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  • Acompanhamentos de batata

Esta é uma receita tão simples, que cria um resultado tão maravilhoso. Sirva como acompanhamento com qualquer coisa que você queira.

8 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 500g de batatas novas, cortadas em cubos de 1cm
  • 50g de manteiga com sal
  • sal a gosto

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 25min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
  2. Adicione a manteiga. A mistura vai borbulhar no início; quando a espuma morrer, adicione as batatas.
  3. Reduza para fogo médio. Cozinhe por 20 minutos. NÃO mexa. As batatas vão dourar de um lado.
  4. Escorra as batatas em panos de cozinha. Tempere com sal para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


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Avaliações

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Avaliações (6 avaliações)

Fiz novamente usando uma frigideira antiaderente All Clad com resultados muito melhores do que usando minha frigideira de ferro fundido !! As batatas desenvolveram uma linda crosta marrom-dourada que permaneceu nas batatas em vez de descamar e grudar, como era o caso do ferro fundido.

Estes eram bastante saborosos, mas o processo de cozimento deixou uma camada espessa de crosta em minha frigideira de ferro fundido que exigiu muito raspagem para ser removida. Posso ver quais seriam os resultados em uma frigideira antiaderente pesada.

Eles estavam deliciosos. Quero tentar a receita novamente sem o colorau - as batatas estavam perfeitamente cozidas e tão boas!


Receita de batata frita e cebola estilo russo com ideias para servir

Como cozinhar batatas fritas com cebola, minha mãe me ensinou há muito tempo, era o prato básico da minha família. Eu sou originalmente da Sibéria, Rússia e batatas fritas prato lateral mais comum no inverno. Cozinhávamos com gordura derretida de bacon ou coalhada de porco salgada. Gordura de porco derretida chamada smalez (смалец) no norte da Rússia. Smalez leva bem alta temperatura e dá um sabor específico para batatas fritas. À parte, servíamos frequentemente legumes em conserva ou cogumelos e, claro, qualquer tipo de carne. Raramente cozinho com bacon atualmente e não cozinho em banha de porco, então meu estilo russo é batatas fritas com óleo vegetal. Claro, se você adicionar alguns pequenos pedaços de bacon ao fritar as batatas, o sabor melhora.

Quais são as melhores batatas para fritar na frigideira? Para a postagem na página, usei batatas Russet. Regras gerais, use batatas que mantêm a forma quando as fritamos ou, em vez disso, as batatas saem amassadas. Se for comprar batatas, procuro sugestões de como cozinhá-las da melhor maneira e escolher a melhor para fritar.

A melhor frigideira para fritar batatas é uma com fundo grosso e pesado. Pode ser ferro fundido temperado ou outras frigideiras pesadas.

Eu me lembro, há muito tempo na Rússia quando eu estava trabalhando em um café (pequeno restaurante) o fornecedor trazia batatas, era de cor amarelada por dentro e superdeliciosa quando eu as fritei, mas não era bom em outros pratos como purê por exemplo. Batatas chamadas batatas holandesas. Por que eu mencionei isso? Porque nunca encontro batatas igualmente boas para fritar em nossas mercearias locais. Eu moro nos EUA. Por favor, deixe sua própria recomendação para fritar batatas nos comentários abaixo. Que tipo você prefere?

  1. Receita de batatas fritas.
  2. Como servir batatas fritas. Cada ideia tem uma foto.
  3. Dicas de batatas.

Recomendado ⇒ Glossário de culinária russa com muitas fotos e pronúncia de palavras.


Batatas fritas e cebolas

Comece cortando em fatias finas 1 cebola grande inteira e adicionando-a a uma frigideira grande. Você vai cozinhar as cebolas por alguns minutos antes de adicionar os potates

Retire a casca das batatas e corte-as em fatias finas. Adicione a manteiga e o azeite à frigideira em fogo médio. Coloco óleo na frigideira junto com a manteiga porque permite que a manteiga aqueça até uma temperatura mais alta sem queimá-la. Refogue em fogo médio por 2-3 minutos

Eu recomendo fortemente ter uma boa faca na cozinha, especialmente para essas batatas. Eles devem ser bem magros e ter uma boa faca Santoku ou uma faca de Chef faz uma grande diferença na cozinha.

Minha faca favorita é esta faca Santoku de JA Henckel

Se você quiser ler mais sobre a minha análise desta faca e meu conjunto favorito de facas, leia meu artigo aqui no Conjunto de facas para PC Zwilling Twin Signature 7.

Em seguida, adicione as batatas cortadas, sal e FRESH CRACKED Pimenta preta. Um grande jogador nesta receita é a pimenta fresca. Adiciona uma dimensão incrível a este prato

Não cubra. Vire as batatas com uma espátula ou colher de cozinha de vez em quando para evitar que o fundo queime. Algumas peças ficarão marrons e crocantes e outras não tão marrons.

Tenho uma colher muito específica, sem a qual mal posso cozinhar. É um cruzamento entre uma espátula e uma colher, e é achatado. Na verdade, é chamado de colher de alinhavo, não estou brincando, eu uso quase todos os dias. Eu geralmente escolho em vez de uma colher e uma espátula. Aqui está a foto acima, compre um e apaixone-se.

Certifique-se de que algumas das batatas fritas fiquem bem crocantes, enquanto outras ficam um pouco menos cozidas e macias. Estas são as MELHORES batatas e cebolas fritas! Você pode ver as batatas e cebolas começando a dourar na frigideira. Eu gosto do meu um pouco mais crocante

E aqui você tem um prato lindo, crocante, macio e saboroso de batata e cebola que sua família vai adorar! Confira esta outra receita também! >>> Batata picante libanesa (Batata Harra)


Receita de batata frita e cebola

Essas batatas super saborosas na frigideira são deliciosamente crocantes por fora e tenras que derretem na boca por dentro! Pule a etapa extra de cozinhar batatas primeiro e cozinhe suas batatas com meu método simples para batatas e cebolas fritas perfeitas!

Batatas fritas crocantes são um lado super fácil com seus ovos mexidos, omeletes, panquecas, waffles ou rabanada no café da manhã ou um brunch farto. Eles também são maravilhosos quando combinados com frango assado ou assado, bolo de carne, carne de porco assada ou bife de Salisbury para o jantar.

O que são batatas fritas com cebola

Batatas e cebolas fritas são uma tradição no café da manhã e um acompanhamento básico extremamente versátil. Você também pode vê-los chamados de "batatas fritas caseiras" ou "batatas na frigideira" e são a base dos "cafés da manhã na frigideira" servido em muitos lanchonetes e cafés americanos.

Simplesmente, eles são batatas fritas em cubos com cebola ralada ou em cubos e temperos.

Como fazer batatas fritas e cebolas

O nome já diz tudo, mas estes são os ingredientes que você precisa:

  • Batatas - Meu favorito para batatas fritas são batatas russet. Eu sou do noroeste, então eu realmente aprecio uma boa batata russet de Idaho. Eles são apenas melhores, de verdade! Idaho tem as condições ideais (clima, solo rico em vulcões, boa drenagem) que tornam as verdadeiras batatas russet cultivadas em Idaho uma batata superior. No entanto, use qualquer variedade de batata que você tiver em mãos, pois este não é um prato complexo que requer uma viagem especial até a loja!
  • Cebolas - Cebola amarela doce ou cebola branca são minhas principais escolhas para este prato fácil. Outro retrocesso a viver no Noroeste é que eu realmente amo as cebolas doces Walla Walla, além disso, é divertido dizer! Ralo minhas cebolas para que caramelizem nas batatas crocantes e adicionem muito sabor. Se você tem filhos ou membros da família que não gostam de cebolas em seus alimentos, pode usar chalotas, que são primas mais brandas das cebolas. Ou omita as cebolas completamente.
  • Tempero - Comece com uma quantidade base de sal e pimenta, páprica defumada (ou colorau)e um pouco de alho em pó. Prove as batatas fritas e cebolas nos últimos minutos do tempo de cozimento e ajuste o tempero conforme necessário. Outras ótimas opções de temperos incluem açafrão, pimenta em pó, sal de alho ou sal de tempero.
  • Óleo - Estou usando azeite de oliva extra virgem, pois estou cozinhando em fogo médio. Se você fritar essas batatas em uma configuração mais alta, use azeite de oliva refinado ou virgem, ou outro óleo com um ponto de fumaça mais alto, como óleo vegetal.

Stir-In ideas que você pode querer incluir: alho picado, pimentões vermelhos ou verdes em cubos, chalotas, cebolinhas, cogumelos, tomates cereja ou tomates tradicionais em cubos. Você também pode usar ervas frescas, incluindo salsa picada, raminhos de alecrim ou um ramo de tomilho.

Depois de ter seus ingredientes reunidos, Siga esses passos para cozinhar as batatas e cebolas:

  1. Rale a cebola, lave e cubra as batatas em pedaços de aproximadamente & frac12 - & frac34 polegadas de tamanho. Quanto mais uniformes forem os pedaços de batata, mais uniformemente cozinharão. Aqueça o seu frigideira e óleo para fogo médio.
  2. Adicione as batatas à frigideira aquecida assim que o óleo começar a brilhar. Espalhe as batatas em uma camada plana uniforme, tempere com sal, pimenta, páprica defumada e alho em pó e coloque uma tampa bem justa na frigideira ou frigideira. Cozinhe por 10 minutos.
  3. Descubra e mexa as batatas e cebolas até que todos os lados estejam crocantes e levemente dourados, cerca de 5 a 10 minutos. Suas batatas deveriam ser garfo-tender quando feito. Retire do fogo e sirva imediatamente.

As melhores batatas para fritar

Vou defender as batatas russas como o melhores batatas para fritar na frigideira. Faz sentido, eles fazem as melhores batatas fritas também! No entanto, a batata russet tem um alto teor de amido e, se não for cozida corretamente, pode ficar empapada.

Para evite batatas fritas encharcadas, certifique-se de aquecer o óleo antes de colocar as batatas na frigideira ou frigideira. Este método parcialmente coberto funciona para cozinhar as batatas por completo, mas você precisa descobrir a última metade do tempo de cozimento para queimar a umidade.

Você precisa ferver batatas para fritar

Nunca! É completamente passo adicional desnecessário. Use o método aqui para obter batatas e cebolas fritas perfeitamente macias sempre!

Batatas fritas em óleo vs manteiga

A manteiga vai queimar se usada em um calor alto o suficiente para realmente frite bem suas batatas. Usar óleo evita que o prato de batata queime antes mesmo de atingir o prato.

Se você gostar o gosto da manteiga, reserve para adicionar no final, quando o fogo pode ser reduzido um pouco antes de servir.


Batatas Fritas para Bebês

Este é literalmente um dos acompanhamentos quentes mais fáceis e rápidos que você pode fazer! Essas Batatas Fritas para Bebês são super simples e fazem uma refeição completa com qualquer carne!

Eu amo batatas & # 8211 todos os tipos! Frito, purê, cozido, assado, feito em sopa & # 8230 & # 8230 & # 8230.todas as batatas, não importa o tamanho ou a cor!

Mas essas batatas fritas para bebês são literalmente as mais fáceis de fazer! Café da manhã, almoço ou jantar, ceia & # 8211 a qualquer hora do dia, qualquer refeição! Sirva com molho ou ketchup, ou Red Hot, com queijo polvilhado por cima ou simples!

Literalmente, corte as batatas em quatro, coloque-as numa frigideira, adicione sal, pimenta e frite até dourar por fora e cremosa por dentro!

Quando frito as coisas, adoro usar uma combinação de óleo vegetal e manteiga! O óleo vegetal ajuda a manteiga a ter uma temperatura de cozimento mais alta do que a manteiga pura, então ela não queima tão rápida ou facilmente! E a manteiga porque, bem, é a manteiga # 8217s, muito sabor!

Minha refeição favorita para servir com estes são minhas costeletas de porco fritas sufocadas, o molho sobre as batatas é tão bom e tem efeito suficiente para realmente dar sabor às batatas para aqueles que gostam um pouco mais de umph do que apenas sal e pimenta!

Eles ficariam incríveis com seu sal temperado favorito espalhado sobre eles também!


Como Fritar Batatas Na Panela

  1. Lave as batatas e seque delicadamente em um pano de prato. Corte cada batata em Rodadas de 1/3 de polegada.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicionar em manteiga e azeite e mexa bem para derreter e chiar. Adicione as batatas e mexa para cobrir cada batata com a mistura de manteiga e óleo. Polvilhe sal e pimenta por cima e mexa novamente.
  3. Reduza o fogo para médio e deixe as batatas cozinhar por 5 minutos antes de mexer e virar. Cozinhe por mais 5 minutos e vire novamente. Se você NÃO estiver usando antiaderente, terá que virar as batatas a cada 2-3 minutos.
  4. Continue o padrão de cozinhar 5 minutos e depois virar por 30 minutos ou até que as batatas estejam douradas e crocantes por fora e macias por dentro.
  5. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicionar cebolinha. Prove e ajuste o sal conforme necessário.
  6. Servir quente.


Como fazer batatas fritas a partir de cru:

Instruções:

  1. Lave e descasque as batatas. Corte em fatias finas com aproximadamente 1/8 de polegada de espessura.
  2. Mergulhe as fatias de batata em água fria e salgada por pelo menos 30 minutos, escorra a água e seque.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.
  4. Quando o óleo estiver quente, adicione as rodelas de batata. Frite até dourar, vire as batatas frequentemente para dourar todos os lados até obter a crocância desejada.
  5. Escorra em um prato forrado com papel toalha. Tempere com sal e pimenta enquanto estiver bem quente.

Para obter as instruções completas sobre batatas fritas na frigideira, vá até o final deste post.



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