Bife de Rib-Eye com Rampa Chimichurri



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Bife de Rib-Eye com Rampa Chimichurri

Chimichurri ganha um toque de primavera com a adição de rampas. As rampas cruas adicionam um sabor picante ao allium à refrescante cobertura e servem de contraponto à riqueza deste corte bem marmorizado.

Ingredientes

  • 1 bife de lombo com osso
  • 2 xícaras de azeite e mais para grelhar o bife
  • Rampas de 1/4 de libra, aparadas
  • 1 cacho de salsa, caule
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Porções 1

Calorias por dose 5093

Equivalente de folato (total) 190µg 48%


Bife de Ribeye de Ferro Fundido com Za & # x27atar Chimichurri

Esta receita foi inspirada na última refeição que fiz para o meu saba (avô). O bife israelense costuma ser comido com algo ácido, como limão ou tomate, mas gosto de adicionar o tempero terrestre do tempero za'atar para dar a ele outra dimensão de sabor.

Dica técnica: A pré-salga dá tempo para o tempero percorrer a carne, e deixá-la descansar na geladeira (de preferência, por até um dia) ajuda a secar e obter uma crosta melhor no momento em que atinge a frigideira. Cozinhá-lo em óleo muito quente deixa-o muito duro.

Opção de troca: Sirva com manteiga de alho em vez de chimichurri.


Antes de você ir.

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Bife de Rib Eye Marinado Grelhado com Molho Chimichurri

Acho que a maioria das pessoas tem um caso de amor universal com bifes, exceto, é claro, para aqueles que dedicaram suas vidas ao vegetarianismo. Alguns, senão a maioria, concordariam que a carne carbonizada, mas suculenta e picante, é muito reconfortante, além de viciante. É uma reminiscência de verões despreocupados passados ​​na companhia de familiares e bons amigos em noites de jogos. No entanto, jantares de bife não são reservados apenas para essas ocasiões. Pode ser servido para eventos formais ou para aquelas noites em que você só quer presentear-se com algo especial, para variar. E hoje é exatamente isso!

Reconheço que, depois de todo o trabalho árduo que coloquei nos meus negócios, especialmente com a última convenção da ACN, mereço uma refeição que não só seja saborosa e farta, mas que corresponda ao meu WOE, porque tenho de admitir que houve alturas em que comeu uma ou duas fatias de bolo. Além disso, estou testando essa receita maravilhosa de bife de flanco grelhado marinado que encontrei por acaso no Kayln’s Kitchen no Pinterest. Eu te digo, o Pinterest é um tesouro de receitas, artesanato DIY e muito mais! Para aqueles que estão fazendo dieta baixa em carboidratos pela primeira vez, faça do Pinterest seu melhor amigo.

A receita em si foi adaptada da revista Gourmet e não é difícil de seguir. Para o molho, optei pelo molho chimichurri para mais sabor e em vez de bife de flanco, usei costela, pois era o único corte disponível no momento. Espero que vocês gostem da receita tanto quanto eu porque ela realmente está transbordando de bondade. Aproveitar!

*** Receita de molho chimichurri cortesia da Epicurious.

  • Bife de Rib Eye Marinado Grelhado
  • Ingredientes:
  • Olho de costela de 2-3 libras (bife de flanco ou London Broil da receita original)
  • Vinagre balsâmico 2 T (eu gosto de vinagre balsâmico Fini)
  • 2 t de suco de limão fresco
  • 1 T mostarda Dijon
  • 1 colher de molho inglês
  • 1 colher de alho fresco finamente picado
  • 1/2 colher de chá orégano seco
  • 1/2 colher de chá manjericão seco
  • 1/2 colher de chá tomilho seco
  • 1 colher de chá. páprica defumada ou páprica
  • (receita original tinha pimenta caiena, que parei de usar ao longo dos anos)
  • 1/4 xícara de azeite
  • Molho chimichurri
  • Ingredientes:
  • 1 xícara (embalada) de salsa italiana fresca
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 xícara (embalado) de coentro fresco
  • 2 dentes de alho descascados
  • 3/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada seca
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de sal

Bife de Rib Eye Marinado Grelhado

Combine o vinagre balsâmico, o suco de limão, o Dijon, o molho inglês, o alho e as especiarias e, em seguida, acrescente o azeite de oliva.

Corte o bife para que não haja muita gordura visível, especialmente quando estiver usando o bife de flanco. Em seguida, faça pequenas pontuações com cerca de 1/4 de polegada de profundidade e 1/4 de polegada de distância em ambos os lados da carne. (Isso permite que a marinada penetre mais, mas é opcional.) Coloque a carne em um saco zip lock, usando o menor tamanho possível. Despeje a mistura da marinada sobre a carne e deixe marinar na geladeira por 8-24 horas.

Para cozinhar, tire a carne da geladeira, escorra a marinada e deixe atingir a temperatura ambiente enquanto você pré-aquece a grelha em fogo alto. Vire a grelha para médio-alto ou deixe as brasas esfriarem antes de colocar a carne. Se estiver usando o termômetro de carne Polder, cozinhe a uma temperatura de 130F. Se estiver usando termômetro de leitura instantânea para carne, comece a verificar a temperatura depois de virar a carne e cozinhar a 130F. Virei a carne depois de cerca de 6 minutos, e meu bife atingiu essa temperatura em cerca de 11 minutos, mas o tempo de cozimento vai depender de quão quente a grelha está, do tamanho do seu bife e da temperatura da carne quando você começa. A carne continuará a cozinhar enquanto descansa, por isso é melhor removê-la da grelha quando estiver mal passada, em vez de assada demais.

Quando a carne atingir essa temperatura, retire da grelha e deixe descansar de 5 a 10 minutos para pedaços menores ou 10-15 minutos para pedaços maiores. Corte a carne em fatias finas ao longo do grão e sirva imediatamente.

Isso é ótimo servido com molho chimichurri ou molho de azeitona para bife.

Bata todos os ingredientes no processador. Transfira para uma tigela. (Pode ser feito 2 horas antes. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.)


Bife de Rib-Eye com Rampa Chimichurri - Receitas

Bife Grelhado com Costela e Molho Chimichurri
(Feeds 4)

Eu tive o desejo irresistível de cozinhar um pouco na noite passada. Por estar tão cansado quanto estou ultimamente, esta foi uma surpresa bem-vinda para mim e para minha família! Fiz aqueles enroladinhos de berinjela e queijo de cabra da semana passada (não me canso deles). Também fiz uma salada verde, espiga de milho grelhado e resolvi grelhar um corte sério de carne. Eu amo um osso em Rib-eye. Eu sei que eles têm uma quantidade decente de gordura, assim como aquele osso grande - mas é realmente daí que vem o sabor incrível.

O molho chimichurri provavelmente não é muito autêntico, mas é a minha versão. Fresco, com alho e um pouco picante, é um ótimo condimento para filé, peixe ou frango, um bom condimento para acompanhar. Aproveitar!

Osso Grelhado No Bife De Rib-Eye

-2 Bifes de Osso Grande em Rib-Eye (cerca de 12-16 onças cada)
-Azeite
- Sal Kosher e pimenta preta recém-rachada

1) Traga o bife para fora e leve-o à temperatura ambiente (cerca de 20-30 minutos). Enquanto isso, aqueça a grelha em fogo médio. Enquanto a grelha aquece, regue os bifes com azeite e polvilhe generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino recém-quebrada.

2) Coloque os bifes no fundo da grelha (a parte mais quente) e feche a tampa. Deixe os bifes cozinharem por cerca de 4-5 para mal passado e 5-6 minutos de cada lado para médio.

3) Retire os bifes da grelha quando estiverem cozidos no ponto desejado e deixe descansar por 5 minutos.

4) Corte o bife do osso e, em seguida, corte-o em pedaços de ½ ”de espessura e arrume-o em uma travessa.

5) Sirva com o molho chimichurri regado por cima e nas laterais.

-4 dentes de alho esmagados
-1 jalapeño verde grande, picado em bruto
-1 cacho grande de salsinha, as hastes inferiores cortadas
-2 colheres de sopa de orégano fresco, colhido do caule
-2 limas, suco
- ¼ xícara de azeite
-3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1) Coloque tudo em um processador de alimentos e pulse até obter uma textura consistente. Não deve ser liso, mas deve ser transformado em purê até obter uma textura um tanto fina.

2) Tempere com sal kosher a gosto. Isso pode ser feito no início do dia e refrigerado após ser coberto com filme plástico.

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Bife Grelhado de Costela com Molho Chimichurri
(Feeds 4)

Eu tive o desejo irresistível de cozinhar um pouco na noite passada. Por estar tão cansado quanto estou ultimamente, esta foi uma surpresa bem-vinda para mim e para minha família! Fiz aqueles enroladinhos de berinjela e queijo de cabra da semana passada (não me canso deles). Também fiz uma salada verde, espiga de milho grelhado e resolvi grelhar um corte sério de carne. Eu amo um osso em Rib-eye. Eu sei que eles têm uma quantidade decente de gordura, assim como aquele osso grande - mas é realmente daí que vem o sabor incrível.

O molho chimichurri provavelmente não é muito autêntico, mas é a minha versão. Fresco, com alho e um pouco picante, é um ótimo condimento para filé, peixe ou frango, um bom condimento para acompanhar. Aproveitar!

Osso Grelhado No Bife De Rib-Eye

-2 Bifes de Osso Grande em Rib-Eye (cerca de 12-16 onças cada)
-Azeite
- Sal Kosher e pimenta preta recém-rachada

1) Traga o bife para fora e leve-o à temperatura ambiente (cerca de 20-30 minutos). Enquanto isso, aqueça a grelha em fogo médio. Enquanto a grelha aquece, regue os bifes com azeite e polvilhe generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino recém-quebrada.

2) Coloque os bifes no fundo da grelha (a parte mais quente) e feche a tampa. Deixe os bifes cozinharem por cerca de 4-5 para mal passado e 5-6 minutos de cada lado para médio.

3) Retire os bifes da grelha quando estiverem cozidos no ponto desejado e deixe descansar por 5 minutos.

4) Corte o bife do osso e, em seguida, corte-o em pedaços de ½ ”de espessura e arrume-o em uma travessa.

5) Sirva com o molho chimichurri regado por cima e nas laterais.

-4 dentes de alho esmagados
-1 jalapeño verde grande, picado em bruto
-1 cacho grande de salsinha, as hastes inferiores cortadas
-2 colheres de sopa de orégano fresco, colhido do caule
-2 limas, suco
- ¼ xícara de azeite
-3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1) Coloque tudo em um processador de alimentos e pulse até obter uma textura consistente. Não deve ser liso, mas deve ser transformado em purê até obter uma textura um tanto fina.

2) Tempere com sal kosher a gosto. Isso pode ser feito no início do dia e refrigerado após ser coberto com filme plástico.


Bife de costela picante com receita de molho chimichurri

Chimichurri é um molho verde tipicamente feito de salsa fresca picada, alho, óleo de girassol e vinagre. É originário da Argentina e é uma marinada fantástica para carne como esta receita de bife de costela abaixo.

Este artigo e a receita do Zesty Prime Rib Steak foram contribuídos por April Jones como um recurso para ajudá-lo a encontrar os melhores liquidificadores de cozinha para sua cozinha. April adora compartilhar com outras pessoas os benefícios de uma alimentação saudável, ao mesmo tempo que a torna divertida e duradoura. A vida saudável começa na cozinha!

Outro dia, eu estava pensando sobre os aparelhos e aparelhos de cozinha mais ‘indispensáveis’ que tenho na minha cozinha. Não & # 8211 Eu não estava apenas pensando aleatoriamente nisso, eu estava procurando meu espremedor de limão. Enquanto eu caminhava pelo lixo emaranhado que tenho em uma gaveta bagunçada da cozinha, percebi que o espremedor de limão era um item indispensável. Você tem razão - sempre posso usar minhas mãos para espremer o suco, mas usar o gadget é mais legal e não faz mal em cortes e é barato para comprar.

Então, quais são meus dois pratos favoritos da cozinha ou devo ter e não posso fazer sem & # 8211 uma frigideira de ferro fundido e um liquidificador.

A frigideira de ferro fundido & # 8211 porque pode fazer qualquer coisa, em qualquer lugar:
Do fogão ao forno, minha comida sai perfeitamente quase todas as vezes. Adoro dourar e refogar ferro fundido e depois colocar tudo o que estou preparando no forno para o "polimento" final. Nunca fico desapontado!

O liquidificador & # 8211 porque você pode tornar especial qualquer refeição comum:
Demora menos de alguns minutos para misturar um fantástico molho chimichurri ou pimenta vermelha assada em um saboroso pedaço de carne (que você grelhou e assou em sua frigideira de ferro fundido!). Não sei quanto a você, mas sempre preciso ter uma boa maionese à mão e faço a minha no meu liquidificador algumas vezes por semana. É simples de fazer e quando você pegar o jeito, nunca mais terá que se preocupar em sujar as mãos de maionese ao tentar raspar os últimos pedaços do fundo do pote!

Abaixo está uma receita para mostrar o que quero dizer - arme-se com sua frigideira de ferro fundido em uma mão e seu liquidificador na outra!

O chimichurri é um molho verde tipicamente feito de salsa fresca picada, alho, óleo de girassol e vinagre. É originário da Argentina e é uma marinada fantástica para carne como esta receita de bife de costela abaixo.


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Bife de Rib Eye Argentino com Chimichurri e Batata Assada

Esta receita cortesia de Jeffrey Fournier, chef executivo do 51 Lincoln em Newton MA, mostra a melhor maneira de cozinhar um bife. Estas instruções para grelhar o bife farão com que você grelhe o bife perfeito rapidamente. Esta receita de bife suculento é ótima.

Ingredientes

  • 4 bifes de lombo de boi com 10 onças
  • 4 batatas grandes russet, descascadas e cortadas em cubos de 2 polegadas
  • 1 cebola branca, cortada em cubos
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 1/4 xícara de cebolinha picada
  • Suco de 1 limão
  • 1 jalapeño vermelho, semeado e picado fino (opcional)
  • 1/2 cebola roxa, cortada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Para os chimichurri, misture a salsa, o coentro, a cebolinha, o suco de limão, a galinha-jalapeño, a cebola roxa, o sal e a pimenta. Deixou de lado.
  2. Salteie as batatas em cubinhos no óleo de canola em uma panela grande e reta, refogue e refogue com sal e pimenta.
  3. Adicione a cebola branca em cubos e caramelizada. Deglaze com caldo de galinha.
  4. Mova a panela para o forno a 350 graus e refogue descoberto por cerca de 25 minutos, o caldo deve reduzir a um molho espesso.
    Antes de servir monte as batatas e o molho com 2 colheres de sopa de manteiga.
  5. Grelhe os olhos de costela na grelha, bem temperados com sal e pimenta, cerca de 4-5 minutos de cada lado para malpassar. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
  6. Se você não tiver uma grelha, sele os bifes com uma panela de 1 a 2 minutos de cada lado e termine em um forno a 350 graus F por cerca de 5 minutos para mal passado.
  7. Sirva o bife com chimichurri e batatas.
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Receita: Faça Natalia Machado & # 8217s Rib Eye Steak com Chimichurri e Crioulo

Como argentina nascida na Patagônia e criada em Buenos Aires, Natalia Machado conhece sua carne. Após a formação de Maricel Presilla (como alguns dizem, a Julia Child da cozinha latina), Machado assumiu como chef executivo da Industria Argentina, Libertador e Azul. Partilha a receita do Rib Eye Steak (Ojo de Bife) com molhos Chimichurri e Crioulo.

“Diz-se que todo argentino tem seu próprio (e sempre o melhor) molho chimichurri que existe”, diz o chef de 31 anos. “Essas receitas fazem parte da herança de uma família. Você pode encontrar tantas receitas chimichurri quantos restaurantes na Argentina. ”

Então, o bife é realmente um jogo para homens?

“Dou um toque feminino a tudo na minha cozinha, mas geralmente não acho que a comida poderia ser específica ao gênero, ou pelo menos não foi assim para mim. Minha mãe é responsável pela churrasqueira em casa ... É estimulante e gratificante estar atrás de uma churrasqueira. ”

Bife de Rib Eye com Chimichurri e Crioulo

1 cacho de folhas planas de salsa picada (cerca de 1 xícara)
1 cebola espanhola média, finamente picada
5 dentes de alho finamente picados
2 pimentões vermelhos médios, semeados e finamente cortados (cerca de 1/2 xícara)
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de flocos de pimenta
1 xícara de azeite
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o óleo e o vinagre, e misture bem. Junte 1/4 de xícara de água e o vinagre e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio até atingir 95 graus F. Lentamente, adicione o óleo quente à tigela, mexendo sempre. Deixe a mistura esfriar completamente.

Transfira para um recipiente hermético e coloque na geladeira. Os sabores irão se desenvolver e melhorar durante a noite. Para obter melhores resultados, prepare pelo menos 2-3 dias antes do tempo. O chimichurri pode ser armazenado na geladeira por várias semanas.

Salsa Criolla
Rendimento: 3 xícaras

1 cebola espanhola média, finamente picada (cerca de 1 xícara)
2 pimentões vermelhos médios, finamente picados (cerca de 1/2 xícara)
1 tomate grande de boi maduro (ou 2 ameixas grandes), semeado e picado
1/2 xícara de óleo de milho
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de vinagre de cidra de maçã (ou um ótimo vinagre de vinho branco, como vinagre de vinho Moscatel ou vinagre balsâmico branco)
1 colher de sopa de sal
pimenta do reino moída na hora, a gosto

Em uma tigela média, misture a cebola, o pimentão e o tomate e misture bem. Adicione o sal, a pimenta e o vinagre e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto mexe, adicione lentamente os óleos. Coloque a mistura em um recipiente de vidro ou plástico com a tampa e guarde na geladeira por 15-20 minutos até esfriar. Este molho é melhor fresco, mas pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.

Adicione um pequeno saco de carvão no centro da grelha e acenda. Quando as brasas ficarem cinzentas e acinzentadas por fora (cerca de 15 minutos), distribua-as uniformemente. Cubra com a tampa por mais 10-15 minutos antes de grelhar os bifes.

Esfregue quatro bifes de lombo de 1/2 polegada de espessura (cerca de 14 onças cada) com quantidades generosas de sal e pimenta moída na hora. Grelhe os bifes no ponto preferido, cerca de 7 minutos de cada lado para um suculento médio-mal passado, ou 10 minutos para o médio. Sirva direto da grelha com seus molhos argentinos favoritos, descritos acima.


Como Cozinhar Um Bife Em Uma Frigideira De Ferro Fundido Com Manteiga No forno

Passo 1. Aqueça uma frigideira de 25 a 30 cm e coloque em um forno a 500 ° F. Remova o olho de costela da geladeira e leve-o à temperatura ambiente.

Passo 2. Quando o forno atingir 500 ° F, retire a frigideira do forno e coloque-a no fogão em fogo médio-alto por 5 minutos. Cubra levemente o bife com azeite e tempere os dois lados com uma grande pitada de sal kosher e pimenta-do-reino moída.

Etapa 3. Instantaneamente, coloque o olho de lombo no centro da frigideira quente. Sear 30 segundos, não mova o olho de lombo. Vire o bife com uma pinça e sele por mais 30 segundos, depois coloque a frigideira direto no forno por 2 minutos. Vire o lombo e cozinhe por mais 2 minutos. (Se você preferir um bife cozido médio, acrescente um minuto a cada vez.)

Passo 4. Coloque um pacotinho de manteiga de ervas em cima do olho de lombo, tire o bife da frigideira, cubra com papel alumínio e descanse por 2 minutos enquanto a manteiga derrete.


Assista o vídeo: How to GRILL THE KING OF ALL STEAKS! The Ribeye Cap Steak!


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