We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vamos preparar 3 folhas.

Para um lençol misturaremos a espuma 4 claras de ovo depois adicionaremos na chuva 8 colheres de açúcar e misturaremos até que o açúcar esteja completamente derretido.

Adicione 100 g de nozes moídas e uma colher de sopa de amido (ou farinha) e misture delicadamente.

Preparamos uma bandeja de 20/30 cm que cobrimos com papel manteiga e untamos com manteiga.

Com uma colher, distribua uniformemente a composição no papel manteiga.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno por 15 minutos em fogo médio, em seguida, abra a porta do forno e leve ao forno por mais 5 minutos. Aqui depende do forno de cada um, as folhas devem ser douradas e crocantes na superfície. Pode ser necessário assá-los mesmo com a porta do forno entreaberta.

Não descasque do papel, você o fará na hora de montar o bolo.

Faça o mesmo com as outras duas folhas.

Para o creme Esfregue as gemas com o açúcar de confeiteiro em uma tigela de metal, em seguida acrescente o leite, misture bem e coloque a tigela no banho de vapor.

Mexa continuamente por cerca de 20 minutos (com cuidado, certo? :)))) até obter uma mistura cremosa e ligada.

Esfrie completamente a mistura de gemas, acrescente o açúcar de baunilha e coloque uma colher sobre a manteiga batida, mexendo delicadamente para misturar bem.

Krantz - frite levemente as nozes.

Caramelize o açúcar até ficar âmbar e acrescente as nozes torradas. Mexa por alguns segundos no fogo.

Espalhe a mistura sobre um pedaço de papel alumínio e deixe esfriar.

Corte frio com uma faca (faz uma bagunça ... eu sei :))).

Passei um pouco da noz caramelizada pelo picador.

conjunto

Coloque a primeira folha, espalhe uniformemente 1/3 do creme, retire levemente o papel e coloque a segunda folha (se não conseguir segurar, coloque a folha com todo o papel em cima da outra folha untada (por um firme, movimento de capotamento e, em seguida, remova-o mais facilmente).

Unte com creme, coloque a última folha sobre a qual espalhou o creme restante e depois distribua uniformemente a noz caramelizada.

Mantenha o bolo frio e distribua-o na hora de servir.



Bolo krantz

Divida os ingredientes ao meio e faça, por sua vez, duas bancadas.

em seguida, adicione açúcar de confeiteiro

e bata novamente até obter um merengue forte.

Separadamente, misture a farinha de rosca com as nozes moídas

o que é adicionado sobre o merengue junto com a essência de amêndoa

e incorpore mexendo suavemente, com a espátula, de baixo para cima.

A composição obtida é colocada na bandeja do forno forrada com papel manteiga e cozida no forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Proceda de forma idêntica para a segunda folha.

Preparamos "Bolo de creme Krantz"

As gemas junto com o açúcar de confeiteiro

Esfregue muito bem até obter um creme.

Adicione o leite e coloque no banho-maria

e segure o fogo até engrossar.

em seguida, misture com a manteiga em temperatura ambiente.

No final, adicione a essência de baunilha e misture.

Preparamos "Krantz"

Coloque o açúcar no fogo em uma panela

e deixe até caramelizar.

misture bem com açúcar caramelizado,

em seguida, transfira quente para papel manteiga. Deixar arrefecer.

continuamos com a receita básica.

Cada uma das folhas é cortada ao meio.

e polvilhe com nozes caramelizadas picadas.

1/4 de creme caramelizado e nozes,

nozes caramelizadas picadas,

e as nozes caramelizadas desfiadas restantes.

Deixe esfriar até que o creme endureça e depois divida.

o que você acha dessa receita? Deixe-nos um comentário para nos contar como ficou ou se você precisar de orientação adicional.


Bolo krantz (com nozes caramelizadas)

Kranz é escrito corretamente, não Krantz, quando se trata de bolo.

Eu estava mais interessado em como Krantz soava. ser um romeno & quotcranţ & quot. Em seguida, o google tradutor me diz que este kranz de que você está falando significaria coroa em alemão. Quero que meu bolo Krantz faça você pensar em triturar, não em coroar :) Pode não ser certo, mas no final, você não pode ter grandes pretensões de um blog de culinária. Não sou linguista, estou apenas escrevendo receitas simples.

O nome do bolo não tem nada a ver com "citar", é apenas uma coincidência que soe assim. Na verdade, tanto Kranz quanto Krantz pronunciam o mesmo, mas para mim, que mora na Áustria e fala alemão e romeno, acho um tanto ridículo escrever krantz, especialmente porque um bolo quase idêntico é feito aqui. Com o seu, mas em forma de coroa, daí o nome Kranz. Por favor, desculpe-me por esta intervenção e também estou feliz que não tenha sido mal interpretada em meu nome.

Não há realmente nenhuma questão de desculpas neste caso. Gosto de entender o melhor possível o mundo em que vivo (em geral, não me refiro apenas a cozinhar) e sei muito bem que só um tolo fica chateado quando é educadamente atraído pelo fato de que está errado.
Agora eu percebo que, muito provavelmente, o bolo de Krantz que nós romenos conhecemos é praticamente tirado dos austríacos (ou alemães, suíços, alsacianos). E romanizado (todos sabem sobre Krantz, mas eu disse para verificar, talvez no entanto, seja apenas possível na minha área - já escrevi no google "Bolo de Krantz" e muitos dos antigos sites de culinária romenos parecem ter publicado este bolo, o Krantz começa a aparecer desde "Bolo K" e o Kantz nem sequer aparece como sugestão alternativa) . Obviamente, se eu vejo que todos são ignorantes ao meu redor, então não significa que eu tenha a desculpa perfeita para permanecer o mesmo :) É que, se em nosso país foi distorcido e os romenos estão procurando por isso assim isso, agora vou deixar assim. Por falar nisso, acho um pouco engraçado que a maioria dos romenos já diga cigarros em vez de cigarros há algum tempo, e em alemão eles falam cigarros - parece que somos germanófilos apenas em erros :)
Se eu pensar bem, a ideia de uma coroa realmente faz sentido - se for redonda, parece uma coroa principesca cheia de ouro e pedras preciosas.
Você pode falar comigo, todo mundo faz.
Robert


Bolo krantz com noz caramelizada é um dos bolos mais queridos, principalmente durante o Natal, mas também para outras ocasiões e eventos especiais.

Bolos de nozes eles têm um charme especial na estação fria, mas você pode fazer bolo de Krantz simplesmente porque se apetece algo gostoso e delicioso com nozes caramelizadas e creme fino com sabor de baunilha, em combinações de texturas absolutamente encantadoras. Também preparei em agosto, para o aniversário do meu filho.

Folhas de merengue de nozes são arejados e extremamente delicados. Têm consistência e textura semelhantes a biscoitos de amêndoa.

Existem várias variantes de bolo krantz no vasto espaço do online. Alguns têm três folhas, outros quatro. Tem bolos em que as assadeiras têm ovos inteiros, outros (como na minha receita) só claras em neve. Pode parecer uma opção mais simples usar ovos inteiros em folhas de balcão, mas perde exatamente a textura que você precisa. Os lençóis não devem ser feitos de pandispan. Existem folhas de merengue com nozes. Mas, no final das contas, é tudo uma questão de sabor.

No creme de gemas com manteiga, temperado com baunilha, coloquei as nozes moídas. se não quiser você não pode colocar, mas me parece que é bem melhor assim. Uma dica: a noz usada em bolos é assada antes por 4-5 minutos no forno pré-aquecido. Você notará uma diferença de sabor, aqueles com nozes fritas têm um sabor mais agradável.

Uma segunda dica: a manteiga usada em bolos deve ser manteiga gordurosa com no mínimo 80% de gordura. Custa 2-3 lei a mais que o com 65% de gordura, mas a manteiga gordurosa garante o sabor e a textura perfeitos dos cremes para bolo.

Se você gosta de bolos de folha, preparei uma coleção com essas receitas, algumas famosas: Bolo de jerbo, Bolo dos Cárpatos (você também pode encontrá-lo na versão em vídeo no meu canal do youtube & # 8211 Deixo o link no final), Bolo Kati e mais. Você pode vê-los tudo aqui. Você encontra várias receitas de bolos e nozes preparadas por mim no blog. Eu os juntei em um coleção, aqui.

Você pode encontrar bolos festivos especialmente preparados para feriados ou outros eventos importantes neste link. Se eu fosse fazer um top dos bolos mais apreciados pelos meus amigos, acho que o Krantz Cake está no top 3, porque nas festas me pedem antes de tudo o bolo com suco de tomate (as folhas são naturalmente coloridas pelo suco de tomate & # 8211 não tenha medo, não experimente tomate), então o bolo de Kati.

Gostaria muito que me deixasse nos comentários qual é o seu bolo com folhas preferido.

Agora deixo a lista de ingredientes e como me preparar para Bolo krantz com nozes caramelizadas.

INGREDIENTE:

Para o creme

300 g 80% de manteiga macia & # 8211 macia / à temperatura ambiente

1 colher de chá de pasta de baunilha / essência natural de baunilha

Para Krantz:

Coloquei as claras em uma tigela, coloquei um pouco de sal e comecei a misturar até obter uma espuma branca, depois adicionei o açúcar aos poucos (em 3-4 parcelas) e misturei até dissolver. Quando consegui um merengue duro e brilhante, fui incorporando aos poucos as nozes moídas, misturando levemente com uma espátula, de baixo para cima.

Em seguida, coloquei a farinha peneirada, borrifando na chuva. Mexa delicadamente para que o merengue fique fofo. Coloquei metade da composição na assadeira grande (30 * 40 cm) forrada com papel manteiga e assei a primeira assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de 15 minutos. Fiz o mesmo com o resto da composição. Quando as assadeiras esfriaram, retirei o papel manteiga, tomando cuidado para não rasgá-las, cortei-as ao meio e obtive 4 folhas de 30 * 20 cm.

Nesse ponto, passamos para a fase 2: preparar o creme. Misturei as gemas com o açúcar e coloquei em banho-maria, em fogo baixo. A tigela com as gemas não deve entrar em contato com a água da tigela de fundo, senão as gemas coagularão e você não vai querer isso. Enquanto eles estão em banho-maria, mexi-me constantemente. Não consegui tirar foto disso, porque não consigo tirar foto minha na mistura da panela. Eu os mantive no fogo até que tivessem a consistência de um creme espesso & # 8211 se você tiver um termômetro, notará que a temperatura é de 65 graus. Se você não tiver um termômetro, darei a você um tempo aproximado de 5 a 6 minutos. Tirei do fogo, coloquei a pasta de baunilha, misturei bem, depois cobri com papel alumínio (diretamente no creme & # 8211 para não fazer pojghita) e deixei esfriar completamente. Misturei a manteiga até ficar como uma espuma e, aos poucos, fui incorporando o creme de gema resfriado. Em seguida, adicionei as nozes moídas e misturei até obter uma composição homogênea. Quando terminei a operação coloquei o creme na geladeira.

Passamos para a terceira etapa: preparar as nozes caramelizadas.

Coloquei o açúcar em uma panela no fogo. Quando derreteu e ficou dourado, coloquei o miolo de noz. Misturei até que ficasse todo coberto de caramelo, tirei do fogo e despejei as nozes de caramelo em um papel manteiga. Esperei que esfriassem e depois os esmaguei com um tornado. Você pode triturá-los com uma marreta.

Neste ponto consegui montar o bolo. Coloquei a primeira folha e cobri com creme. Divida o creme de forma a colocar quantidades iguais entre as folhas e obter uma quantidade pequena mas suficiente para untar a última folha, aquela sobre a qual polvilho as nozes caramelizadas. Coloquei uma folha sobre o creme e o creme e continuei até terminar as folhas e o creme em uma camada fina. Salpiquei uniformemente as nozes caramelizadas sobre a última folha untada com creme e deixei o bolo na geladeira durante a noite. Cortei no dia seguinte.

Krantz com noz caramelizada & # 8211 O melhor bolo com folhas e nozes.

Deixo-vos agora um link para o meu canal no YouTube. Convido você a se inscrever e assistir as receitas preparadas por mim na versão em vídeo. Encontre aqui o crescente com nozes.

Se você quiser aprender suas receitas, eu convido você para o grupo Cozinhando com amigos e # 8211 receitas saborosas


Prajitura Krantz

Um bolo clássico na nossa confeitaria, o bolo Krantz com nozes caramelizadas e creme de baunilha é uma delícia! Há algo sobre essa combinação de creme de nozes e baunilha, você não consegue parar de comer :)

Faremos um creme de baunilha fervido. Misture as gemas com o açúcar, o amido e a essência de baunilha, usando um batedor. Junte o leite levemente aquecido e leve as natas ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e brilhar. Adicione a manteiga fria e mexa até que a manteiga derreta completamente e se integre ao creme de leite. Adicione o mascarpone ao creme frio antes de bater o bolo e misture bem até obter um creme leve e fofo.

Fazemos um merengue colocando as claras em uma tigela de uma batedeira planetária (ou uma tigela normal com uma batedeira). Espalhe o merengue obtido em uma bandeja de 35x35 cm no fundo da qual você colocou papel manteiga e leve ao forno a 175 C por 25 minutos.

Derreta o açúcar em uma panela pequena e quando derreter junte as nozes e misture. Retire a mistura em uma assadeira e deixe esfriar.

Corte a parte superior em 3 partes iguais e monte o bolo com 3 partes superiores e 3 camadas de creme. Polvilhe as nozes caramelizadas picadas por cima usando um processador de alimentos. Deixe o bolo esfriar por pelo menos 6 horas antes de cortá-lo.


Prajitura Krantz

Um bolo clássico na nossa confeitaria, o bolo Krantz com nozes caramelizadas e creme de baunilha é uma delícia! Há algo sobre essa combinação de creme de nozes e baunilha, você não consegue parar de comer :)

Faremos um creme de baunilha fervido. Misture as gemas com o açúcar, o amido e a essência de baunilha, usando um batedor. Junte o leite levemente aquecido e leve as natas ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e brilhar. Adicione a manteiga fria e mexa até que a manteiga derreta completamente e se integre ao creme de leite. Adicione o mascarpone ao creme frio antes de bater o bolo e misture bem até obter um creme leve e fofo.

Fazemos um merengue colocando as claras em uma tigela de uma batedeira planetária (ou uma tigela normal com uma batedeira). Espalhe o merengue obtido em uma bandeja de 35x35 cm no fundo da qual você colocou papel manteiga e leve ao forno a 175 C por 25 minutos.

Derreta o açúcar em uma panela pequena e quando derreter junte as nozes e misture. Retire a mistura em uma assadeira e deixe esfriar.

Corte a parte superior em 3 partes iguais e monte o bolo com 3 partes superiores e 3 camadas de creme. Polvilhe as nozes caramelizadas picadas por cima usando um processador de alimentos. Deixe o bolo esfriar por pelo menos 6 horas antes de cortá-lo.


Bolo com biscoitos, creme de leite e nozes

Como tenho um blog, meus amigos me enviam muitos livros de receitas e agradeço por isso. Perguntei a outros o que é seu bolo caseiro, o que eles fazem com mais frequência ou o que desperta suas melhores lembranças do sabor dos bolos & # 8220home & # 8221.
Neste bolo, a minha amiga S., já não guarda a receita das folhas, porque nos últimos anos, a sua mãe combina natas com bolachas. Proponho o xarope: ou café levemente adoçado se os biscoitos forem Savoiardi com glúten, ou com leite levemente adoçado (ou café com leite adoçado), no caso dos biscoitos Schar.
Como ela não tinha nome, ela o chamou de & # 8220Favorito & # 8221.
Aqueles que cozinham do livro de Sanda Marin ou de outros livros mais antigos ficarão surpresos com a quantidade de ingredientes que usaram no passado. O creme pertence a & # 82201 & # 8221, medidas iguais de creme espesso, nozes moídas e açúcar (coloquei menos) e o aroma com essência de rum, foi a chave para o sabor do creme.

Eu me permiti inovar e polvilhar krantz e enfeitar com chantilly. Eu sugiro duas maneiras de montar. Usei biscoitos sem glúten do Dr. Schar.

meu copo tem cerca de 200-220 ml
INGREDIENTES
1 caixa de biscoitos Savoiardi de 500 g (usei sem glúten do Dr. Schar)
XAROPE: café levemente adoçado ou leite levemente adoçado, ou café com leite levemente adoçado
CREME
1 copo de creme fermentado gorduroso e espesso (você pode engrossar com mascarpone)
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 copo de nozes trituradas
1 limão (apenas casca ralada)
de acordo com o gosto a essência do rum (ou baunilha aqueles que não usam rum, mas o sabor ficará distorcido)
adorno
100-150 ml de creme para chantilly (dependendo de quão rico você decora)
2 saquetas de açúcar baunilha
KRANTZ: 3 colheres de sopa de açúcar refinado + 100g de nozes

PREPARAÇÃO
CREME
1. Moa a noz, sem pó, mas de pequeno a médio porte.
2. Rale a casca de um limão.
3. Se quiser, você pode bater o creme de leite; nesse caso, você precisará de 1 ou até 2 endurecedores e creme chantilly. Caso contrário, misture o creme de leite com as nozes moídas, o açúcar de confeiteiro (coloquei metade, mas não era muito doce, pensei que iria completar o krantz), a casca de limão e a essência de rum.
4. Amoleça os biscoitos por 10-30 segundos e escorra-os agitando levemente (os da Schar amolecem mais forte). Seja semi-macio.
5. Você pode colocar menos biscoitos em pratos grandes para montá-los de maneira diferente. Coloque uma fileira de biscoitos, uma fileira de creme para barrar com uma faca ou fatiador de bolo e uma fileira de biscoitos com creme novamente. Eu preferia bater mais com chantilly. Apliquei com dois pós + dois duos em forma de estrela, com diâmetros diferentes.
Deixe o bolo de molho por cerca de meio dia, se não quiser xarar demais os biscoitos. Não me mato pelo gosto do café nos bolos, para não predominar.
Explicações sobre como se preparar chantilly, Dei no vídeo a receita do bolo Piernik.

KRANTZ: Derreta o açúcar em fogo baixo em uma panela de fundo grosso ou em prato duplo. Misture e expanda as ilhas de açúcar derretidas com uma colher de metal. Quando estiver derretido e dourado, sem ser queimado em fumaça, você colocará os grãos de noz inteiros. Mexa e despeje sobre a folha de alumínio. Nível. Como fiz com o torrão de sorvete. Endurece rapidamente. Retire do papel alumínio, coloque em um saco grosso, cubra com um guardanapo e pressione para esmagar com um rolo. Granulação do tamanho que você quiser.
Liv (e) isso!

Artigos relacionados

Bolo & # 8220Fanta & # 8221 com laranjas, queijo e mascarpone

Bolo com frutas e chocolate

Bolo listrado com sementes de papoula, nozes e cacau

Cornelhinhas com nozes e muita manteiga, receita da vovó

Comentários

Olá, gostaria de fazer este bolo mas não está muito claro para mim a quantidade de bolachas, uma caixa tem 500gr., A quantidade de sour cream + nozes é suficiente para untar todos os bolachas ?!

Muitas desculpas, Aurélia, raramente venho aqui, lamento não ter respondido a tempo. Sim, as quantidades referem-se a uma caixa / saco de 500 g de biscoitos. Obrigado por chamar minha atenção. Vamos ouvir apenas coisas boas.


Prajitura Krantz

Bolo preferido na categoria de sobremesas de nozes. A delicadeza das folhas de nogueira, o creme fino e a decoração aromática resultam no melhor bolo de Krantz.

Tempo de preparação:

Porções:

Ingrediente:

Instruções de preparação

Coloque os grãos de nozes em uma bandeja, leve ao forno pré-aquecido a 180C e deixe descansar no máximo 1 minuto.

Em seguida, deixe esfriar completamente e descasque o máximo possível.

Paramos a quantia para decoração, o resto do núcleo é moído.

Preparando Folhas de Bolo Krantz

As folhas de bolo Krantz são feitas em duas parcelas.

5 claras de ovo são misturadas com uma pitada de sal até que se tornem uma espuma densa.

Adicione o açúcar, o açúcar baunilha e misture até dissolver completamente.

Adicione a farinha, misturada com os grãos de noz e misture delicadamente até incorporar.

A composição formada é despejada em uma bandeja de forno untada com óleo e forrada com papel manteiga.

Asse em forno a 180C por no máximo 14 minutos.

Após 1 minuto, a forma do bolo Krantz sai facilmente do papel.

Fazemos o mesmo com a segunda parte dos ingredientes, obtendo a segunda folha de bolo de nozes.

As duas assadeiras, depois de assadas, corte-as ao meio e obtenha 4 assadeiras.

Preparando Creme de Krantz

As gemas são misturadas com o açúcar até se dissolverem.

A composição formada é colocada em um banho de vapor. Mexa continuamente até que a composição adquira uma consistência espessa, no máximo 4 minutos.

Misture a manteiga em temperatura ambiente, adicione gradualmente a composição da gema e misture até incorporar.

Adicione as nozes moídas, o extrato de baunilha e misture até incorporar.

Preparação de decoração

O açúcar é caramelizado, acrescente as nozes e misture levemente.

A composição é rapidamente colocada em uma bandeja forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo.

Deixe esfriar completamente e depois triture com um batedor.

Conjunto de Bolo Krantz

O creme de nozes é dividido em quatro partes.

Recheie as 4 folhas com creme de nozes e pressione levemente.

A última camada de creme será colocada na última folha, obteremos 4 folhas e 4 camadas de creme.

A composição para decoração, previamente preparada, é borrifada em toda a superfície do bolo.

Prajitura Krantz leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.

É repartido em 24 peças e colocado no prato.

Mantenha frio até servir.

Desfrute de sua refeição!


Vídeo: Reteta de Prajitura Krantz


Artigo Anterior

Amarula

Próximo Artigo

Atrás da bebida: a margarita