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Obtenha uma gema cremosa perfeita, exterior branco firme e uma casca fácil de descascar com esta técnica de fervura. Veja mais: Receitas de ovo cozido

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Como cozer ovos duros

Nada supera um ovo cozido perfeitamente, mas além de sacrificar um ovo e quebrá-lo, pode ser difícil saber quando o ovo está perfeitamente cozido. Fique tranquilo, nós temos alguns truques para conseguir aquela textura perfeitamente macia ou dura que você procura. E uma vez que você domina o seu ovo cozido, você está no caminho certo para uma salada de ovo, salada de cobb e ovos cozidos perfeitos dignos de sua mesa de brunch de Páscoa!

1. Comece com ovos velhos

Pode parecer estranho, mas ovos velhos descascam com mais facilidade, então você não corre o risco de rasgar as claras. Usar ovos velhos é a MELHOR maneira de garantir que seus ovos possam ser descascados facilmente.

2. Leve para ferver

Não importa o cozimento que você deseja, esta etapa é a mesma: coloque os ovos em uma panela grande e encha com água. Leve a água para ferver em fogo médio, desligue o fogo e cubra com uma tampa.

3. Defina o seu cronômetro

Este e o passo mais importante! Se você estiver procurando por ovos cozidos, defina o cronômetro para 7 minutos exatamente. Se você quiser ovos cozidos, defina por 11 minutos. (Falamos sério quando dizemos que cada segundo conta, então não negligencie seus ovos por mais um minuto de Stranger Things.) Enquanto o cronômetro está funcionando, prepare uma tigela grande de água gelada. (Confie em nós, faça isso agora).

Assim que o cronômetro desligar, transfira os ovos para a água gelada. Chocar os ovos ajuda a interromper o processo de cozimento, eles só precisam ficar ali por um ou dois minutos.

5. Descasque

Já que vocês usaram ovos mais velhos (lembram-se, etapa 1, pessoal ?!), descascar os ovos será uma brisa.

Erros a evitar

O maior erro geralmente é cometido na hora do preparo. Não definir um cronômetro ou apenas supor que os ovos estão cozidos geralmente resulta em ovos cozidos demais e um anel cinza ao redor da gema. Certifique-se de ferver seus ovos por apenas 11 minutos, não mais! Se você gosta de um ovo cozido mais macio, pode reduzir o tempo para cerca de 7 minutos e terá uma gema mais macia, mas firme.

Não se esqueça do banho de gelo também. Continuar a cozinhar é real e se você apenas escorrer os ovos (ou pior, deixá-los na água quente), seus ovos continuarão cozinhando. Assim que os 11 minutos passarem, transfira os ovos para água gelada e deixe-os sentar lá até esfriarem completamente. Ovos molhados também descascam melhor, portanto, retire-os direto da banheira.

Como armazenar ovos cozidos

Depois de cozidos, os ovos devem ser armazenados em um recipiente lacrado, na geladeira por até uma semana. Os ovos também podem ser descascados, mas normalmente permanecem mais frescos por mais tempo se mantidos na casca.

Sucesso? Viva! Dê-nos uma classificação e um comentário na seção abaixo. & # 128536

Nota do Editor: A introdução a esta receita foi atualizada em 2 de março de 2021 para incluir mais informações sobre o prato.


Ovos cozidos em altas altitudes

A temperatura na qual a água ferve diminui à medida que a altitude aumenta, portanto, mais tempo é necessário para preparar ovos cozidos em altitudes mais elevadas. Os cozinheiros do Colorado precisarão fazer seus próprios testes com ovos cozidos para obter os resultados desejados, mas um bom lugar para começar é usar o seguinte método adaptado do American Egg Board.

Você também pode aprender mais sobre os ajustes de cozinha de alta altitude visitando http://farmtotable.colostate.edu/prepare-high-altitude.php

O seguinte método para preparar ovos cozidos foi modificado para cozinheiros que vivem acima de 5.000 pés:

Ovos Cozidos em Alta Altitude

Para descascar mais facilmente, use ovos com 7 a 10 dias de idade.

Passo 1:
Coloque os ovos em uma panela grande o suficiente para mantê-los em uma única camada. Adicione água fria para cobrir os ovos em 1 polegada. Tampe a panela e aqueça em ALTA apenas para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Passo 2:
Remova a panela do queimador. Deixe os ovos repousarem, cobertos, 15 minutos de ovos grandes / 20 minutos de ovos extragrandes.

Etapa 3:
Escorra imediatamente e sirva morno ou esfrie completamente em água fria corrente ou em uma tigela com água gelada e leve à geladeira.

Dicas de segurança para ovos cozidos decorados

  • Sempre lave bem as mãos com água e sabão antes de manusear os ovos ao cozinhar, resfriar ou tingir e depois de manusear ovos crus.
  • Leve os ovos cozidos à geladeira em um recipiente limpo logo após serem cozidos e resfriados. Mantenha os ovos cozidos na geladeira até que estejam prontos para colorir ou exibir e, em seguida, limite o tempo fora da refrigeração a menos de 2 horas para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
  • Se você planeja comer os ovos decorados, comece com ovos cozidos sem rachaduras visíveis e use corante alimentício ou corantes de ovo especialmente feitos para alimentos. Consumir em 1 semana.
  • Ovos que quebram durante o tingimento ou em exibição - ou ficam fora da geladeira por mais de 2 horas - não devem ser comidos.

25 maneiras deliciosas de usar sobras de ovos cozidos

Ovos cozidos (ou cozidos) são uma fonte de proteína conveniente e acessível. Quer sejam sobras da Páscoa ou se você simplesmente fez um grande lote, tê-los à mão significa que você tem os componentes de um café da manhã, almoço, jantar ou lanche satisfatório sempre que precisar.

Para cozinhar um lote de ovos cozidos, coloque uma dúzia de ovos em uma panela coberta com água fria. Lentamente, leve a água para ferver, cubra a panela e retire do fogo. Deixe os ovos repousar por 12 minutos, depois transfira com cuidado para uma peneira e enxágue com água fria para interromper o cozimento e facilitar o descascamento. A partir daqui, sirva os ovos como quiser ou guarde-os em um recipiente hermético por até uma semana.

Claro, você pode transformar ovos cozidos pré-cozidos, como os ovos cozidos instantâneos na foto, em Deviled Eggs picantes ou fatiar e servir com salada. Para um café da manhã indulgente de inspiração sulista, faça uma torrada cremosa conhecida como Ovos Goldenrod. Separe as claras das gemas e pique as gemas. Em seguida, envolva as claras picadas em um molho cremoso de b & eacutechamel, coloque uma colher sobre a torrada e decore com as gemas. É um começo saudável e bonito para o seu dia.

Um prato que realmente se veste para impressionar é nosso Egg-and-Caviar Dip. Ovos cozidos são dobrados juntos com cr & egraveme fra & icircche, cebolinha fresca picada e mostarda Dijon. Cubra com ovas de truta deslumbrantes e sirva como o aperitivo mais deslumbrante.

Uma das receitas mais clássicas que usa ovos cozidos é a salada Nicoise, que combina ovos cozidos com azeitonas, feijão-frade, tomate ameixa torrado, atum empacotado com óleo e alface crocante. Nossa receita é repleta de proteínas, além de vegetais ricos em nutrientes, por isso é uma refeição que certamente irá satisfazer.

Comece a rachar e experimente nossas receitas favoritas que usam sobras de ovos cozidos.


Como fazer ovos cozidos

Siga estas etapas simples para fazer ovos cozidos perfeitos sempre:

Primeiro, ferva os ovos. Coloque-os em uma panela e cubra-os com água fria por 1 polegada. Leve a água para ferver em fogo alto.

Em seguida, deixe-os sentar na água quente. Assim que a água começar a ferver, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe os ovos na água quente por cerca de 10-12 minutos, dependendo de como você gosta dos ovos. Os ovos de 10 minutos terão gemas vibrantes e cremosas, enquanto as gemas de 12 minutos serão mais claras e opacas, com uma textura mais giz.

Finalmente, leve-os para um banho de gelo. Quando o tempo acabar, escorra os ovos e transfira-os para uma tigela grande com água gelada para interromper o cozimento. Deixe-os no banho de gelo por pelo menos 14 minutos antes de descascar os ovos.

Se você não planeja comer os ovos imediatamente, fique à vontade para deixá-los nas cascas e guardá-los na geladeira. Mas, mesmo se for esse o caso, não interrompa o banho de gelo! É crucial para interromper o processo de cozimento e tornar os ovos fáceis de descascar mais tarde.

Veja abaixo a receita completa!


Quanto tempo duram os ovos cozidos?

A regra geral é que você pode armazenar ovos cozidos duros em um recipiente hermético na geladeira por no máximo uma semana. Isso significa que você pode preparar uma dúzia no domingo e comê-los como um café da manhã saudável por uma semana inteira. Nunca & mdash, repetimos: nunca & mdash coloque-os no congelador, a menos que queira lidar com claras de ovo duras e aguadas.

Depois de aperfeiçoar o básico, encontre novas maneiras de adicionar essa proteína e vitaminas básicas à sua dieta. Ou simplesmente transforme-os em uma atividade divertida para as crianças, tingindo-os e decorando-os. Ou ambos!


MINHAS DICAS PARA FERVER OVOS EM ALTA ALTITUDE:

1. Use ovos mais velhos. 1-2 semanas de idade são ideais.
2. Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente antes de fervê-los. 10-15 minutos no balcão é perfeito.
3. Por causa da altitude maior, cozinhe os ovos por mais alguns minutos e em uma fervura forte.
4. Não cubra a panela.


Ovos perfeitamente cozidos, mas tenho problemas para descascar com este método. Alguma dica?

Quanto tempo você adicionaria para, digamos, 2 ovos doz?

Não testamos uma quantidade tão grande. Vai depender da sua panela de barro também. Além disso, certifique-se de não encher a panela de barro mais do que 2/3 ou ela demorará muito para aquecer.

Funcionou como um encanto! Eu tenho um instantpot que as pessoas adoram usar para ovos cozidos, mas o meu nunca dá certo usando isso. Na minha panela de barro eles ficaram ótimos. Demora mais do que os métodos tradicionais, mas menos preocupante porque eles acabaram sendo absolutamente perfeitos.

Isso pode funcionar com a alimentação de um grande grupo - DUAS dúzias de ovos?

Se você estiver fazendo tudo na mesma panela de barro, pode ser necessário alguns testes para acertar o tempo, pois a densidade pode afetar o tempo de cozimento necessário.

Obrigado - funciona perfeitamente e nunca mais usarei nenhum outro método. É possível cozinhar menos tempo para obter um ovo cozido?

Eu acho que sim, mas pode exigir alguma experimentação da sua parte se você estiver disposto a sacrificar alguns ovos no processo. Eu começaria a verificar cerca de 2 horas e meia de tempo de cozimento - abra um deles e verifique o cozimento. Adoramos esse método de fazer ovos cozidos. Francamente, é o único método que usamos agora quando temos uma receita que estamos testando que pede ovos cozidos.

Não funciona. Os ovos estão mal cozidos.

Todas as panelas de barro cozinham de forma um pouco diferente, então você pode ter que experimentar com o tempo de cozimento. Além disso, a temperatura da água adicionada pode fazer uma grande diferença. Como você pode ver pela nossa foto, quando testamos eles ficaram perfeitos! Espero que você tente de novo!

Como o comentador acima, sempre tenho problemas em fazer ovos cozidos (na maioria das vezes, eu os cozinho demais). Não tenho dúvidas de que essa receita vai funcionar. Obrigado!!

Sou um ótimo cozinheiro, exceto pelas coisas simples como fazer café ou ovos cozidos. Posso fazer jantares elaborados de 12 pratos, mas não posso fazer ovos cozidos para salvar minha vida. Até agora! Experimentei esta receita quando precisei fazer salada de ovo e eis que os ovos ficaram perfeitos. As gemas eram amarelas e cozidas - não gotejantes, nem verdes com bordas - perfeitamente amarelas e prontas. Obrigado por esta receita básica, mas infalível!


Uma nota sobre nutrição de ovo

Os ovos são saudáveis? Acontece que eles são alguns dos alimentos mais nutritivos do planeta. Eles têm 75 calorias cada e são embalados com nutrientes e 7 gramas de proteína. Os ovos são especialmente úteis para dietas vegetarianas como fonte natural de vitamina B12. Pesquisas recentes descobriram que, em vez de evitar ovos cozidos por motivos de colesterol, eles na verdade aumentam o colesterol bom de que o corpo precisa. Eles são recomendados como uma fonte acessível e fácil de comer de proteína de alta qualidade.


Como fazer ovos cozidos

Fazer ovos cozidos é tão fácil quanto 1-2-3. Siga estas etapas sobre como ferver ovos e prepare-se para claras claras e gemas douradas sempre.

Compartilhado

COLOQUE os ovos em uma panela grande o suficiente para mantê-los em uma única camada. ADICIONE água fria para cobrir os ovos em 1 polegada. Aqueça em fogo alto até ferver.

REMOVER do queimador. TAMPA panela. DEIXE OS OVOS ESTAR EM água quente cerca de 12 minutos para ovos grandes (9 minutos para ovos médios 15 minutos para os extra grandes).

DRENE imediatamente e sirva quente. OU deixe esfriar completamente em água fria corrente ou em uma tigela com água gelada e, em seguida, REFRIGERUE.

Aproveitar
Faça uma dúzia de ovos cozidos no domingo para um lanche leve durante a semana com estas dicas simples sobre como fazer ovos cozidos perfeitos.

Dicas internas sobre como cozer ovos com perfeição
Embora a água do cozimento deva ferver completamente nesse método, a panela é imediatamente removida do fogo para que os ovos cozinhem suavemente na água quente. Isso produz ovos macios, não borrachudos, e minimiza rachaduras.

Elimine o anel esverdeado. Essa descoloração inofensiva, mas desagradável, que às vezes se forma em torno de gemas cozidas, resulta de uma reação entre o enxofre na clara do ovo e o ferro na gema. Ocorre quando os ovos são cozidos por muito tempo ou em uma temperatura muito alta. Nossas dicas para ovos cozidos - cozinhar ovos em água quente, não fervente, e resfriar imediatamente - minimiza isso.

Agora que você dominou a arte de ovos cozidos, como descascar os ovos sem fazer bagunça? Ovos muito frescos podem ser difíceis de descascar. Para garantir ovos cozidos facilmente descascados, compre e leve à geladeira uma semana a 10 dias antes do cozimento. Este breve & # 8220 respirador & # 8221 permite que os ovos tenham tempo para inspirar, o que ajuda a separar as membranas da casca.

Ovos cozidos são mais fáceis de descascar logo após o resfriamento. O resfriamento faz com que o ovo se contraia ligeiramente na casca.

Para descascar um ovo cozido: Bata levemente o ovo na bancada até que a casca esteja bem crocante. Role o ovo entre as mãos para soltar a casca. Começando a descascar pela extremidade larga, segurando o ovo em água fria corrente para ajudar a tirar a casca.

Tempo de armazenamento: Na casca, os ovos cozidos podem ser refrigerados com segurança por até uma semana. Leve à geladeira em sua embalagem original para evitar a absorção de odores. Depois de descascados, os ovos devem ser consumidos naquele dia.

Precauções de segurança alimentar: Perfurar as cascas antes de cozinhar não é recomendado. Se não for estéril, o piercer ou a agulha podem introduzir bactérias no ovo. Além disso, o piercing cria rachaduras finas na casca, através das quais as bactérias podem entrar após o cozimento.

Nunca coloque ovos com casca no microondas. O vapor se acumula muito rapidamente no interior e os ovos podem explodir.

Cozinhando em altas altitudes: É quase impossível ferver ovos acima de 10.000 pés.


Assista o vídeo: Jak gotować jajka? Wystarczy dodać plaster..


Comentários:

  1. Neotolemus

    isso não

  2. Gikhrist

    Eu entro. Tudo acima disse a verdade. Vamos discutir esta pergunta.

  3. Deveral

    Devidamente tópico



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