to work with, then just start picking away!

It&rsquos kind of like a treasure hunt, seeing how much meat you can find. It&rsquos also a very messy job, but cooking chicken meat this way is a great skill to have. For this recipe, you need 2 cups (packed) of cooked chicken. And hey, I even throw in a few small pieces of skin for flavor. Don&rsquot tell the Surgeon General.

If you have some left over, you can make a little chicken salad tomorrow. Or you can season it with taco seasoning and make chicken tacos or chicken quesadillas or chicken nachos! Or you can just eat it right now because you&rsquore hungry. I won&rsquot judge you.

Note: You can use any cut of chicken you like. I like the whole fryer because it gives you a mixture of dark and light meat, but if you&rsquod like to do just breasts, that would work just fine! Also, if you have cooked chicken from another source (leftovers, etc), that&rsquos fine too just be sure to add a small amount of canned chicken broth to the water before you boil the spaghetti. (Not too much, though, or the dish will be too salty.)

Now, place the cooked spaghetti into a large mixing bowl.

And 2 cans of Cream of Mushroom soup.

Sometimes I like to use Cream of Frango & Mushroom soup. You can do one of each, or pick one. They both work beautifully.

Now add the diced green pepper, onion, and pimentos&hellip

And 2 cups grated sharp cheddar cheese. Sometimes I grate my own sometimes I just use this wonderfully convenient stuff.

Now add 1 teaspoon Lawry&rsquos Seasoned Salt&hellip

A generous sprinkling of black pepper (fresh ground is great, too)&hellip

And 1/8 to 1/4 teaspoon Cayenne Pepper, but only if you like a little spiciness in your food. I add Cayenne because I think it makes the dish a little more interesting, but it&rsquos also good without it. 1/4 teaspoon is good for Marlboro Man, but a little spicy for the kids. 1/8 teaspoon is a good compromise. If you don&rsquot have kids and you like to live dangerously, go ahead and up the quantity all you want.

Now start adding the chicken broth, beginning with 1 cup. Stir it up, then add a little more. You want the mixture to be stirrable, but definitely not soupy. I usually stop just short of using the full two cups.

Stir thoroughly, then take a bite and check your seasonings. Add a little salt if needed, a little more pepper, and maybe a little more Cayenne if you didn&rsquot have enough Chutzpa the first time around. Make sure it&rsquos seasoned enough!

Place mixture into a casserole pan. Any shape will do.

And top with an additional 1 cup of grated sharp cheddar.

Yum, yum! At this point, you can cover it well and freeze it, unbaked. Or you can cover it and refrigerate it, unbaked, for up to two days before baking. Or, if your family is salivating and rending their garments in hunger and agony, go ahead and bake it at 350 degrees for 35 to 45 minutes until hot & bubbly.

And here&rsquos what you&rsquoll have:

This really is one of the all-time greatest "make before" comfort foods. Our cowboys LOVE this dish. Marlboro Man loves this dish. My kids love this dish. Portanto, eu love this dish.


Assista o vídeo: PROCESSOS DE FABRICAÇÃO MUITO SATISFATÓRIOS


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